食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::盐适量,鸡精适量,生粉适量,姜适量,胡椒碎适量,大葱碎适量,枸杞适量,鸡蛋1个,
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法步骤:
1.选活草鱼一条,刀背敲击鱼的头部,敲晕草鱼,然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀,小心不要割破鱼胆(不然会有苦哦),鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头,那样鱼就分开了。取出鱼的内脏,黑膜要刮尽,否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃,将整条鱼洗净。洗净好的鱼,先将鱼头剁下,割下一边的鱼肉,剔去鱼排,鱼肉中间横切一刀,不要切断,将鱼肉移至砧板边缘,用斜刀剃下鱼皮,再切去鱼红,这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨,把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用(用来做鱼汤)。
2.将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条,再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。
3.加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎,再加入适量的水后(水多鱼丸滑嫩松软,水少鱼丸弹性十足),用手朝一个方向和上劲。另取碗一只,加入半个蛋清和适量的生粉,加适量的水和均匀,当手抓起生粉水能够成一条线,说明粘稠度合适,这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均,打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲,当鱼蓉粘在手上和碗边时,这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。
4.锅热去适量的猪油,光锅,将油均匀的粘在锅的四周,撒入适量的盐,防止鱼粘锅。倒入鱼骨,小火稍微煎黄,把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎,炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒,盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖,加入适量的冷水(加热水会腥),盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖,看鱼骨上的鱼肉是否熬烂,最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。
5.将滤好的鱼汤回锅,开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内,当鱼丸全部做好时,加适量的盐、鸡精转大火烧开,将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花,将做好的鱼丸汤倒入碗中,再撒入枸杞,美味即成。
6.成品图
食材明细:
主料::鲅鱼适量,猪肥肉适量,韭菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,白胡椒粉适量,香油适量,清水适量,
鱼丸儿汤的做法步骤:
1.锅中加水和花椒煮开放凉,凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿
2.鲅鱼片肉
3.五花肉切片剁碎
4.鲅鱼去皮,挑鱼刺,取鱼肉同样剁碎成泥
5.韭菜择洗干净切成末儿备用
6.鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水,香油,料酒顺一个方向搅拌上劲,再放入盐,鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌,搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性,有种入口即化的感觉
7.放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀
8.锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了,亲们看到锅底的小泡了吗?
9.锅开加少许盐调味儿即可出锅
10.成品!开始享用吧!
食材明细:
主料::鱼丸125克,丝瓜500克,
辅料::葱适量,细盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,玉米油适量,
鱼丸丝瓜汤的做法步骤:
1.备好所用食材,如图用料有鱼丸,丝瓜,葱。
2.锅里加少许油,将葱白部分下锅先煸香。
3.然后再加入丝瓜,煎炒至出味。
4.然后再加入清水,喜欢汤水的朋友可以多加一些清水。
5.然后上盖,焖煮至出味就可以。
6.然后将鱼丸下锅,煮至出味。
7.最后加入细盐,料酒,胡椒粉提味就可以。
8.临出锅前再加入葱花就可以。
9.这样子一份鱼丸丝瓜汤就完成啦。
食材明细:
主料::鱼丸300克,番茄2个,
辅料::芥菜适量,细盐少许,油少许,葱少许,
鱼丸番茄汤的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加清水,将鱼丸下锅煮至浮起熟透。
3.再加入芥菜入番茄。
4.煮至出味之后加入少许的细盐调味。
5.再加入几根酥葱调个味。
6.这样子番茄鱼丸汤就完成了。
把蘑菇洗干劲。准备鱼丸。蘑菇切片。鱼丸切小。准备浓汤宝。锅里加水,放浓汤宝。等水开了浓汤宝都化了就可以放蘑菇和鱼丸。
材料:
主料:鱼丸250g,蘑菇250g,
辅料:细香葱适量,植物油适量,
鱼丸蘑菇汤的做法步骤:
1. 把蘑菇洗干劲
2. 准备鱼丸
3. 蘑菇切片
4. 鱼丸切小
5. 准备浓汤宝
6. 锅里加水,放浓汤宝
