“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐红清汤，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，牛排350克，鸡骨架350克，芥菜头500克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜50克，盐5克，味精2克，白砂糖25克，醋10克
红清汤的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)；
2. 将红菜头洗净擦丝，在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内，煮透后过罗，加精盐、味精调味；
3. 另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，兑入煮清汤内成为红清汤，分盛汤碗中，即可供食。
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羊肉清汤
食材明细：
羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙。
羊肉清汤的做法步骤：
(1)羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；
(2)葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；
(3)改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮。
贴士:若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤。
蔬菜清汤
食材明细：
豆芽菜，30公克，甜豆，20公克，红萝蔔，30公克，牛蒡，30公克，猪肉片，50公克，香菇，2朵，出汁，300cc，酱油，少许，盐，少许。
蔬菜清汤的做法步骤：
1.将豆芽菜去头尾，甜豆汆烫切成细丝。
2.红萝蔔切丝，牛蒡削成细丝，汆烫后备用。
3.猪肉片先撒上少许盐，切成粗丝后，汆烫以去除腥味备用。
4.将出汁煮开，加酱油、盐调味，即为高汤。
5.将作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高汤即可。
可撒上少许如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的调味品，来增添汤头的香气。
口蘑清汤
食材明细：
口蘑250克，盐3克，味精2克
口蘑清汤的做法步骤：
1. 先将口蘑洗去尘土，再放入清水中浸发，捞起切成薄片备用；
2. 坐锅点火，加入高汤，放入口蘑片，待沸后加上精盐、味精调味即可。
山药清汤
食材明细：
山药200克，胡萝卜50克，香菇(干)20克，油菜15克，盐3克，香油2克
山药清汤的做法步骤：
1. 将山药洗净去皮，用水冲洗一下黏液，切片；
2. 胡萝卜洗净去皮，切片；
3. 香菇泡好，去蒂，一切两半；
4. 油菜洗净，用沸水焯一下，捞出用凉水过凉，捞出备用；
5. 锅中倒油烧热，放入胡萝卜片翻炒后加入适量高汤；
6. 放入香菇煮至熟软，放入山药，煮开；
7. 然后放入油菜，用盐调味，林入香油即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
清汤鸡块
食材明细：
母鸡1000克，白菜150克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精3克
清汤鸡块的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剁成块；
2. 白菜洗净，切成块；
3. 汤锅置大火上，放入清水、鸡块、葱、姜(清水要没过鸡块)，待鸡块煮至熟烂；
4. 汤浓白时，撇去浮沫；
5. 捞出葱、姜；
6. 放入白菜、味精、精盐，待汤再沸，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
1. 鸡汤历来被视为是病后调养的保健汤；2. 但中医认为，公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青、壮年男性患者为宜；3. 母鸡性属阴，有益于老人、妇女、产妇及体弱多病者；4. 清汤鸡块即以母鸡为主料，与白菜相配，汤清爽口；5. 鸡肉鲜嫩，共具益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血脉，调月经，止白带之功效；6. 适用于产妇，老年人，体弱多病和病后恢复期。
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