五香茶蛋

任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“五香茶蛋”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克

五香茶蛋的做法步骤：

1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。

2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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五香茶叶鹌鹑蛋

食材明细：

鹌鹑蛋500克，茶叶（约50克）一小包，香叶8片，八角5个，花椒30粒，盐2汤匙

五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。（不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。）配料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。

第2步锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。（这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。）

第3步用勺子一个个捞起，即可食用。香味渗入蛋中，味道好极了~~

小贴士：

鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。

五香茶叶蛋的做法

材料：

鸡蛋10－15个，茶叶15克，八角2个，香叶4片，桂皮2小块，盐适量，生抽适量，老抽适量，小茴香一小撮，白芷一片，山奈一片，花椒适量，生抽三大勺，老抽两大勺，盐适量，鸡精适量，料酒两大勺，，

五香茶叶蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋洗净，冷水上锅煮沸，转小火煮熟

步骤2，捞出冲凉，蛋壳敲出裂痕

步骤3，准备好桂皮，香叶，干辣椒，红茶，小茴香，花椒，八角，白芷，山奈

步骤4，三大勺生抽，两大勺老抽，适量盐，两大勺料酒，适量鸡精

步骤5，少许冰糖

步骤6，将所有材料混合放入鸡蛋，水没过鸡蛋，煮沸转小火焖煮一小时左右

步骤7，停火后继续浸泡一夜的鸡蛋会更入味哦

街边人气小吃---五香茶叶蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，

辅料：：红茶适量，八角适量，桂皮适量，大茴香适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，

配料：：酱油适量，盐适量，

街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤：

1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。

2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。

3.碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。

4.调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.

5.熄火，浸泡2小时入味即可。

小贴士：

1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。



2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。



3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

五香茶叶鹌鹑蛋的做法

材料：

鹌鹑蛋适量，普洱茶叶压缩包装1小包，桂皮适量，香叶适量，花椒大料适量，盐适量，清水适量，，

五香茶叶鹌鹑蛋的做法的做法步骤：

步骤1，材料如图，茶叶提前用开水泡开（也可不泡）

步骤2，冷水放入鹌鹑蛋，放入干调味料

步骤3，倒入泡好的茶叶（如未提前泡，直接和其他调味料一起放入也可）

步骤4，水煮开后调成小火，将鹌鹑蛋捞出，用勺子敲碎鹌鹑蛋壳，以便于入味儿。然后将敲好的鹌鹑蛋倒回锅中再煮5-10分钟，关火，茶叶蛋不要取出，浸泡在锅中3小时后可取出食用。

步骤5，满屋子都是茶香五香味儿，一上桌就一扫而光啦。

五香茶叶蛋豆腐干(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，北豆腐1块，大芸豆1碗，

辅料：：茶叶1撮，八角2颗，桂皮1块，干红辣椒3个，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，香叶1片，盐10克，酱油30克，植物油少许，

五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤：

1.主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；

2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；

3.豆腐切手指厚的大块；

4.不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；

5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；

6.卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；

7.将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；

8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；

9.浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

10.五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！

小贴士：

1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎；
2. 卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味；
3. 一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅；
4. 鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。

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