食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"冬笋虾仁锅巴"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：冬笋1小个，黑木耳适量，虾仁适量，锅巴适量，姜未适量，
辅料：：盐适量，
冬笋虾仁锅巴的做法步骤：
1.冬笋一个。
2.买的油炸锅巴。
3.冬笋切片。
4.锅里水烧开把冬笋和木耳绰水。
5.捞出用水冲洗。
6.把虾仁也过水捞出。
7.锅巴掰小块放入盘里。
8.锅里油烧热放入姜未冬笋和木耳翻炒。
9.倒入虾仁翻炒。
10.少许盐调味，加点水翻炒。
11.把炒好的笋片虾仁倒在锅巴上即可。
12.好吃的一盘菜。
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番茄虾仁锅巴
食材明细：
虾仁175克，锅巴(小米)100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)20克，黄酒15克，醋10克，番茄酱125克，盐4克，白砂糖10克，味精2克，猪油(炼制)20克，菜籽油30克
番茄虾仁锅巴的做法步骤：
1. 将净虾仁在冷水中漂洗至雪白，沥干水，盛在碗中；
2. 再放入精盐、鸡蛋清，搅拌至起粘性，加湿淀粉搅匀上浆，待用；
3. 把锅巴（米饭锅巴）100克刮净饭粒，切成5 厘米见方的块，上炒锅用微火烘至干脆；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，倒入虾仁，用筷子划散，呈玉白色时，倒入漏勺，沥去油；
5. 炒锅回置火上，舀入清水300毫升，加入精盐、黄酒、番茄酱、白糖烧沸，用醋、味精和湿淀粉25 克拌匀制成芡汁；
6. 然后，将虾仁入锅，用手勺稍搅动，即起锅装碗；
7. 另取一炒锅，下入熟菜油，用旺火烧至九成热，倒入锅巴，用漏勺推动，炸至金黄色时捞出；
8. 沥油后盛在荷叶碗里，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌；
9. 将番茄虾仁汁倒在锅巴上面，吱吱作响即成。
小贴士：
1. 挤虾仁：挤虾仁的操作方法是，一手捏住虾的头部，一手捏住虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。要求一只只头尾挤清爽，一般500克统虾可挤虾仁150～200 克，挤好的虾仁要漂去血污至洁白色，存入冰箱备用。夏天，虾仁色红不新鲜，漂洗时应在水中加少量盐。翻搅淘洗要用筷子，不能用手，因手热，翻搅后会影响虾的质量；2. 锅巴必须干透，炸后质酥，不会粘牙；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油400克，熟菜油1250克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁锅巴(1)
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：大米锅巴适量，豌豆粒适量，春笋适量，葱姜片适量，
配料：：番茄沙司3勺，白砂糖3勺，醋1勺，盐少许，高汤适量，水淀粉适量，食用油适量，
虾仁锅巴的做法步骤：
1.虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。
2.取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。
3.春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4.豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。
5.将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。
6.虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油；葱姜切片。
7.锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。
8.将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。
9.调入味汁烧至浓稠、红亮。
10.倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。
11.锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。
12.随即将虾仁淋在锅巴上即可。
冬笋炒虾仁
食材明细：
主料：：虾仁200克，冬笋1个，青椒1个，油适量，料酒1勺，盐半勺，
辅料：：糖1点点，淀粉1勺，姜数片，
冬笋炒虾仁的做法步骤：
1.食材择洗干净，冬笋切片，放在加了盐的水里浸10分钟，有助于去涩，青椒我只用了一个。
2.浸过的冬笋捞出沥水。热锅热油，放入虾仁和姜片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒匀变色后撇油(捞出虾仁，油留锅底)盛出备用。我火大了，主图炒出来有点粘底的残渣，我不喜欢用不粘锅拿木勺炒菜。?
3.放入冬笋大火翻炒至大概半熟。
4.放入青椒翻炒，加盐，按自己喜好可以加一点点糖，炒匀。
5.加小碗半碗水，加盖中大火烧1分钟。
6.加入虾仁大火翻炒片刻，1小勺淀粉加少量水调匀，倒入锅中。
7.大火，快速翻炒收汁就可盛出。
番茄虾仁锅巴的做法
材料：
虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），剩米饭200g，豌豆20g，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，姜片1片，
番茄虾仁锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌均匀。
步骤2，锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
步骤3，吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
步骤4，迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
冬笋嫩虾仁的做法
冬日的鲜暖，这道菜齐了
材料：
鲜冬笋1根，土豆1个，青豆100g，虾仁100g，料酒适量，糖适量，盐，，
冬笋嫩虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁去肠用料酒浸泡备用
步骤2，土豆去皮切丁，冬笋去皮切片，开水断生，我先放这两样，它们好了之后开水里直接加青豆，一分钟后捞出沥水备用
步骤3，起油锅，放入土豆冬笋和青豆，翻炒翻炒，加糖和少许蔬之鲜，然后倒入虾仁
步骤4，虾仁变白，最后放盐调味，我还加了一小勺生粉勾芡（可没有）。这一口，鲜～
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