“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“鱿鱼煲”合你胃口！更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
鱿鱼350G，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，油适量
鱿鱼煲的做法步骤：
第1步鱿鱼洗净，切成适当的小块加料酒，蚝油，盐，酱油，腌五分钟
第2步洋葱，青椒。大蒜切小块备用瓦煲倒入油
第3步热油放入蒜爆香再放入洋葱，青椒，拌一拌
第4步再把鱿鱼铺在上面，加盖煮焖煮6分钟撒上鸡精拦一拌就可以了
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刺猬鱿鱼
食材明细：
用料主料：个大的鲜鱿鱼750克配料：鸡糁100克、熟南瓜泥150克、西红柿丁40克、鲜青枣丁50克、黑芝麻20粒调料：精盐3克、鸡粉4克、白糖50克、白醋适量、化鸡油15克、鲜汤200克、整姜5克、葱(拍破)5克、料酒15克、细干淀粉500克(约耗75克)、精炼油1000克(约耗100克)
刺猬鱿鱼的做法步骤：
1、枣丁焯水。鱿鱼去黑膜和骨，切成7厘米长、5厘米宽的滴水状，从鱿鱼内面滴水尖处斜片一刀作刺猬嘴，在嘴处用直刀顺剞几刀，以便卷曲，再将鱿鱼交叉斜剞成十字花刀，放碗内，加入精盐(1克)、料酒、整姜和葱拌匀，浸渍人味，去掉姜、葱．然后逐片放细干淀粉内，均匀扑上一层，取出，将剌猬嘴的下面抹上鸡糁，修捏成刺猬状，间隔放于大平糙炒勺内，入六成热油中，炸至色浅黄、皮酥内脆嫩时，捞出，趁热再用手捏成生动的刺猬形，粘上黑芝麻作眼，间隔摆放于大平长条盘一端，另一端放上点缀物。
2、鲜汤、余下的精盐、鸡粉、白糖、南瓜泥放锅内烧沸，再放入枣丁、西红柿丁、白醋、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋刺猬各处即成。
小贴士：
制作关键
一定要选新鲜、个大、完整、厚约1.5厘米的鱿鱼。制刀要深、透、均匀。扑粉要透而匀，注意造型。
其味型可依据食者，改用糖醋、茄汁、家常、酸辣均可。
沙茶鱿鱼
食材明细：
发泡鱿鱼200公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔20公克，糖1小匙，水1大匙，沙茶酱1大匙，酱油膏1小匙，白胡椒粉少许
沙茶鱿鱼的做法步骤：
1.发泡鱿鱼表面切花刀再切小片，再放入沸水中汆烫至熟备用。
2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的鱿鱼片及所有调味料版炒均匀，最后放入九层塔炒熟即可。
泡菜鱿鱼
食材明细：
泡菜，鱿鱼
泡菜鱿鱼的做法步骤：
1.中国店买来的鱿鱼，解冻洗净，切花刀，入沸水锅烫烫卷，捞出.
2.泡椒泡姜切细，泡菜切丝（我用的泡苦瓜，也可用泡包菜，看自己有啥用啥），把锅烧热油，下一点豆瓣酱炒出红色，下泡菜泡椒泡姜炒出香味，再下鱿鱼翻炒到熟，用生抽，（味精或鸡精调味），起锅!
特点：
1.泡椒味浓郁，香!
2.下饭!
炒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼一只，洋葱半个，青椒三根，葱姜蒜适量，玉米四节，粉丝一块，包菜适量，海带结适量，豆瓣酱适量，料酒少许，盐，味精适量
炒鱿鱼的做法步骤：
第1步水里加姜片和少许料酒，把鱿鱼煮热就捞出来。切好鱿鱼。
第2步姜蒜切片，青椒切好。洋葱切好，海带结和玉米块煮至八分熟。
第3步猪油化后先放姜蒜和青椒，再加豆瓣酱（别放太多，咸，而且海带结也咸）。加洋葱。
第4步加鱿鱼。加海带结和玉米。
第5步最后加一点粉丝和包菜，炒熟撒葱起锅。
红烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼干8片，洋葱半个，胡萝卜一根，大蒜一个，生姜一个，青椒2个，黑豆豉少量，料酒适量，小苏打适量，白糖适量，食盐适量，生抽一勺，老抽一勺，鸡精适量，耗油大半勺，醋一勺，豆瓣酱一勺，十三香适量，白胡椒粉适量
红烧鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼干清水泡3小时，换水，加入小苏打粉，大概六七勺，搅拌均匀，泡十小时左右。洗干净，撕掉鱿鱼表面红色的皮。鱿鱼背面切成网格花纹。用料酒腌制。烧水，生姜切丝。烧一锅水，把鱿鱼和生姜一起焯水。焯水以后捞起来，放一勺料酒。
第2步洋葱切丝，青椒切片，生姜切丝，大蒜剥皮，黑豆豉十颗左右，胡萝卜切片，准备好。热锅冷油，倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒，炒出香味，加入鱿鱼，继续翻炒，中途点水入锅，按照个人口味选择翻炒时间长短，点水三次左右，最后一次点水兑料酒，少量醋，鸡精，耗油，十三香，白胡椒粉，盐，豆瓣酱，糖翻炒。最后装盘就可以了。好吃(`)
烤鱿鱼
食材明细：
鱿鱼须子一斤，盐适量，芝麻适量，黑胡椒粉适量，孜然适量，辣椒粉适量
烤鱿鱼的做法步骤：
第1步用清水洗净，要是能去皮就更好了，须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出。鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味。用竹签子穿上鱿鱼，
第2步穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上。用锡纸包好米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤。五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分。
烧烤鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼4-5只，橄榄油适量，盐适量，海鲜生抽少许
烧烤鱿鱼的做法步骤：
第1步处理好新鲜鱿鱼， 可在大肚处划道不至于受热不均收缩成球， 加盐， 酱，油腌10-15分钟， 串竹子签或金属签。 上炭火或煤汽火烧烤， 变红色， 开吃！
拌鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)250克，黄瓜100克，香油15克，大蒜(白皮)25克，醋15克，盐3克，味精2克
拌鱿鱼的做法步骤：
1. 将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；
2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；
3. 投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；
4. 黄瓜洗净，消毒切成长条；
5. 将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。
蒜蓉鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，大蒜(白皮)8克，姜5克，大葱8克，八角6克，盐10克，香菜5克，醋60克，芥末3克
蒜蓉鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼洗净，撕去外衣，放落滚水中煮1分钟捞出，用清水洗一下，控干水分；
2. 将姜、葱、大料、香菜、盐、高汤做成的调味汁烧开，放鱿鱼煮5分钟，捞出，冷后放在碟上，将鱿鱼须排好，蘸蒜蓉、醋或芥末食用。
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