五香烤排骨

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的五香烤排骨，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

肋排1斤，五香粉1小匙，生抽2小匙，盐适量，老抽1小匙，糖0.5小匙，香油1小匙，辣椒粉1小匙，料酒2大匙

五香烤排骨的做法步骤：

1.肋排（1斤左右），用肉锤把上面的肉敲一敲（注意别把排骨给敲断了）；

2.五香粉1小勺，生抽2小勺，盐适量，老抽1小勺，糖1/2小勺，香油1小勺（我还额外加了1小勺辣椒粉），料酒2大勺，将以上所有材料调均匀，将排骨放到里面腌制半个小时以上；

3.烤箱预热190度，烤箱中层，入炉前，刷一层色拉油在排骨表面，烤15分钟，取出翻面，再刷一次油，再烤15分钟左右即可。

小贴士：

可以用锡纸包起来烤，那样排骨比较不会干，喜欢烤得干一点，可以放到烤架上烤，下面放烤盘接滴下来的油。

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孜然烤排骨（五香版）

食材明细：

排骨500g，孜然35g，葱花少许，花椒适量，八角少许，蚝油适量，盐5克，生抽适量，五香粉适量，生姜几片

孜然烤排骨（五香版）的做法步骤：

第1步烤排料1：蚝油，生抽，盐，老抽，五香粉烤排料2:花椒，葱，生姜

第2步排骨去血水，腌制腌制好的肉，锅内蒸40分钟

第3步烤盘刷油，撒上孜然，210度火，上下盘，烤10-20分钟，注意火候时间，烤箱不同，自己要观察装盘

五香烤花生

食材明细：

花生适量，八角适量，桂皮适量，甘草适量，陈皮适量，香叶适量，海盐适量，黑椒碎适量

五香烤花生的做法步骤：

第1步将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净。锅内注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中。

第2步煮大约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水。将烤盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的搓揉花生，

第3步将花生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用。将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中。

第4步将烤箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上色情况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆。将烤制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存。

小贴士：

1.使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的。 2.较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上色情况，最直接的方法就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆。 3.烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。

烤五香鸡腿

出去吃肯德基很喜欢吃它们的鸡腿，鸡翅，不过自己做的味道也不比他们差，今天小编教大家做的就是烤五香鸡腿，简单好做，一学就会。

食材

主料

鸡翅根800克

辅料

生抽二勺盐一勺老抽一勺五香粉30克料酒二勺

步骤

1.鸡翅根热水烫洗，检查下是否有小毛

2.每一个都切二刀入味

3.放配料盐，生抽，老抽，料酒

4.五香粉多放一些

5.用手按摩每一个鸡翅入味

6.室温下腌制二小时

7.放进烤蓝里

8.炸锅设置，温度250度，时间25分钟

9.烤的外皮酥脆，香喷喷的鸡翅根出炉

小贴士

1，家人血糖高没有加糖，可以适量的加糖味道和色泽更漂亮。

2，腌制的时间长会更入味。

3，在翅根上切横口子，不然翅根会松散。

小编有话说：以上就是小编教大家做的烤五香鸡腿，喜欢吃鸡腿的朋友赶紧烤来吃吧。

五香素排骨

食材明细：

水面筋200克，竹笋50克，盐1克，白砂糖20克，五香粉1克，醋10克，香油20克，料酒10克，植物油80克，红曲10克

五香素排骨的做法步骤：

1.先将水面筋摊成横宽竖窄的长方形；竹笋去根切粗条，横放面筋上卷起成条，下沸水锅中浸透捞出，作排骨料坯，待用。

2.火上置锅，加植物油待热，把浸好的排骨料坯剁小块，拌上红米汁，下锅中炸至收缩，色红捞出，待用。

3.另起锅，加鲜汤60毫升、食盐、白糖、醋、五香粉同熬至浓，放入炸好的排骨料坯，翻勺后，熘香油、料酒出锅即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

五香烤猪肉饭

食材明细：

五花肉100g，蒜泥1大匙，蒜苗10g，A.盐1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，B.白醋20㏄，蒜泥1/2茶匙

五香烤猪肉饭的做法步骤：

1.五花肉切成厚约1.5公分长条；蒜苗洗净后切片备用。

2.依序将调味料A均匀的涂抹至作法1的肉条上后，再将蒜泥均匀抹于肉上，腌渍约24小时。

3.取一碗，倒入调味料B所有材料，混合拌匀成蒜泥醋沾酱备用。

4.烤箱预热至200℃。

5.将作法2腌渍好的肉条平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约20分钟后，取出切成片状。

6.取一碗适量的白饭，将作法5的肉片铺在白饭上，食用时夹片蒜苗片、沾上蒜泥醋，再配上自己喜欢的小菜与配汤就可以享用了。

五香烤子鱼

食材明细：

凤尾鱼(烤子鱼)适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜粉适量，五香粉适量

五香烤子鱼的做法步骤：

第1步凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；

第2步油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油；炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。

糯米五香蒸排骨

食材明细：

排骨，糯米，五香料，生抽，盐

糯米五香蒸排骨的做法步骤：

1.糯米洗净，在清水中浸泡一个小时，然后沥干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均匀，使其入味。

2.排骨洗净，用干净纱布抹去表面水份，也拌上生抽，少量盐，以及五香粉（切记拌均匀），腌一个小时以上。

3.把腌好的排骨装入大碗底部，上层覆盖上拌好料的糯米，入蒸锅大火蒸一个小时，即可。

4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。

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