“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“五香烤子鱼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
凤尾鱼(烤子鱼)适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜粉适量，五香粉适量
五香烤子鱼的做法步骤：
第1步凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；
第2步油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油；炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。
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五香烤花生
食材明细：
花生适量，八角适量，桂皮适量，甘草适量，陈皮适量，香叶适量，海盐适量，黑椒碎适量
五香烤花生的做法步骤：
第1步将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净。锅内注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中。
第2步煮大约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水。将烤盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的搓揉花生，
第3步将花生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用。将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中。
第4步将烤箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上色情况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆。将烤制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存。
小贴士：
1.使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的。 2.较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上色情况，最直接的方法就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆。 3.烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。
烤五香鸡腿
出去吃肯德基很喜欢吃它们的鸡腿，鸡翅，不过自己做的味道也不比他们差，今天小编教大家做的就是烤五香鸡腿，简单好做，一学就会。
食材
主料
鸡翅根800克
辅料
生抽二勺盐一勺老抽一勺五香粉30克料酒二勺
步骤
1.鸡翅根热水烫洗，检查下是否有小毛
2.每一个都切二刀入味
3.放配料盐，生抽，老抽，料酒
4.五香粉多放一些
5.用手按摩每一个鸡翅入味
6.室温下腌制二小时
7.放进烤蓝里
8.炸锅设置，温度250度，时间25分钟
9.烤的外皮酥脆，香喷喷的鸡翅根出炉
小贴士
1，家人血糖高没有加糖，可以适量的加糖味道和色泽更漂亮。
2，腌制的时间长会更入味。
3，在翅根上切横口子，不然翅根会松散。
小编有话说：以上就是小编教大家做的烤五香鸡腿，喜欢吃鸡腿的朋友赶紧烤来吃吧。
五香门挂子
食材明细：
主料：面粉500g
辅料：酵母粉5g，花椒面半匙，花生油适量，淀粉1匙，盐半匙
五香门挂子的做法步骤：
1，面粉中倒入发酵粉。
2，加水揉成光滑面团，醒发1小时左右。
3，醒发成两倍大小，蜂窝状便可。
4，面粉里加半匙花椒面（这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的），半匙盐，半匙花生油。
5，加完三样调料把面揉光滑。
6，搓成长条。
7，切成均匀剂子。
8，把剂子搓成细条。
9，从中间弯过来。
10，取1匙玉米淀粉。
11，加1勺清水搅拌均匀。
12，用平底煎锅，倒上一层油。
13，油温后码上门挂子。
14，煎到底部发黄倒入淀粉水。
15，淀粉水没过门挂子大半即可。
16，盖上锅盖，开中火，听到里面发出“嗞嗞”声音，淀粉水熬干就做好了。
17，底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。
18，再来一张。
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