食材明细:
空心菜250克,腐乳(白)30克,辣椒(红、尖)30克,腐乳汁10克,植物油20克,大蒜(白皮)5克,盐2克,味精1克
腐乳蕹菜的做法步骤:
1.空心菜择洗净,沥干水,折成段;酱豆腐加腐乳汁压成泥状;红尖椒洗净切丝。
2.锅放在旺火上,放入生油烧热,爆香蒜茸和腐乳泥,倒入空心菜快速拌炒。
3.菜半熟时加入红椒丝,放盐调味,炒至将熟时放味精再炒片刻即可。
小贴士:
蕹菜即俗称的空心菜。
蒲蕹菜炒腊肉
这道典型的湘菜家常下饭菜。蕹菜,在湘潭被叫问菜,蒲蕹菜是音译,就是被晒干了后的空心菜。晕了吧?蕹菜是学名,可叫空心菜也叫问菜。
食材配方
主料:
干蒲蕹菜
100g腊肉
50g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量剁椒
适量大蒜
适量
做法 共8个步骤
1.准备好材料。
2.干蒲蕹菜用清水泡上二小时,泡发。
3.干蒲蕹菜泡发后,洗净,沥干水。
4.锅里放比平时炒菜多一倍的油,爆香大蒜沫。
5.将蒲蕹菜倒入锅中,翻炒几分钟。
6.加入剁椒,剁椒是自制的,里面带姜,所以这道菜我没另外加姜。
7.加入适量的盐和鸡精调味。
8.放入蒸熟的腊肉,炒至香味出来就熟了。
食材明细:
空心菜500克,盐5克,醋20克,姜30克,香油10克
姜汁蕹菜的做法步骤:
1. 将蕹菜(空心菜)择洗干净,控去水,用手掐成长3厘米左右的段,并把菜茎捏破;
2. 投入开水锅中焯烫一分钟,见菜色转为碧绿,迅速捞出,滗掉水,装入盘内,摊开散热;
3. 姜刮去皮,洗净,切成碎末,放入厚边碗中捣烂出汁;
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中,撒上精盐,淋入麻油,浇上醋拌匀即成。
小贴士:
蕹菜就是空心菜
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