“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编收集并整理了“冬季怕冷女性御寒的牛蒡芦笋烧鱼头”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
胖头鱼鱼头一个，牛蒡适量，鲜香菇适量，芦笋适量，姜适量，酒适量，酱油适量，砂糖适量，鸡浓汤适量
冬季怕冷女性御寒的牛蒡芦笋烧鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟。芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫（水中加少许盐、油），捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用。
第2步鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
第3步在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。
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冬季御寒鸭煲红汤
食材明细：
西红柿3个，鸭肉适量，白菜适量，土豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，盐适量，鸡精适量
冬季御寒鸭煲红汤的做法步骤：
第1步葱姜蒜炝锅。先放入胡萝卜过油翻炒。
第2步待胡萝卜炒至金黄时，放入西红柿同炒。因为西红柿的量比较大防止太酸可以酌情放一些糖。放入少量的盐，把西红柿炒至粘稠状。
第3步放入土豆，倒入适量的水。待第一次开锅时放入鸭肉，盖盖炖20分钟。
第4步20分钟后放入适量的盐（之前放过盐这次可以少放）同时放入白菜块再炖10分钟（白菜易熟最后放）。撒入鸡精即可出锅。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
干烧鱼头
食材明细：
鲢鱼头1/2个，猪绞肉70克，荸荠6粒，姜20克，大蒜20克，葱2根，A.辣豆瓣酱2大匙，甜酒酿1大匙，酱油1小匙，细糖1小匙，米酒1小匙，水250㏄，B.太白粉2大匙，香油1/2小匙
干烧鱼头的做法步骤：
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，表面撒上薄薄一层太白粉，烧一锅热油（约180℃），放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
2.大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎；葱洗净、切成葱花备用。
3.热油锅，爆香姜、蒜后，放入绞肉及荸荠碎炒散，依序加入调味料A，接着放入作法1的鱼头，煮至水开后关小火。
4.小火煮至汤汁收干后淋上香油，装盘后撒上葱花即可。
鱼头烧豆腐
食材明细：
大鱼头一个适量，嫩豆腐数块适量，少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个适量
鱼头烧豆腐的做法步骤：
做法:
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
辣烧鱼头
食材明细：
主料：胖头鱼头1个
辅料：油20克，红辣椒适量，盐10克，葱适量，老醋10克，料酒10克，姜适量，蒜适量
辣烧鱼头的做法步骤：
1，把鱼头收拾干净，洗净。
2， 红辣椒洗净，切段。
3， 热油，炒香葱姜蒜。
4， 放入红辣椒小火炒香。
5， 放入鱼头。
6， 旺火，烹入料酒、老醋。
7，加入清水。
8， 烧开后，中小火烧制10分钟。
9， 加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火。
10， 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、红辣椒入锅后，要用小火煸炒，防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。
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