“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"鸡粥",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
大米适量，鸡汤(煮白斩鸡的汤)适量，葱适量，姜适量，欣和酱油（六月鲜）适量，盐适量，鸡精适量
鸡粥的做法步骤：
第1步大米淘洗干净浸泡半小时;锅中放入足够的鸡汤;
第2步鸡汤煮沸后到入浸泡好的大米;大火再次煮沸后加少许盐和鸡精,改小火慢煮40-50分钟至粥粘稠;
第3步盛出撒上葱姜末,淋少许欣和酱油（六月鲜）, 吃时拌匀即可.
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鸡粥鱼翅
食材明细：
用料主料：水发牙拣翅250g。配料：鸡脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。调料：姜汁20g，料酒40g，鸡汤650g，二汤150g，精盐5g，鸡粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。
鸡粥鱼翅的做法步骤：
(1)水发牙拣翅加姜汁20g焯水，再用二汤150g、料酒20g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，翅针软糯即成；
(2)鸡脯肉切碎加鸡汤650g，上粉碎机打成茸，过筛去渣，加入2个蛋清、精盐5g、味精1g、鸡粉1g、生粉50g、料酒20g，拌匀待用；
(3)锅中放色拉油75g，烧热，倒入鸡茸浆，炒至成细沙状，放入鱼翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。
操作要求
鸡粥调生粉要注意用量，多了即成糊状，少了将成雪花状。
炒鸡粥锅要厚，要干净。
人参鸡粥
食材明细：
粳米150克，鸡900克，鸡肝50克，高丽参10克，料酒1克，盐1克
人参鸡粥的做法步骤：
1. 将高丽参用水浸软，切成小片。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 净嫩鸡冲洗干净，用开水稍烫；鸡肝批去靠近苦胆的部位，用开水烫过，冲洗干净，大的切成两半。
4. 取锅加入冷水、嫩鸡、料酒，先用旺火煮约1小时，制成清汤，把鸡捞出，拆下鸡肉，撕成鸡丝。
5. 把粳米放入鸡汤内，加入高丽参，煮至米粒开花时，加入鸡肝，待两三沸，放入鸡丝，加入盐调味，一滚即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
燕窝鸡粥
食材明细：
粳米100克，母鸡500克，燕窝200克，蜜枣8克，姜15克，盐2克，淀粉(玉米)5克
燕窝鸡粥的做法步骤：
1. 将燕窝放在大汤碗内，加满滚水，盖严；
2. 焖约4小时取出，拣去燕窝毛；
3. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4. 姜洗净切片，放入锅内，加适量冷水煮滚；
5. 将燕窝放入姜水中煮5分钟，盛起；
6. 燕窝入冷水中浸一浸，沥干水分后放炖盅内；
7. 加水浸没燕窝，蒸约一个半小时；
8. 将鸡撕去皮，洗净，一切两半，放入沸水锅中煮10分钟，取出洗净。
9. 锅中加入约1000毫升清水，用旺火烧沸，放入鸡肉及粳米烧滚；
10. 改小火煮约一个半小时，取出鸡；
11. 下入燕窝再煮45分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入盐调味；
12. 将鸡去骨，鸡肉切丁，放入粥锅内，再次煮滚即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
冬菇鸡粥
食材明细：
食用油5克胡椒粉少许精盐0.25小匙大米150克冬菇20克鸡腿100克香葱1棵生姜少许
冬菇鸡粥的做法步骤：
1.大米洗净，用少量油拌匀;冬菇泡软后切开;香葱切成葱花，生姜洗净切丝;
2.鸡腿洗净去骨切小块，放入沸水中汆烫，捞出备用;
3.将米、鸡腿块、冬菇放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟;
4.最后加入精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花及生姜丝即可食用。
注意
鲜香可口，营养丰富。冬菇泡软后最好用高汤先煨一下再做粥，味道会更加鲜美。
翡翠鸡粥
菜系及功能：家常菜谱
翡翠鸡粥原料：鸡脯肉150克，菠菜750克，鸡蛋清1个，水淀粉35克，鲜汤1.5千克，鸡油、猪油各10克，瘦火腿末5克，精盐、味精、葱姜汁、绍酒各适量。
翡翠鸡粥的做法
(1)鸡脯肉去筋膜，剁成细蓉，用蛋清搅匀，放入碗内，再用250克鲜汤搅匀待用。
(2)菠菜拣洗干净，用开水略烫，即放人冷水中投凉，挤干浮水，剁成细泥待用.