7. 等水开了浓汤宝都化了就可以放蘑菇和鱼丸
8. 全放锅里
9. 水开了就可以喝了
食材明细:
主料::草鱼适量,莴苣适量,鸡蛋适量,小葱适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,面粉适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
鱼丸莴苣汤的做法步骤:
1.鱼刮出鱼泥
2.刮好的
3.鱼泥里加入一点盐,生抽,鸡蛋。少量淀粉面粉,调和的能团成球的稠度。
4.莴苣去皮洗好切片
5.准备姜蒜
6.油热放鱼块煸一会,放入料酒,姜蒜
7.加水大火烧开调小火炖成奶白色
8.放入莴苣煮两分钟。再放入鱼丸,煮两分钟。调入盐,生抽,撒点小葱
9.鱼丸汤好啦
材料:
草鱼1条,盐适量,鸡精适量,生粉适量,姜适量,胡椒碎适量,大葱碎适量,枸杞适量,鸡蛋1个,,
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法的做法步骤:
步骤1,选活草鱼一条,刀背敲击鱼的头部,敲晕草鱼,然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀,小心不要割破鱼胆(不然会有苦哦),鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头,那样鱼就分开了。取出鱼的内脏,黑膜要刮尽,否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃,将整条鱼洗净。洗净好的鱼,先将鱼头剁下,割下一边的鱼肉,剔去鱼排,鱼肉中间横切一刀,不要切断,将鱼肉移至砧板边缘,用斜刀剃下鱼皮,再切去鱼红,这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨,把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用(用来做鱼汤)。
步骤2,将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条,再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。
步骤3,加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎,再加入适量的水后(水多鱼丸滑嫩松软,水少鱼丸弹性十足),用手朝一个方向和上劲。另取碗一只,加入半个蛋清和适量的生粉,加适量的水和均匀,当手抓起生粉水能够成一条线,说明粘稠度合适,这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均,打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲,当鱼蓉粘在手上和碗边时,这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。
步骤4,锅热去适量的猪油,光锅,将油均匀的粘在锅的四周,撒入适量的盐,防止鱼粘锅。倒入鱼骨,小火稍微煎黄,把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎,炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒,盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖,加入适量的冷水(加热水会腥),盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖,看鱼骨上的鱼肉是否熬烂,最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。
步骤5,将滤好的鱼汤回锅,开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内,当鱼丸全部做好时,加适量的盐、鸡精转大火烧开,将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花,将做好的鱼丸汤倒入碗中,再撒入枸杞,美味即成。
步骤6,成品图
食材明细:
主料::鱼肉适量,海带适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,枸杞适量,葱花适量,
鱼丸海带汤的做法步骤:
1.取鱼肉适量,去皮。
2.切掉鱼肉上的红色部分,切成小块。
3.分次将鱼肉放入料理机中打成泥。
4.将鱼泥放入容器中,加入盐,胡椒粉,搅拌均匀。
5.用虎口处挤出一个鱼丸。
6.用勺子将鱼丸放入锅中(锅中添水烧开后将火力调小一点,使水保持微沸),煮至鱼丸都漂浮起来。
7.海带洗净切成菱形的片。
8.取砂锅加水烧开,放入海带,加入适量糖。
9.倒入鱼丸和汤,煮5分钟左右。
10.加入洗净的枸杞。
11.加盐和胡椒粉调味,撒入葱花。
食材明细:
主料::紫菜适量,鸡蛋两个,鱼丸适量,
辅料::盐适量,葱油适量,蒜叶适量,
紫菜鱼丸汤的做法步骤:
1.紫菜泡水备用,鱼丸,两个鸡蛋,少许蒜叶,炸好的葱油
2.紫菜洗净沥干水分,鸡蛋打散
3.坐锅放入适量水煮开,放入紫菜鱼丸
4.煮开淋入鸡蛋液,
5.放入葱油,盐
6.起锅之前放入蒜叶,紫菜很甜可不放鸡精
7.美味实惠又健康的紫菜汤,喝不腻
食材明细:
主料::草鱼500g,
辅料::葱两根,姜一块,五香粉适量,盐适量,淀粉20克,香菜两根,
自制鱼丸汤的做法步骤:
1.将鱼肉去皮切块。
2.准备葱姜适量。
3.用料理机将鱼肉绞成泥。
4.绞肉中间把姜放机器里绞成泥。
5.鱼肉切大点块没有关系.也不用剔除刺.料理机直接就剔除了。
6.看看.刺都在绞刀处.最后绞完馅.打开机器时再拿出刺。
7.将淀粉.盐.五香粉倒入鱼肉馅中.顺时针搅拌.多搅拌一会儿.做出的鱼丸更Q弹。
8.用小勺挖出一勺馅.用手团圆.虎口处挤出鱼丸.用勺再挖出.放入锅内开水中。
9.鱼丸下锅煮8分钟左右.看丸都漂起就是好了.盛汤碗.放香菜.(爱吃香油的话.可淋几滴香油)。
10.味道鲜美的鱼丸汤就做好了.多给孩子吃鱼?吧.
感谢您阅读“97美食网”的《奶汤素鱼丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题,希望您能喜欢!