食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了虾仁韭菜，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋75克，盐2克，酱油2克，植物油15克，淀粉(豌豆)5克，香油1克
虾仁韭菜的做法步骤：
1. 将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用；
2. 韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用；
3. 鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊；
4. 把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀；
5. 炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒；
6. 待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 韭菜与虾仁炒食，能补肾阳、固肾气、通乳汁。2. 用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀及产后乳胀、乳汁不畅等症，有一定疗效。3. 韭菜含大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97mSw.com相关阅读
韭菜虾仁馅饼
食材明细：
主料：：面粉500克，热水150克，冷水150克，韭菜200克，鸡蛋2个，虾仁100克，
辅料：：盐1小勺，五香粉1小勺，料酒10克，油2勺，花生油3勺，
韭菜虾仁馅饼的做法步骤：
1.干面里面加两勺油
2.热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例）
3.然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
4.韭菜控水切好
5.虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
6.油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用。
7.韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用。
8.面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑）
9.如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄。
10.像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚
11.按扁表面刷花生油
12.锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙
13.定型翻面两边烙熟就可以
14.皮薄馅大
小贴士：
小火烙饼，不要用大火
韭菜虾仁盒子
食材明细：
主料：：韭菜200克，面粉200克，
辅料：：鸡蛋2个，清水适量，虾仁适量，
配料：：盐适量，
韭菜虾仁盒子的做法步骤：
1.韭菜洗净控干，鸡蛋调开上锅多放油炒5成熟（成固体就可以）
2.面粉加水和好，醒20分钟，要软一些
3..醒面过程中切韭菜，虾仁切小段入容器
4.放食用油，盐，香油拌匀备用（不要拌的太早，生虾容易出汤）
5.面团揪成50克左右的剂子（大小可以自己掌握）擀成椭圆形，要薄薄的
6.馅料铺一半，（素馅可以多放馅料肉馅要少放馅料）
7.另一面盖过来，边压实，不然会漏
8.用饭碗边沿盒子边压一圈，边压边滚碗边，然后拿掉多余的面边
9.平底锅小火烧热，放盒子，不要盖盖
10.等变色翻个，盖盖，翻2回面，直到面皮金黄。（盖上锅盖，盒子里产生气体，盒子会鼓起来，里面的馅料会熟的更快）
11.这个颜色就熟了
韭菜虾仁馄饨
食材明细：
主料：：大虾350g，韭菜80g，
辅料：：姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，馄饨皮适量，
韭菜虾仁馄饨的做法步骤：
1.所需食材
2.大虾剥皮去虾线剁成泥
3.放容器里，加料酒、姜末、胡椒粉拌匀
4.加入韭菜末
5.加适量盐搅拌均匀
6.取馄饨皮包入虾馅
7.全部包好
8.水开下馄饨煮熟
9.碗里倒生抽、香醋、香油，少许香菜
10.煮熟的馄饨盛入碗里
小贴士：
调虾馅时加点料酒可以去腥。
虾仁炒韭菜
食材明细：
主料：：虾仁适量，韭菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味精适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，
虾仁炒韭菜的做法步骤：
1.主料韭菜和虾仁
