好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了扒鸡茸菜心。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
白菜500克，鸡胸脯肉50克，猪肉(肥)15克，鸡蛋清100克，味精3克，盐5克，料酒15克，大葱10克，姜汁15克，姜10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)50克，鸡油25克
扒鸡茸菜心的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剔去皮和筋，与肥膘肉斩成细泥，放在一个碗里，加入精盐，味精少许，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅一边加入清水50克，加一次水搅拌一次，然后加入蛋清，朝一个方向搅拌成稠糊状；
2. 选用嫩的菜心切成长条，用开水煮八成熟，捞出用冷水过凉，挤净水，加入味精，精盐少许腌上；
3. 汤勺，加入清水烧开，将腌好的菜心撒上面粉，蘸上鸡茸逐条下勺里，见鸡茸浮起即用漏勺翻个过，捞出控去水码在盘中；
4. 勺中放入猪油，葱段，姜米烹锅，下入清汤，料酒，味精，然后捞出葱姜不用；
5. 放入鸡茸菜心烧开，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺倒入盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msW.com相关推荐
猪茸菜心粥
食材明细：
主料：：猪肉200g，菜心适量，
辅料：：生姜适量，枸杞适量，
配料：：油适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
猪茸菜心粥的做法步骤：
1.将猪肉剁碎成肉末，菜心取菜茎部分，切成圆柱颗状，生姜切丝；
2.肉末加入少许油、白酒、姜丝、胡椒粉，搅拌腌一会；
3.白粥煮至绵绸后，放入枸杞、腌制好的猪肉末，用勺子搅拌一下使猪肉末散开；
4.煮开后，放入菜心粒；
5.再次煮开后，加入适量盐调味即可。
小贴士：
（1）放入猪肉后，用勺子搅拌一下，使猪肉不粘在一起；
（2）只用菜心茎部分，是为了使口感更爽口；
鸡茸油菜心
食材明细：
鸡胸脯肉100克，油菜心250克，火腿15克，鸡蛋清100克，料酒15克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)3克，植物油30克
鸡茸油菜心的做法步骤：
1. 先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，加入蛋清搅均匀；
2. 将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
3. 勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
喜欢《扒鸡茸菜心》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜心的营养价值专题，希望您能喜欢！
