“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了凉拌桔梗根更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
桔梗300克，粗盐15克，辣椒油10克，醋5克，盐5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，白砂糖10克，芝麻10克
凉拌桔梗根的做法步骤：
1.将桔梗根洗净，剥去皮，撕成条状，撒上粗盐揉搓片刻，在清水中漂洗，反复几遍，洗干净后，再用少许食盐腌上；大蒜去上洗净捣成蒜泥；葱切丝；芝麻炒熟备用。
2.将腌好的桔梗挤去水分，放入净盆中，加入辣椒油、米醋、精盐、大蒜泥、葱丝、白糖、熟芝麻，装入盘中，即可食用。
小贴士：
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
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桔梗粥
食材明细：
粳米50克，桔梗50克，冰糖10克
桔梗粥的做法步骤：
1. 将鲜桔梗洗净，切细；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅加入冷水、桔梗、粳米，先用旺火煮沸；
4. 再改用小火熬煮，至粥将成时，加入冰糖，待几滚即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
虾酱凉拌蕨根粉
食材明细：
蕨根粉适量，虾仁3个，大虾酱一勺，花生碎适量，香葱适量，香菜适量，黄瓜丝适量，小米辣适量，生抽适量
虾酱凉拌蕨根粉的做法步骤：
第1步虾仁处理干净开背后再开两刀锅中加水烧开，放入蕨根粉，煮熟后过凉水备用
第2步锅中放入虾仁煮熟，煮熟后捞出过凉水备用蕨根粉放入盘中，加入生抽，花生碎和黄瓜丝
第3步加入大虾酱，小米辣和香葱香菜末即可
桔梗炒肉丝
食材明细：
桔梗200克，猪肉(瘦)150克，猪油(炼制)15克，酱油5克，盐2克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，味精1克
桔梗炒肉丝的做法步骤：
1.将桔梗择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗，捞出控净水分，切成3厘米长的段；猪肉洗净，切成"帘子棍"状的丝，放入碗中，用少许精盐和水淀粉浆匀。
2.炒锅置火上，加入猪油，油热后下入肉丝煸散，烹入酱油、料酒，投入桔梗煸炒，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，炒匀，出锅装盘，即可食用。
小贴士：
此菜宣通理气。
桔梗香菇汤
食材明细：
桔梗350克，香菇(鲜)100克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，大葱5克
桔梗香菇汤的做法步骤：
1.选用桔梗的鲜嫩茎叶择洗干净，用开水焯一下，再用清水浸洗两遍，捞出控净水分，切成2厘米长的段。将发好的香菇清洗干净，切成片。
2.汤锅置火上，放入烹调油烧热，下入葱花，加入清汤1000毫升、香菇片，汤开后加入桔梗、精盐、味精，烧3分钟，淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。
桔梗牛杂汤
食材明细：
金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1／2大匙，色拉油2大匙。
桔梗牛杂汤的做法步骤：
1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。
2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。
3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。
材料替换
用羊杂替换牛杂，称为桔梗羊杂汤。
口味变化
调料重用白醋、胡椒粉，称为酸辣牛杂汤。
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