中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的鸡粥花菜，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸡胸脯肉200克，西兰花100克，火腿10克，鸡蛋清150克，盐5克，葱汁30克，姜汁20克，味精3克，淀粉(蚕豆)25克，猪油(炼制)30克
鸡粥花菜的做法步骤：
1. 鸡胸脯肉斩剁成茸；
2. 鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；
3. 西兰花洗净，备用；
4. 熟火腿切成丁；
5. 炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉；
6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡；
7. 再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动；
8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中；
9. 锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。
小贴士：
鸡茸无脂，花菜时蔬，以猪油烹制，风味佳。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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菊花菜咸味粥
食材明细：
主料：：小米50G，
辅料：：菊花菜适量，盐适量，葱花适量，
菊花菜咸味粥的做法步骤：
1.准备小米
2.淘好米
3.开水下米，滴两三滴麻油。
4.菊花菜洗干净
5.切碎
6.小米粥起锅前5分钟左右把菊花菜放进去，放盐。
7.放一点葱花
小贴士：
放葱花时，放一点胡椒粉、香油都可，随意。
韭菜鸡胗炒花菜
食材明细：
主料：：花菜250克，鸡胗125克，韭菜70克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜鸡胗炒花菜 的做法步骤：
1.食材：花菜（已清洗）、鸡胗（已清洗焯熟切片）、韭菜（已清洗切开）
2.将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜和切好的鸡胗，加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
6.然后，加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
鸡肠粥
食材明细：
糯米100克，鸡肠200克，小葱3克，姜5克，料酒10克，盐2克，味精1克，香油3克
鸡肠粥的做法步骤：
1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2. 将雄鸡肠剪开，冲洗干净，放入沸水锅中烫一下捞出，切碎；
3. 葱、姜洗净切末备用；
4. 鸡肠放入碗内，加入姜末、料酒和适量盐拌腌；
5. 取锅放入冷水、糯米，先用旺火煮沸；
6. 加入鸡肠，再改用小火熬煮至粥；
7. 用盐、味精调好味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
生滚鸡粥
食材明细：
主料：：大鸡腿1只，白粥1汤碗，生姜1小块，香葱1棵，
腌：：精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，白酒1/2大匙，玉米淀粉1小匙，
粥：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，
生滚鸡粥的做法步骤：
1.将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；
2.把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；
3.放葱白粒和姜丝，搅拌几下；
4.放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；
5.放麻油1小匙，搅拌均匀；
6.把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。
小贴士：
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑。
风味鸡粥
食材明细：
鸡胸脯肉200克，猪肉(肥)50克，鸡蛋500克，芡粉50克，盐15克，淀粉(豌豆)30克，猪油(炼制)250克，大葱10克，姜汁15克，料酒15克，味精10克
风味鸡粥的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；
2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；
3. 将肥膘洗净剁成茸；
4. 肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；
5. 再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；
6. 将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；
7. 加入湿淀粉勾成薄芡；
8. 一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；
9. 待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇鸡蓉粥
食材明细：
主料：：鸡脯肉一块，大米适量，糯米适量，香菇适量，
辅料：：姜适量，香葱适量，胡萝卜适量，胡椒粉适量，
配料：：香油适量，盐适量，鸡精适量，
香菇鸡蓉粥的做法步骤：
1.先坐锅烧开水，加入淘洗干净的大米、糯米开始熬粥。
2.将鸡脯肉洗净后剁成蓉，放入容器中倒入少许植物油和少许盐，再加入清水调匀备用
3.泡发的香菇切丁，胡萝卜切丁、姜切丝备用。
4.粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜粒、姜丝搅拌均匀后转中小火。
5.熬到米开花，加入腌好的鸡蓉继续煮至非常浓稠。加盐、香油、鸡精、胡椒粉调味，起锅前放入香葱碎。
小贴士：
（鸡蓉如果不加水和油调到很散，直接放沸水锅中会成一坨，一定要先调散）
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