“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“咸香爽口家常菜豆豉炒香干”请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
豆干250克，五花肉100克，蒜苗适量，豆豉适量，小米椒适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量
咸香爽口家常菜豆豉炒香干的做法步骤：
第1步准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
第2步煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色；
第3步下入切好的香干丁继续翻炒；翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
第4步加盖后煮上两、三分钟；揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
第5步下入青蒜苗丁翻炒均匀；再加入适量的水淀粉；
第6步大火收汁， 盛入盘中。
小贴士：
1. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄；3. 这时下入香干丁， 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下； 煮到八分熟时加入盐等调味；4. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。
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家常菜豆瓣鲫鱼
我不爱吃鱼，原因很简单。我不会吐刺儿。我也知道鱼肉好，出了名的低脂高蛋白。可是吐刺没天赋，这点我也很捉急。不过，因为前两天的一次朋友小聚，让我吃到了一盘非常惊艳的『豆瓣鲫鱼』之后，我仿佛被吓到一般的表示：好像小时候吃到的味道呀，虽然刺很多，不过真的色香味十足！算了，吐刺儿的技能就慢慢磨练，如此美味不可错过！
其实，早在翻菜谱的阶段，就看过豆瓣鲫鱼的做法。但是我对这种家常菜还是比较敬畏的，感觉家常中透着功力，哪怕是一些细微的诀窍也足以影响菜的味道和口感。虽然朋友把整个步骤和注意事项都和我说了一遍，不过我感觉功力还是差不少，感叹家常菜真是门学问。不知道正在观看的你，喜欢这样的超级家常菜么？
川味河鲜之超级家常菜豆瓣鲫鱼
主料：鲫鱼2条
辅料：生姜1小块、大蒜3瓣、花椒1小搓、干红辣椒3根、小葱2根
调料：郫县豆瓣酱适量、料酒少许、醋少许、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉少许、芡汁适量、油适量
工具：刀、砧板、铲子，炒锅
家常菜豆瓣鲫鱼的做法
一、葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
二、鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
三、炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；
四、下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
五、在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
六、接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
七、将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
八、最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
烹饪小提示
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
简单家常菜---莴笋炒香干(1)
食材明细：
主料：莴笋一根，香干6块
辅料：胡萝卜半个
配料：葱姜适量，鲜鸡汁适量，生抽适量，糖适量，香油适量
简单家常菜---莴笋炒香干的做法步骤：
1，莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
2，莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
3，炒锅倒油爆香葱姜末。
4，放入香干丝翻炒。
5，加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
6，再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
快手家常菜-豆豉青椒
食材明细：
青椒适量，蒜片适量，香辣豆豉酱（自制）适量，甜面酱适量，水淀粉适量，米醋适量，植物油适量，水适量
快手家常菜-豆豉青椒的做法步骤：
第1步青椒洗净后去蒂撕成小块，蒜切片。炒锅烧热后倒油，煸香蒜片再放入青椒翻炒。加一勺香辣豆豉酱炒匀，再放入一勺甜面酱翻炒。
第2步加一点水烧一下青椒，最后加一点点醋，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
简单家常菜---莴笋炒香干怎么做好吃 简单家常菜---莴笋炒香干的做法,步骤
简单家常菜---莴笋炒香干
这几种都是我们餐桌上经常出现的食材。 搭配在一起，变为简单的家常菜，清淡爽口。
食材配方
主料：
莴笋
300g香干
200g胡萝卜
