“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“开胃的菠萝炒鸡块”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡腿2个，菠萝1个，蚝油1大匙，料酒1小匙，糖1小匙，食用油1小匙
开胃的菠萝炒鸡块的做法步骤：
第1步把材料准备好。鸡腿洗干净，切成块。
第2步加入所有调料，拌匀，腌制20分钟。菠萝切开（留取一半当碟子），削去另外一半的外皮和钉眼。
第3步把留取当碟子用的一半菠萝挖空，另外一半切块后用盐水泡一下。热锅下油，油热后倒入鸡块。
第4步大火翻炒，炒至鸡块出油。倒入小许清水，盖上锅盖，焖2分钟左右
第5步加入菠萝，继续翻炒。炒至收汁，视个人口味适当下点盐。
第6步用挖空了菠萝当碟子，特有食欲。
小贴士：
小叮咛：1、菠萝用盐水泡一下再炒，会更甜。2、蚝油本身已有味道，先试试不够味再下盐。3、菠萝最好是最后再下，因为这样可以保留菠萝的果香并且口感会爽一点。
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开胃菠萝饭
食材明细：
熟米饭250克，苹果100克，熟青豆50克，熟黑糯玉米50克，菠萝100克，熟黄玉米50克，金糕50克，白砂糖10克，花生油适量
开胃菠萝饭的做法步骤：
第1步将苹果洗净去皮核，切丁菠萝挖出果肉，切丁将菠萝丁、苹果丁泡入淡盐水中金糕切成小丁
第2步锅中放入油，油热后下米饭、白糖，颠炒至白糖与米饭熔化一起时将熟黄玉米、熟黑糯玉米、熟青豆放入锅内翻炒然后再倒入菠萝丁、苹果丁翻炒，出锅时再放入金糕翻炒均匀，装盘即可
小贴士：
1、米饭应蒸得稍干一些，炒出来的饭才好吃2、菠萝切开后要在盐水中浸泡一下，可防止菠萝朊酶过敏3、水果已有甜味，可以不再放糖
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细：
菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，醋适量，料酒少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量，生粉适量，面粉适量，鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
第2步锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士：
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
炒鸡块的做法
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖，有的还要加入啤酒、米酒等提味，味道虽然丰富但工序繁杂，今天这么做还是头一次，加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气，整道菜都是浓浓的香味，用豆瓣酱使鸡肉入味，再加入少许白糖中和口感，炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料：仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料：生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤：
1.鸡肉切块后清洗干净，洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热，下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀，让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开，转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻，加入青红椒炒熟即可，味道基本上已经够了，可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了，炒鸡块是每家每户都会做的家常菜，但每个人的做法都略有不同，口味各有千秋，像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃，看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴，还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧，鸡块吃完后连汤汁都不剩，拌着米饭真的很过瘾。
酸甜开胃的菠萝咕咾虾
食材明细：
鲜虾适量，菠萝适量，青椒适量，红彩椒适量，番茄酱适量，醋适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，蛋清适量，面粉适量，料酒适量
酸甜开胃的菠萝咕咾虾的做法步骤：
第1步准备好食材，鲜虾18—20只，小菠萝半个，青红椒适量。将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
第2步鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
第3步锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
第4步再放入菠萝块。炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
第5步然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。盛盘即可。
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