食材明细:
主料::笋茸适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
笋茸炖肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.笋茸泡软洗净备用。
3.五花肉切块,和笋茸一起焯水备用。
4.锅里放白糖炒糖色。
5.炒好糖色放五花肉和笋茸一起煸炒上色。
6.放料酒,酱油,葱姜,大料,少许白糖。盐煸炒均匀。
7.加热水,放高压锅炖制。
8.高压锅上汽,盖阀儿,炖制20分钟即可。
9.笋茸炖肉。
食材明细:
玉米笋(罐装)200克,银耳(干)20克,鸽蛋10克,发菜(干)2克,油菜50克,樱桃10克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,鸡油10克
珍珠玉米笋的做法步骤:
1.把玉米笋一剖开两半,用清汤焯透;银耳洗净,用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加入鸡汤、盐、味精、料酒,蒸透备用;鸽蛋煮熟,去皮,用牙签扎几个孔放入鸡汤内,加调料蒸一下入味;发菜洗净后同样处理。
2.将玉米笋平面向下,放入盘的四周成“放射形”,蒸好的银耳去汤,放入盘中央;油菜叶焯水后放银耳外围;发菜去汤,用手挤干水分,揉成10个发菜球,与鸽蛋分别放在每两片玉米笋中间,然后加入鸡汤调味,入笼稍蒸,加热去汤,将红樱桃放在银耳的中心。
3.锅放鸡汤,加葱、姜末、盐、味精、白糖,调好口味,开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡,加鸡油淋在原料上即成。
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