2.韭菜洗净切段
3.虾仁洗净，切开虾背去除虾线。加入蛋清淀粉上浆。
4.鸡蛋打散炒熟备用
5.锅中放油，放入虾仁过油。
6.葱姜炝锅，烹入料酒。
7.放入虾仁和鸡蛋，盐味精，少许白糖炒出香味。
8.放入韭菜段，味精。
9.翻炒均匀即可
10.看看成品吧
韭菜虾仁粥
食材明细：
主料：：粳米100克，大虾10个，
辅料：：韭菜20克，
配料：：盐适量，料酒5毫升，色拉油3毫升，胡椒粉少许，鸡精少许，
韭菜虾仁粥的做法步骤：
1.准备好所有的食材，
2.大米淘洗干净清水浸泡20分钟。
3.大虾去壳和肠线加入胡椒粉料酒拌均匀，
4.然后把大虾开水焯烫一下备用。
5.韭菜洗净切段备用，
6.沙锅中水烧开放入大米。
7.大火煮开加盖小火慢熬，，
8.20分钟后米微烂加入一些色拉油搅拌继续熬制。
9.粥稠米烂加入虾仁，
10.加入盐。
11.加入胡椒粉搅拌均匀继续煮上3分钟，
12.加入韭菜。
13.搅拌均匀煮上1分钟后关火。
小贴士：
初春的韭菜品质最佳，为避免营养的流失，在烹饪前清洗韭菜，入锅前在切至，韭菜入锅不可时间长，搅拌均匀1分钟即可出锅。
韭菜虾仁猪肉饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，虾仁适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，植物油适量，鸡精适量，
韭菜虾仁猪肉饺子的做法步骤：
1.原材料。
2.面粉活成柔软适中的面团，饧发20分钟。
3.将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。
4.肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。
5.韭菜切碎。
6.把肉馅、虾仁、韭菜混合，加入盐、植物油并搅拌均匀。
7.面团搓成长条。
8.切成大小均匀的剂子。
9.压成饼，用擀面杖擀成饺子皮。
10.包入韭菜馅。
11.包好的饺子边缘捏紧。
12.水开后下入饺子煮熟。
13.咬一口那个鲜美呀（这口咬的也太含蓄了）。
小贴士：
1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。
2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包，我是调好了馅要包的时候再加盐，不会出水的。
3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后，中间点一下凉水，反复3次最后饺子飘起就熟了。
4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料，会掩盖了食物本身的味道。
韭菜虾仁鸡蛋蒸饺
食材明细：
主料：：面粉600g，开水适量，
辅料：：韭菜200g，草虾仁适量，鸡蛋6个，粉条150g，食用油适量，
韭菜虾仁鸡蛋蒸饺的做法步骤：
1.将面粉倒入盆中用开水和烫面，烫面和好放置一边醒15钟。将韭菜洗好，控好水分，放入盆中切碎备用。将泡发好的粉条，用开水煮过过凉水切碎备用。锅中加热放适量油，将打散的鸡蛋倒入锅中用铲子使劲搅碎炒熟备用。
2.将炒熟的碎鸡蛋，切好的韭菜，粉条，虾仁倒入盆中，放入五香粉，盐，味精少许和馅儿调味。
3.将和好的面揉成长条，切成两个饺子皮儿大小的挤子，擀成饺子皮儿，包蒸饺子。
4.包成这样大小的蒸饺。
5.锅中加适量的水烧开锅放入蒸饺，开锅后蒸18分钟关火，关火后再蒸5分钟饺子就装好了起锅。
6.饺子蒸好了，蘸蒜酱吃味道超好。搭配瓜片儿鸡蛋汤
小贴士：
炒碎鸡蛋的时候，锅中多放些油和馅儿的时候就不用放油了。
粉条需提前用水泡发。有菜洗好要空水。
饺子蒸好了再搭配瓜片儿汤味道超好。
马蹄韭菜虾仁饺
食材明细：
主料：：饺子皮1斤，韭菜1斤，马蹄一罐，虾1斤，里脊肉半斤，
辅料：：盐少许，味精少许，姜蒜少许，小红椒3个，葱2根，
马蹄韭菜虾仁饺的做法步骤：
1.韭菜切末，洗干净大虾，葱段也切末备用
2.马蹄也切末
3.附一张高清图，大概切成这样大小，太细没口感，太大不好包
4.虾煮熟，剥壳，也切碎。（因为虾肉是软的，切的大小，看个人喜好都可以）
5.然后把所有配料，倒在一起搅拌均匀（附一张高清大图）蒜、葱和辣椒是做酱油配料用的，不要放。放上盐，味精。醒个5~10分钟，再搅拌一下就能开包啦~~~
6.完成咯~蒸、煮、煎都可以
7.煮饺子步骤：水烧开，放饺子；再次滚起，关小火，煮3~5分钟（）蒸饺子步骤：放在盘子里，去蒸锅上蒸15~20分钟煎饺子步骤：不粘锅平底锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，倒点油放饺子，再加入1小杯水盖上锅盖，烧差不多干就可以了。
8.晒个图，哈哈~马蹄我是某宝淘的~选了质量好点的出口款，你们也可以自己买生的，煮熟削好皮
9.再拍个艺术照
食材大全《虾仁韭菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题，希望您能喜欢！