食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的野菜烩高蟹，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
螃蟹500克，鸡蛋清30克，蕨菜150克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油15克
野菜烩高蟹的做法步骤：
1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉；
2. 蟹黄取下另作它用；
3. 选皮嫩野菜叶氽水待用；
4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；
5. 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘；
6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。
小贴士：
蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感。1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分；2. 野菜含有碳水化合物、矿物质；3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鱼蟹烩的做法
记得曾经在山里农家尝到过将各种鱼混在一起烧煮，那味道鲜香无比。这回老爸送来了几条新鲜的野生鲫鱼和昂刺鱼，想着在家也尝试烧一回。为了提现，跑到菜场买了两个梭子蟹和少许花螺。
材料：
鳊鱼两条约400g，昂刺鱼两条约250g，小梭子蟹两个，花螺少许，葱姜蒜，红辣椒，料酒，生抽和老抽，糖，，
鱼蟹烩的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净切块备用
步骤2，螺和蟹洗净切块备用，同时葱姜蒜辣椒洗净备用
步骤3，起油锅放入葱姜蒜和辣椒爆香
步骤4，放入鱼煎
步骤5，待鱼煸至金黄加入料酒，然后加入梭子蟹一起煸炒
步骤6，依次加入生抽老抽糖和葱段。
步骤7，加入水盖上盖子烧煮
步骤8，出锅。
蟹菇番茄烩豆腐
食材明细：
主料：：蟹味菇适量，番茄适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：味精适量，胡椒适量，水淀粉适量，油适量，盐适量，
蟹菇番茄烩豆腐的做法步骤：
1.食材备好待用.
2.豆腐切大片,葱切粒,番茄,蟹菇洗净.
3.茄用开水稍烫,剥去外皮切大片.
4.锅中水开放盐,放入豆腐煮开.
5.盛入凉水盆中.
6.锅热加油,放入蟹菇翻炒.
7.合入豆腐加酱油,盐,稍煮入味.
8.再加番茄煮2分钟.
9.放胡椒,味精调味,淋入水淀粉勾芡.撒上葱花.
10.出锅装盘即好.
蟹味菇烩腊肉
食材明细：
主料：：蟹味菇适量，腊肉适量，鸡肉适量，培根适量，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，橄榄油适量，
蟹味菇烩腊肉的做法步骤：
1.原料：蟹味菇、腊肉、培根、鸡肉、青椒、胡萝卜。
2.将腊肉洗净，锅中加少许水，倒入腊肉炖煮，待汤略显白色时，捞出腊肉，汤放一边备用。
3.鸡肉加入盐、糖、蚝油腌制片刻。
4.锅中倒入少许橄榄油，将鸡丁加入翻炒，变色后，加入火腿汤，汤沸腾后，加入火腿丁、胡萝卜丁、青椒丁，略煮片刻即可。
5.清淡爽鲜的蟹味菇烩腊肉
感谢您阅读“97美食网”的《野菜烩高蟹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！