“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《黄豆焖猪蹄》，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪蹄1000克，黄豆50克，豆瓣酱1大勺，料酒1小勺，冰糖小许，酱油小许
黄豆焖猪蹄的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪蹄洗干净剁成小块。
第2步放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
第3步取出沥干水备用。黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。热锅下油，油热时，放入冰糖。
第5步中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
第6步加入小许料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
第7步不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
第8步盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。
第9步焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....
小贴士：
1、调料中的份量可按个人口味增减，喜欢味道浓一点的亲，还可以加点八角、桂皮等一下焖。2、在步骤4中，之所以用冰水泡浸20分钟，是为了增加成品的口感，用冰皮泡浸的猪蹄，口感会更爽，并且不会感觉肥腻。3、猪蹄一定要焯水哦，并且在焯水的时候，可以不用盖上锅盖，这样会更容易散发猪的腥气。4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽，没有可以用白糖代替，不喜欢炒糖色的亲也可以不炒，直接爆炒也行。
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黄豆猪蹄
食材明细：
猪蹄900g，黄豆适量，姜片适量，大葱适量，花椒适量，八角1个，桂皮1段，新鲜山楂2个，陈皮几片，冰糖70g，黄豆酱一大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
黄豆猪蹄的做法步骤：
第1步黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的猪蹄洗净去毛
第2步锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开捞去上面的浮沫
第3步倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段
第4步锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香加入沥干水分的猪蹄炒一下
第5步转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）
第6步炒猪蹄，让其裹上糖色倒入开水，水量基本没过肉
第7步加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽加入剩余的辅料
第8步加入沥干水分的黄豆大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡
第9步炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可撒葱花
小贴士：
1、生抽和黄豆酱都带咸味，所以不用加盐了，生抽可以先少放点，试味的时候再看需不需要加2、我这个是懒人炒糖色，正宗的炒糖色请看红烧肉3、一般炖2小时就差不多了，如果汤汁还大可以大火收下汁4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻，平时我炖肉都会放一些的，没有可以放干山楂，这次我还加了点陈皮，味道很好5、泡豆子的水就舍弃不要了，杂质太多6、调料可以放在纱布包里，这样吃的时候就不会吃到香料了，大家可以看下图，我后来都是包在纱布包里煮的
黄豆烧猪蹄
食材明细：
猪蹄，适量，黄豆适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
第1步黄豆洗净，提前泡发备用。猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
第2步热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
第3步加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
小贴士：
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。 另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
焖猪蹄
食材明细：
猪蹄700g，糖，八角，料酒，生抽，盐，胡椒粉
焖猪蹄的做法步骤：
1、猪蹄焯掉血水；
2、油热后加少量糖，用小火，糖化后把猪蹄倒入裹着糖；
3、加入八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉烧五分钟，加热水，放入高压锅中，焖三十分钟即可。
黄豆猪蹄汤
食材明细：
猪蹄750克，黄豆50克，姜稍微多点，8-9片，料酒少许
黄豆猪蹄汤的做法步骤：
第1步用温水洗干净放在水里焯一下焯好沥干
第2步放电饭锅里，倒入泡好的黄豆姜片料酒少许焖煮2小时左右出锅前撒入盐调味即可
小贴士：
原汁原味 满满的胶原蛋白
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