只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“鸡块丸子汤”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡肉300克，猪肉(瘦)150克，荸荠50克，黄瓜25克，鸡蛋清15克，黄酒20克，盐5克，味精2克，姜10克，大葱10克
鸡块丸子汤的做法步骤：
1. 荸荠削去外皮，煮熟，捞出，用冷水浸凉，再与猪瘦肉一同剁成肉泥；
2. 葱，姜均切成末；
3. 将肉泥、葱末、姜末放在碗内，加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精，搅打均匀；
4. 鸡肉洗净，用刀剁成方块；
5. 汤锅置火上，加入清水，烧沸后，放入鸡块煮透，捞出用清水洗净，然后放入碗内，加入黄酒、精盐、味精、鸡汤上屉蒸一个小时左右，至鸡肉熟透取出；
6. 将搅打均匀的肉泥挤成大小相等的丸子，放入开水中氽透捞出，随后将鸡块、丸子、黄瓜片放入大汤碗内；
7. 汤锅复置火上，加入鸡汤及蒸好的鸡块，丸子，再加入黄酒、精盐、味精，调好口味，汤烧沸后，撇去浮沫，盛入大汤碗内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡块氽丸子
食材明细：
鸡肉300克，猪腿肉150克，蛋清1个(重约25克)，味精2.5克，姜汁水5克，绍酒6克，葱结1个，盐4克，清汤400克，熟鸡油5克。
鸡块氽丸子的做法步骤：
嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。
丸子，油菜丸子汤
食材明细：
主料：：油菜三把，木耳适量，猪肉馅适量，葱2段，姜二片，鸡蛋清一个，姜粉适量，
辅料：：食盐适量，香油适量，白胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，黄酒适量，
丸子，油菜丸子汤的做法步骤：
1.先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2.我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。
3.小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4.开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5.碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。
6.早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈
7.我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。
小贴士：
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
黄汁鸡块汤
食材明细：
鸡肉100克，洋葱(白皮)250克，油炒面15克，鸡蛋黄50克，桃50克，香叶2克，白胡椒3克，盐20克，黄油50克
黄汁鸡块汤的做法步骤：
1.葱头去老皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，熟鸡肉剁成2厘米见方的块。
2.器皿内放入黄油高火1分钟，投入葱头丁，放汤焐热，加入香叶、白胡椒粒，焖至呈微黄色时，再加入油炒面，搅拌匀。把鸡汤盛入另一容器烧开，加入精盐，挤入香桃汁，放香桃皮，高火8分钟，拣出香桃皮、离火，保持汤热，待用。
3.鸡蛋黄放碗内，将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。
小贴士：
本品需清鸡汤约1500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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