“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“蒜蓉炒菜芯”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
菜芯一捆，肉适量，蒜末适量
蒜蓉炒菜芯的做法步骤：
第1步菜芯一捆，洗净！掰成小段，沥干水分！切少许肉片和蒜末
第2步油烧热，先炒肉片肉片炒变色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒进去一起炒
97mSw.com相关阅读
糖芯汤圆
食材明细：
A：糯米粉200g，细砂糖60g，水100g，
B：澄粉75g，开水55㏄，
C：猪油60g
糖芯汤圆的做法步骤：
1.将材料A混合搓匀至细砂糖完全溶化备用。
2.材料B的澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水拌匀，加入作法1中揉匀后，加入材料C的猪油充分揉匀并平均分成数个小圆球状。
3.取锅煮水至滚沸，放入作法2的小汤圆，轻轻搅拌，待汤圆浮出水面即可。
牛肉蒜芯
食材明细：
蒜芯1斤，牛肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
牛肉蒜芯的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.蒜芯洗净后切段。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉片翻炒至8成熟后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入蒜芯。
5.炒香后加入牛肉片炒匀炒熟，再加入适量盐和生抽调味即可。
香菇菜芯
食材明细：
鲜香菇，青菜，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉，芝麻
香菇菜芯的做法步骤：
1.香菇洗净去柄，青菜取菜芯。
2.锅烧开水，放入菜芯，加适量盐把菜芯断生，捞出沥水装盆，同法汆烫香菇。
3.锅热油，倒入一勺蚝油，加水稀释，放糖和鸡精，水淀粉勾芡后把香菇放进去裹上芡汁。最后一一码放在菜芯上，撒些白芝麻即可。
白灼菜芯
食材明细：
主料：菜芯500克
辅料：蒜末少许，姜末少许，花生油2勺，蚝油1勺，酱油1勺，盐少许，白糖半勺，淀粉半勺
白灼菜芯的做法步骤：
1，菜芯洗净备用。
2，去掉根部。
3，锅内加水烧开，放入少许盐，这样焯水以后的青菜颜色翠绿，口感更脆。
4，放入菜芯焯水半分钟以后捞出。
5，焯水以后摆在盘子里。
6，葱末，姜末 准备好。
7，耗油.酱油.白糖.盐.淀粉，适量清水放在一起，调成一个料汁。
8，搅拌均匀。
9，锅内放油烧热，放入蒜末，姜末炒香。
10，到入调好的料汁。
11，熬制这样颜色透亮，很多泡泡就做好了。
12，料汁撒在菜芯上面就可以。
13，清淡美味，非常好吃。
菠萝芯酸辣带子
洋溢着热带风情的海鲜新吃法菠萝芯酸辣带子
菠萝芯酸辣带子食材：带子螺4个、红葱1个、菠萝芯1条、红辣椒1个
调料：蒜蓉10克、盐1克、料酒5克、鱼露5克、生抽5克、白糖2克、食用油10克
菠萝芯酸辣带子做法
1、准备好食材，菠萝芯是取自菠萝中间的硬梗，区别于果肉的甜软糯，菠萝芯本身味道不明显，但口感很爽脆，将菠萝当成零食时，可以将菠萝芯单独留下，跟我做这道充满热带风情的海鲜菜。
2、带子用刀撬开外壳，外壳一半丢弃，一半留用。
3、清理出带子的肠子和黑色围边。
4、清洗干净外壳，将处理好的带子放回到壳内备用。
5、把红葱去掉外层的枯皮，用刀切成碎丁，红辣椒也切成细丁，菠萝芯也切成细丁。
6、将三丁放入碗内，加入蒜蓉混合，调入盐、生抽、鱼露、白糖、食用油拌匀成酱汁。
7、把调好的酱汁淋到处理好的带子上，腌制5分钟。
8、最后送入上汽蒸锅蒸3分钟即可。
戏戏叮咛
1、这里用的是地菠萝（俗称凤梨）中间那条硬芯，并非是树菠萝，树菠萝与地菠萝的区别在于，一个长在树上，一个长在地下，风味也不尽相同，树菠萝甜得发腻，地菠萝却酸甜爽口。
2、切记把地菠萝当成水果食用时，削皮之后，一定要记得把表面的黑结子去除干净，这些黑结子使人容易过敏；另外，菠萝的果肉需要放在盐水中浸泡片刻才能食用，这可以减少菠萝对人体的刺激，并可以增加甜度。
3、蒸带子的时间不宜太长，时间太长，带子会严重缩水并且影响口感，所以一定要用旺火快蒸。
4、带子的肠子裙边要整理干净，以免沙子嗑口。
5、红葱长得很像小洋葱，属于洋葱家族的一个变种，甜味较足，清香并有少许辛辣味，是东南亚食谱中不可或缺的调料之一。
6、鱼露兼具盐、醋、糖、酱油之味，并且有很明显的海洋气息，也是东南亚食谱中必不可少的重要调料，与肉类、海鲜搭配，有画龙点睛之妙，一般在大型超市的进口食品柜都可以买得到。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
韭菜芯炒香干
食材明细：
香干若干，韭菜芯若干，盐适量，油适量，鸡粉适量
韭菜芯炒香干的做法步骤：
第1步香干切段、韭菜芯切段。下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。
猪皮拌白菜芯
食材明细：
鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。
猪皮拌白菜芯的做法步骤：
1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟，捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。
2、将熟猪皮切成0.5厘米粗、6厘米长的丝，嫩白菜芯切同粗细的丝同入盆中，加入蒜泥、红油、盐、味精、米醋拌匀后装盘，再撒上红辣椒丝，浇上烧至四成热的花椒油即可。
小贴士：
特点
咸鲜微辣，菜芯爽脆，猪皮软糯入味。
卤水用料
清水3000克，生抽3000克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱段200克，八角50克，桂皮100克，草果30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克，色拉油100克。
卤水制法
锅烧热油，放姜块和葱爆香，然后倒入已混合煮滚的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，在倒入姜葱时将料包放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材的香味才充分发出。
蒜芯炒牛肉
食材明细：
主材：，牛柳300克，切片，蒜芯1把350克，切段，蒜蓉2汤匙，胡萝卜1条，去皮切片，汁料：份量仅供参考，糖1/2茶匙，蚝油3汤匙，水2汤匙，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
蒜芯炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉用酱油、糖先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟；胡萝卜先放入热水煮3-4分钟，再下蒜芯煮2分钟左右，全部沥水备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，下牛肉炒至8成熟 (即两面变了色)，再加回胡萝卜，蒜芯连同汁料炒匀，汁煮热即成。
素鲍菜芯
食材明细：
小白菜150克，杏鲍菇300克，油适量，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，鲍鱼汁适量，盐适量
素鲍菜芯的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水，摆放在盘中；2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄， 这是杏鲍菇吸收了油， 会有肉肉的感觉；3. 加入鲍鱼汁进一步的入味， 同时加入生抽调色， 这样杏鲍菇不仅从口感， 而且从颜色更接近鲍鱼；4. 最后加入水淀粉， 勾薄薄的一层芡汁， 淋浇在码放好的杏鲍菇表面， 这样小白菜芯也可以借味更好吃。
相信《蒜蓉炒菜芯》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱炒菜专题，希望您能喜欢！