50g辅料：
油
适量盐
适量葱姜
适量糖
2g蒸鱼豉油
10ml醋
2ml鸡精
1·5g香油
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切丝，胡萝卜和香干洗净切丝。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入莴笋和胡萝卜翻炒均匀。
5.加入盐和糖。
6.在加入蒸鱼豉油。
7.倒入香干翻炒均匀。
8.淋入少许的醋。
9.再淋入香油，加少许鸡精。
10.全部翻炒均匀关火。
家常香干炒肉丝
食材明细：
里脊肉一块，料酒适量，酱油适量，生粉适量，豆干200克，生抽适量，青椒两个，鸡精1勺
家常香干炒肉丝的做法步骤：
第1步豆干，青椒切丝装盘备用。瘦肉切丝，加入生粉、料酒、生抽调匀，腌制几分钟备用。
第2步锅烧热加油，油温八成，把瘦肉煸炒变色捞出备用。锅内再倒入适量油，豆干和青椒倒入翻炒至变色。
第3步加入肉，加适量酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。装盘即可食用！
小贴士：
1.小孩子不爱吃辣椒，这里的青椒是不辣的那种。在洗净的时候还是去里面白筋，避免辣。
家常豆豉炒肉片的做法
豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。
材料：
猪肉200g，淀粉10g，豆豉1汤匙，姜1小块，红椒1个，黄椒1个，食用油1汤匙，开水1大勺，
家常豆豉炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成片，加入淀粉腌制10分钟，腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块，姜洗净切成姜粒；
步骤2，热油，下豆豉与姜粒，小火炒香；
步骤3，将豆豉与姜粒拨至一边，转大火，下猪肉；
步骤4，用筷子将猪肉拨炒开，下开水；
步骤5，炒至猪肉变色，下红椒与黄椒；
步骤6，略煮1-2分钟，红椒与黄椒略变软，即可熄火。
开胃菜豆豉香辣虾
食材明细：
虾适量，豆豉辣酱适量，葱适量，青椒适量，番茄酱适量，盐适量
开胃菜豆豉香辣虾的做法步骤：
第1步剪掉虾尖和腿,洗净备用,将青椒切小块,
第2步锅内倒油后将葱花和青椒放入锅内爆香锅加入虾快炒后将豆豉辣酱倒入
第3步翻炒后加少许番茄酱和食盐出锅即可
快手菜豆豉蒸排骨
食材明细：
排骨200g，豆豉适量，小尖椒适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱花适量，生粉适量，油适量
快手菜豆豉蒸排骨的做法步骤：
第1步将材料准齐全排骨清水洗干净，换清水泡约10分钟去血水
第2步洗干净后，用厨房纸吸去水份装碗备用
第3步姜切丝、蒜切粒把姜蒜加入备用的排骨当中
第4步调入料酒再调入生抽、耗油
第5步然后拌均匀，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟豆豉洗净，小尖椒切粒
第6步取出腌制的排骨，调入豆豉和小尖椒并拌均匀淀粉加水勾芡，并混入排骨中
第7步翻拌均匀摆好盘，锅中水开后，入锅蒸15-20分钟
第8步咸香下饭一起来试试吧
小贴士：
腌制的时候，最后加生粉，可以将味道全部锁住，并令排骨滑嫩。也可头一天晚上腌制好，放冰箱冷藏。
雪菜豆豉蒸鳊鱼
食材明细：
鳊鱼1条（约600g），姜4片，蒜1瓣，雪菜2汤匙，即食豆豉1汤匙，盐少许，食用油少许
雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法步骤：
第1步姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
第2步腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
第3步煸炒出香后，盛出待用；鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
第4步锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
第5步蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
小贴士：
1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可；2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。
湘菜豆豉蒸排骨
食材明细：
排骨1斤，料酒适量，豆豉一把，小青椒两个，盐适量，生抽适量，干红椒适量，干淀粉适量，蒜片适量，蚝油适量
湘菜豆豉蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨1斤，洗净后切成段用料酒、盐、生抽、干红椒、干淀粉、蒜片、蚝油以及最重要的豆豉一把，拌匀腌半小时。同时一两个小青椒切圈圈备用。浏阳豆豉——湘菜一绝~~~哈哈哈平时家里其实吃得不多。。。最近听说豆豉营养成分居然很高的说。。。哈哈哈。。。多吃无妨~~~~
第2步烧一大锅水，大火烧开了以后，把排骨放进去。大火先蒸10分钟左右，再转中小火蒸40分钟。快蒸好的前几分钟把青椒圈圈倒入，然后蒸个几分钟就欧了~~~是不是好简单！！！哈哈哈今天排骨比较肥，蒸出来好多油。。。下次要记得选瘦一点的排骨~~~
第3步好吃死了啊！！！今天因为这个排骨。。。我吃了一大碗饭。。。 太罪恶了。。。太罪恶了。。。
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