食材明细:
虾仁10两,*锅巴数片,*香菇3朵,*青豆仁,笋丁,胡萝卜丁各2大匙,*蛋白1/2个。*盐1/2小匙,*番茄酱3大匙,*糖3/2大匙,*水6大匙,*太白粉1小匙,*麻油少许。
锅巴虾仁的做法步骤:
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗净、拭干水分,腌少许蛋白、太白粉。
2.锅巴切块状,入油锅中以大火炸酥脆,取出铺地盘底。
3.香菇泡软、切小丁,笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4.起油锅,油烧至七分热,入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁,加入调味料烧开,再倒入虾仁炒匀,最后淋在炸好的锅巴上即成。
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::大米锅巴适量,豌豆粒适量,春笋适量,葱姜片适量,
配料::番茄沙司3勺,白砂糖3勺,醋1勺,盐少许,高汤适量,水淀粉适量,食用油适量,
虾仁锅巴的做法步骤:
1.虾仁去壳,从背部入刀剖至2/3处,去虾线洗净。
2.取小碗,将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。
3.春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。
4.豌豆粒入沸水烫熟捞出,过凉。
5.将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉,调成味汁。
6.虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油;葱姜切片。
7.锅置火上少许油烧热,爆香葱姜片后挑拣出来。
8.将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。
9.调入味汁烧至浓稠、红亮。
10.倒入虾仁、豌豆翻炒均匀,离火盛入碗中。
11.锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色,捞出。
12.随即将虾仁淋在锅巴上即可。
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