“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“花溪辣椒泥鳅”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
辣椒(红、尖)400克，植物油25克，甜面酱10克，酱油5克，醋5克，盐3克，味精2克
花溪辣椒泥鳅的做法步骤：
1. 将花溪小牛角椒（辣椒）洗净，下入六成热的油锅内炸至起泡，捞出控油；
2. 炒锅留底油烧热，再下入小牛角椒煸炒至熟透装盘；
3. 炒锅注油烧热，下入甜面酱炒香，放入小牛角椒，加入精盐、酱油、味精炒匀，淋入醋即可。
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香酥溪虾
食材明细：
溪虾1/2斤，太白粉1杯，蒜头末8粒，辣椒末1条，葱末2支，盐1大匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1/4茶匙
香酥溪虾的做法步骤：
1.将溪虾洗净后，沥干水份，沾上太白粉，放入170℃油温中炸约3分钟后，捞起沥油备用。
2.取一干锅，放入作法1溪虾、蒜末、辣椒末、葱花及全部调味料，拌炒均匀即可。
椒盐溪虾
食材明细：
溪虾120公克，葱2根，辣椒2根，蒜仁15公克，白胡椒盐1茶匙
椒盐溪虾的做法步骤：
1.把溪虾洗净、沥干水分备用。
2.葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
3将溪虾放入油温至约180℃的油锅中，炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒热，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末，再加入作法3的溪虾并撒上白胡椒盐，以大火快速翻炒均匀即可。
炸泥鳅～
食材明细：
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
炸泥鳅～的做法步骤：
1.灌醉后先大火然后转小火炸干；
2.捞出滤干油；
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～
炖泥鳅
菜系及功能:家常菜谱
泥鳅
原料：泥鳅300克，料酒10克，淀粉30克，盐1克，白糖100克，香醋50克，植物油500克(约耗30克)。
泥鳅的做法
1.将泥鳅去头及内脏洗净，加盐、料酒腌制30分钟，然后裹上淀粉。
2.炒锅置火上，加入植物油烧至六成，放人泥鳅炸至酥脆。
3.另起锅加入少许油及白糖、香醋，烧至白糖熔化、汁浓时，倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅。
特点：泥鳅油炸时要炸至完全酥脆，因此要用小火慢炸，但也要防止炸煳。
网站小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
麻辣椒炒花蛤蜊
食材明细：
主料：花蛤蜊1000克，麻辣椒100克，花生油1汤匙
辅料：葱适量
麻辣椒炒花蛤蜊的做法步骤：
1，花蛤蜊洗净
2，沥干水分
3，麻辣椒洗净
4，切碎
5，热锅冷油
6，油热放麻辣椒翻炒至辣椒断生
7，放蛤蜊
8，翻炒均匀
9，盖锅盖焖
10，蛤蜊几乎全部张开，开锅盖
11，翻炒均匀
12， 装盘
13，成品
辣椒膏炒花蛤
食材明细：
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
辣椒膏炒花蛤的做法步骤：
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
小贴士：
花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。
豆豉辣椒炒花蛤
食材明细：
豆豉适量，辣椒1-2个，花蛤300克，砂糖，酱油，油，蒜，姜，料酒
豆豉辣椒炒花蛤的做法步骤：
1.花蛤洗干净晾干水备用，辣椒洗干净切碎，适量豆豉混合蒜姜剁碎备用。
2.豆豉茸辣椒爆香油锅，下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加少许酱油，少许砂糖调味爆炒至花蛤转色 花蛤壳爆开即可装盘。
小贴士：
我最爱之一，粉条初次吃也爱上了，配冰冻啤酒或者可乐最爽！
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