“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了小炒豆角丝，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
瘦肉适量，尖椒适量，豆角适量，葱蒜适量
小炒豆角丝的做法步骤：
第1步瘦肉，豆角，尖椒都切丝，葱蒜切末锅里加油，油热后下肉丝，待肉丝变色后下葱末和豆角丝，大火翻炒，豆角丝炒软后下尖椒丝，最后加盐和蒜末翻两下就可以出锅了。
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辣油豆角丝
食材明细：
东北干豆角丝400克，湖南腊肉150克。调料盐5克，味精8克，美极鸡粉5克，四川辣油50克，四川泡椒碎50克，花生油15克，大蒜子、大红袍泡椒各20克。
辣油豆角丝的做法步骤：
1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水，切成8厘米长的段备用，腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。
2、锅中加入花生油烧至六成热，放入泡椒碎中火煸炒1分钟出香，加豆角丝和腊肉，入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加入辣油、味精，出锅装入干锅中，用大红袍泡椒点缀，上桌点燃酒精灯即可。
小贴士：
特点
豆角丝干香浓郁，回味无穷。
干豆角（丝）
选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次，直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然后放在阳光下晾干即可。
蒜蓉豆角丝
食材明细：
豆角丝适量，豆瓣酱适量，蒜蓉适量
蒜蓉豆角丝的做法步骤：
第1步将豆角洗净，切成丝，待用。起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香。
第2步倒入豆角丝，翻炒 。豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水。
第3步翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅。
菜花耳丝小炒
食材明细：
菜花（中等）1个，猪耳朵1只，胡萝卜50克，尖椒2个
菜花耳丝小炒的做法步骤：
1.把菜切成小朵，然后放到开水中焯一下，这个时间要掌握好，通常水开下锅，等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。
2.把酱猪耳朵切成丝，胡萝卜切成你喜欢的样子，尖椒切成丝，蒜和姜切片备用。
3.起锅倒油，油热后，放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下，然后放入处理好的菜花，调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒，再加入3克左右的盐和一点点糖，翻炒个3到4分钟就做好了！
小炒羊肚丝
美味小菜【小炒羊肚丝】
原料：羊肚
姜片
大葱段
八角
桂皮
几粒花椒子
适量的盐
小炒羊肚丝的做法
1、羊肚买回后清洗干净，放到高压锅里，加入适量的姜片、大葱段、八角、桂皮、几粒花椒子和适量的盐，加水盖过羊肚，大火烧开，上大气后加阀，转小火压1小时关火，自然冷凉后取出切丝。
2、芹菜、小红椒、姜丝、蒜片各适量。
3、锅里去油烧热，倒入蒜片和姜丝小火炒香，再倒入小红椒炒香。
倒入羊肚丝，加少量辅料的盐、老抽和鸡精转大火翻炒。
羊肚丝炒香后，倒入适量的二锅头酒和羊肚汤及芹菜，翻炒至芹菜变色即可起锅。
网站小提示
羊肚和小豆能一起吃:小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2，维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、
羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。如混杂食用，可
羊肚菌的营养价值
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对肾精亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加入体免疫力...[更多]
瓜丝小炒皇
食材明细：
鲜韭菜苔100克，东北干黄瓜丝150克，虾干50克，海鳗苗（晒干的小海鳗，长约1-1.5厘米）25克，去皮茄子100克。调料盐5克，味精8克，料酒5克，花生油500克，干淀粉20克。
瓜丝小炒皇的做法步骤：
1、茄子切成5厘米长、粗0.3厘米的丝，放入干淀粉中裹匀；锅中加入花生油烧至七成热，下入茄丝小火炸1分钟，捞出控油。
2、待油温升至七成时，放入虾干小火浸炸2分钟至虾干干香捞出控油，待油温降至五成热时，放入海鳗苗小火炸0.5分钟至色泽浅黄时捞出备用。
3、韭菜苔切成5厘米长的段；干黄瓜丝入80℃的温水中浸泡20分钟后捞出，用干净的毛巾吸干水分。
4、锅中放入10克花生油，烧至五成热时放入韭菜苔小火煸炒1分钟出香，放入干黄瓜丝、虾干、海鳗苗、炸茄丝中火煸炒0.5分钟，加料酒、盐、味精调味，继续煸炒0.5分钟后淋入5克花生油出锅装盘即可。
小贴士：
特点
韭菜苔清香，干黄瓜丝爽脆。
干黄瓜片（丝）
晾干黄瓜片时可以选用两种黄瓜，一种是青的、鲜嫩的黄瓜：另一种可以选用色泽土黄、酸中微甜的老黄瓜。两种黄瓜晾制出来的干菜具有不同的风格，前者味道清香，口感爽脆；后者味道微酸，口感滑爽。用青黄瓜晾制干菜时，将其顶刀或者顺刀切成厚约0.3厘米的片再拌入少许草木灰，晒干即可；而用老黄瓜晾制干菜时，要将其去皮、籽，然后切成厚约0.3厘米的片直接晾干即成。加入草木灰能够使黄瓜片保持翠绿，同时它可以起到吸湿、吸热、保温，杀菌消毒、抑制病虫害发生的作用。
蛋滑豆角丝
食材明细：
豆角，鸡蛋，蒜，干辣椒，盐
蛋滑豆角丝的做法步骤：
1.将豆角洗净，切成细丝，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均匀，不能太大；
2.鸡蛋打散，在快下锅之前加适量盐，大蒜轻拍几下之后，切成末备用；
3.锅里加植物油，烧热后下蒜末爆香，如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒；
4.锅里出香味后放豆角翻炒，加适量盐调味，炒至豆角表面的皮略为皱起，倒如鸡蛋液，待蛋液快凝固时，翻炒几下，即可出锅。
家常小菜小炒刀豆丝
食材明细：
刀豆250克，红萝卜半根，大蒜适量，豆瓣酱适量，油盐适量
家常小菜小炒刀豆丝的做法步骤：
第1步准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状；烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；
第2步将煮好的刀豆捞出冲凉；煮过的刀豆切成细丝；
第3步锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒；翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；
第4步再加入红萝卜丝一起翻炒；炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；
第5步一起翻炒，最后加入少量的盐调味；炒好的刀豆丝盛入碗中。
小贴士：
1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝；2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆； 3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒；4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒；5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。
小炒扁豆丝怎么做好吃 小炒扁豆丝的做法
小炒扁豆丝
扁豆味甘、性平，归脾、胃经 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。 喜欢吃辣的
食材配方
主料：
扁豆
400g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量做法 共7个步骤
1.扁豆撕去两边的筋，洗净。蒜、葱分别洗净。
2.蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。
3.锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。
4.不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。
5.下适量盐炒匀。
6.炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。
7.起锅前下葱花炒匀即可。
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