(3)炒锅洗刷干净，放火上加热，放人鲜汤、精盐、味精、葱姜汁、绍酒，烧开后，用水淀粉勾芡，再加入鸡蓉，用于勺不停的搅和，再加入菠菜蓉，烧开后，淋上猪油、鸡油，即成。
翡翠鸡粥特色：色泽碧绿，味鲜清淡。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
鸡架粥
食材明细：
鸡架葱末，香米一碗，盐少许，胡椒粉少许，香油适量
鸡架粥的做法步骤：
第1步米提前洗净浸泡好备用；鸡架和1中浸泡好的米放入砂煲内，一次加足水，大火煮开转小火，煲约1个钟，期间注意用勺不断搅拌，起锅前加入盐、胡椒粉少许、滴上香油。第二天的早餐粥OK~
风味鸡粥(2)
食材明细：
主料：鸡胸脯肉200克，猪肉(肥)50克，鸡蛋500克，
调料：芡粉50克，盐15克，淀粉(豌豆)30克，猪油（炼制）250克，大葱10克，姜汁15克，料酒15克，味精10克
风味鸡粥的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；
2.鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；
3.将肥膘洗净剁成茸；
4.肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；
5.再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；
6.将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；
7.加入湿淀粉勾成薄芡；
8.一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；
9.待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
板栗鸡茸粥
食材明细：
小米15克，大米15克，鸡胸肉1块，熟板栗2颗
板栗鸡茸粥的做法步骤：
第1步准备食材：小米15克、大米15克、鸡胸肉1块、熟板栗2颗双米放入水中，提前浸泡1小时。
第2步双米倒入锅内，一次性加入足量水，大火烧开。水开后转小火，煮30分钟，中途记得搅拌几次。锅盖留条缝隙，以免稍不注意就扑锅了。
第3步从整只鸡中片下鸡胸肉，再切小块。给宝宝吃的鸡胸肉，黄妈不建议买超市里冷冻的，我家一般都是买一只新鲜的鸡，片下鸡胸肉给宝宝吃。冷水入锅，放入两片生姜去腥，倒入鸡胸肉焯水，煮开后撇去浮沫后捞出。很多妈妈反应说，肉粥太腥，宝宝不爱吃，黄妈一定要强调一下，猪肉、鸡肉、牛肉一定要冷水入锅焯水，把杂质逼出后，在给用来给宝宝煮粥。
第4步鸡肉倒入辅食机内，加入少许水，搅打成鸡茸。这里加水是为了让鸡茸更细腻口感更好，不加水搅拌的口感会有点柴。熟板栗放入筛网中，碾压过筛细腻。没有筛网，可以用研磨碗代替。
第5步筛好的板栗粥煮至粘稠后，倒入板栗蓉和鸡茸，煮至熟透。煮的时候记得时不时地搅拌一下，以免糊锅。
第6步鲜鲜哒，甜甜哒，宝宝一口接一口~
小贴士：
添加要领：● 粥的稠度可以根据宝宝的咀嚼能力来调整。● 板栗富含膳食纤维，有预防便秘的作用，但淀粉含量较高，不宜天天吃。
瑶柱鸡粥
食材明细：
瑶柱15粒，珍珠米1杯，新鲜分割鸡腿两只，老姜适量，香葱适量，盐适量，油适量
瑶柱鸡粥的做法步骤：
第1步珍珠米淘洗干净，瑶柱清洗干净。鸡腿去骨，切块，用点生抽，盐花生油抓腌一下，老姜去皮切丝。
第2步锅里接水倒入珍珠米和瑶柱大火煮开，放入鸡骨头，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠时，加点油，大火倒入鸡肉搅拌煮约3分钟加盐调味撒点香葱花即可。
小贴士：
1、如果家里有料理机，把大米打碎，这样煲出来的粥更绵滑。2、煲粥最好是用珍珠米，大米淘洗干净后用少许油和盐腌制，这样煲出来的粥更绵软。3、最好用瓦罐煲来煲粥，文火慢慢熬煮，浓稠绵密。4、鸡腿要买新鲜分割的，煲出来的粥够鲜，鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。
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