“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的秋冬驱寒的山药泥芦笋鲜虾,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
山药适量，芦笋适量，鲜虾适量，鲜迷迭香适量，胡萝卜适量，杏仁碎适量，黄芥末适量，胡椒粉适量，黄油适量，盐适量，白葡萄酒适量
秋冬驱寒的山药泥芦笋鲜虾的做法步骤：
第1步山药去皮蒸熟、用黄油搅拌成泥加入过油了的胡萝卜小丁、盐、杏仁碎拌匀。鲜虾头尾分开，去皮留尾挑掉虾线，用盐、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉腌渍。
第2步锅内放水加黄油、少许盐煮熟芦笋。捞出待用。锅内放黄油，炒熟鲜虾、用黄芥末调味、山药泥扣成堆，码放鲜虾、芦笋，迷迭香、倒入一茶勺茶油增香。
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山药芦笋沙拉虾
食材明细：
山药100克，鲜虾3只，芦笋5根，酱汁：少许，百香果1颗
山药芦笋沙拉虾的做法步骤：
1.将虾去壳、芦笋洗净备用。
2.取一汤锅，将水煮至滚沸，放入作法1的材料汆烫至熟后捞起，再放入冰水中沖泡至凉备用。
3.将山药切成丝备用。
4.取一大盘，将作法2的芦笋先铺于盘底，再将作法3的山药丝放上，最后摆上虾、淋上百香果酱汁即可。
鲜虾泥汉堡
食材明细：
饺子粉300克，白糖40克，酵母6克，盐一勺，奶粉30克，水150克，橄榄油20克，大虾500克，黑胡椒一勺，生粉50克，蛋清2个
鲜虾泥汉堡的做法步骤：
1.混合所有材料，揉至扩展，放温暖地方进行一次发酵。
2.一次发酵至1.5倍-2倍大时，均匀分成120G一个大小面团。
3.滚圆后放至纸模里进行二次发酵。
4.二次发酵后的面团刷上蛋液，再撒上黑芝麻，入预热好的烤箱20分钟左右。
5.大虾去头、挑虾线，用料理机打成泥，或者剁碎。
6.加黑胡椒、生粉，蛋清搅拌均匀，找一盘子压平。
7.找一圆口的压出圆形饼状，放入炸粉里，两面滚上炸粉。
8.入油锅翻炸。
9.将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼。
小贴士：
面就是组合了，将面包片成两片，我总是片不好，片的总是一边高、一边低，刀功太洼，米有办法。片的不好看，不影响味道哈！将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼，开吃吧！这个鲜虾汉堡深受小肥同学、小田同学喜爱，两位小同学吃的饱饱的上学去了。想当初，带他们出去吃汉堡，这几位小同学把汉堡里的奶酪用筷子全部刮出去才肯吃，而现在吃家里做的汉堡，连带喜欢上里面的奶酪了，值得表扬！
芦笋玉米炒鲜虾
食材明细：
鲜虾适量，芦笋适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，豌豆适量，桂林辣酱适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，蚝油适量，糖适量
芦笋玉米炒鲜虾的做法步骤：
第1步将虾去皮留尾，去虾线，用绍酒，盐、淀粉腌渍。芦笋去皮切斜段，胡萝卜切花。
第2步锅里做开水，放少许盐、油，将芦笋，玉米粒，豌豆、胡萝卜花飞水捞出。锅里放油，煸香葱花，姜末放入鲜虾炒红，加入桂林辣酱，白糖少许水鸡精调味，投入其他原料翻炒入味出锅装盘，淋少许熟蚝油调味装饰。
鲜虾芦笋手捲
食材明细：
A.鲜虾2只，芦笋4支，B.综合蔬菜适量，美乃滋适量，海苔片2片
鲜虾芦笋手捲的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥，用长竹签从尾部往头部串直，备用。
2.煮一锅滚水，加入少许盐（材料外），放入籚笋汆烫约1分钟，再捞起泡入冷开水中，捞起沥干水分，备用。
3.重新煮滚作法2的水，放入作法1的鲜虾略煮，即熄火放置浸泡约10分钟，让水温慢慢煮熟鲜虾内部，再捞起泡入冷开水中，冷却后剥除虾壳、抽出竹签，备用。
4.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法3的鲜虾1只、作法2的籚笋2支，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为鲜虾芦笋手捲（此材料份量可包2份）。
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