食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"土豆拌茄子"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
嫩绿茄子3个，土豆5个，鸡蛋2个，猪瘦肉一小块，葱几根，尖椒2个，农家酱2大匙，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量
土豆拌茄子的做法步骤：
第1步茄子土豆洗净上锅蒸熟。鸡蛋打散，猪肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。
第2步锅内放油烧热后，将鸡蛋炒熟后盛出待用。将肉末炒熟盛出待用。
第3步锅内放油烧热，放入大酱炒出香味后放炒熟的猪肉末和鸡蛋，炒匀盛入碗中。把青葱和尖椒都切成末放入碗中。
第4步吃的时候把所有东西都拌在一起就好啦。
小贴士：
1.茄子蒸的时候最好从中间剖两半，这样的熟的快些，也节省能源。绿茄子蒸出来比紫茄子好吃。2.土豆不要选太大的，大的也最好切开了再蒸，个人认为土豆连皮蒸出来的好吃，吃的时候把皮扒掉就行了，很好扒皮。3.微波炉做这个菜比燃气快一些，但感觉味道没有燃气蒸出来的好，当然最正宗的就是农村的柴火蒸出来的最好吃。
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大茄子拌土豆
食材明细：
主料：：大茄子2个，土豆1个，小萝卜菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，
大茄子拌土豆的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.茄子和土豆放到高压锅里，压20分钟。
3.葱切丝 蒜 切沫。
4.将葱 蒜 小萝卜菜放到盆里。
5.压好的茄子和土豆。
6.土豆茄子放到盆里加豆瓣酱。
7.搅拌均匀即可。
8.转盘。
农家:茄子拌土豆
食材明细：
主料：：土豆1个，茄子2个，香菜2根，香葱2根，
辅料：：葱伴侣黄豆酱适量，蚝油适量，香醋适量，香油适量，
农家:茄子拌土豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.土豆洗净去皮，入蒸锅蒸熟，筷子很容易扎进时，土豆就好了。茄子不要蒸大劲，土豆快好时再把茄子放入蒸。
3.香菜洗净切小段，葱叶撕成条，准备葱伴侣黄豆酱1勺，料汁:(半勺蚝油+半勺香醋+少半勺香油拌匀)。
4.将蒸好的土豆弄成小块，茄子挤出水分用手撕成条。
5.撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱。
6.用一勺兑好的料汁，均匀的浇在拌菜上面即可。
7.酱香开胃，少油健康。
拌茄子土豆泥
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆3个，
辅料：：酱油30克，香醋10克，小葱2根，蒜10克，胡椒粉1克，香油3克，白糖5克，盐1小勺，
拌茄子土豆泥的做法步骤：
1.将葱和蒜切好
2.然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
3.茄子土豆处理干净
4.将土豆切块，茄子对切
5.放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右
6.用筷子扎土豆，扎透就熟了。关火
7.将茄子撕条
8.土豆去皮和茄子放一起
9.用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以。
10.加入调味汁
11.拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。
12.装碗中
13.成品
小贴士：
还可以往土豆泥中加猪油，一定要趁热加，味道更香。
东北菜-土豆拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，
辅料：：东北大豆酱适量，香葱适量，
配料：：香油适量，
东北菜-土豆拌茄子的做法步骤：
1.茄子、土豆用蒸锅蒸熟（我用的是绿茄子）。土豆用筷子分成不规则大小适中的块，茄子撕成细条。
2.东北大豆酱一大勺放入香油拌匀，香葱切段
3.茄子和土豆稍微拌匀，上面放上拌好的大豆酱在撒上香葱段。吃的时候再最后拌匀即可
土豆拌茄子-----东北菜
食材明细：
主料：：土豆3个，茄子2个，
辅料：：香菜适量，大葱适量，蒜适量，肉馅适量，鸡蛋一个，
配料：：豆瓣酱适量，料酒酱油，醋少许，植物油适量，香油少许，
土豆拌茄子-----东北菜的做法步骤：
1.将葱、香菜、蒜切成末
2.将肉剁成肉末，豆瓣酱用料酒和开（注意：不要用水）加入少许酱油和植物油。将和好的酱内放入鸡蛋，继续和开。
3.炒酱。1-加入植物油；2-油烧开后加入肉末炒出肉向。3-放入刚才和好的酱，在锅中翻炒，熟后即可。
4.蒸土豆
5.蒸茄子，我是双层锅，一起蒸熟的，不要用水煮，味道不好。还有蒸菜要放在做酱之前。
6.将蒸好的土豆、茄子放入盆中，酱倒入盆中，葱蒜还有香菜末一并倒入盘中。加入醋、和少许香油搅拌即可。
7.本来很好滴，做出来怎么这样呢？总结了一下，应该把蒸好的才晾一会在拌就好了。大家引以为鉴呀~
小贴士：
虽然不够好看，但真的很好吃，喜欢东北菜的朋友可以试试哦~~
#蒸菜#酱拌土豆茄子
食材明细：
主料：：土豆1个，茄子3根，鸡蛋1个，豆瓣酱2满勺，
辅料：：植物油1勺，葱花适量，香菜适量，
#蒸菜#酱拌土豆茄子的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2.因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。
3.蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。
4.再加入葱花和植物油。
5.拌匀。
6.土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。
7.蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8.茄子撕成条。
9.土豆块再改小块，摆在茄子上。
10.放适量鸡蛋酱。
11.再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧，绝对的下饭神品。
小贴士：
蒸鸡蛋酱时放点尖椒碎味道更好。
拌茄子土豆泥的做法
炎炎夏日，东北人最爱吃的一道经典菜，茄子拌土豆，但是怎么制作才更好吃呢，今天就教你一招，喜欢的看看：
材料：
茄子2个，土豆3个，酱油30克，香醋10克，小葱2根，蒜10克，胡椒粉1克，香油3克，白糖5克，，
拌茄子土豆泥的做法的做法步骤：
步骤1，将葱和蒜切好
步骤2，然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
步骤3，茄子土豆处理干净
步骤4，将土豆切块，茄子对切
步骤5，放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右
步骤6，用筷子扎土豆，扎透就熟了。关火
步骤7，将茄子撕条
步骤8，土豆去皮和茄子放一起
步骤9，用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以。
步骤10，加入调味汁
步骤11，拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。
步骤12，装碗中
步骤13，成品
步骤14，成品
土豆泥拌茄子 东北版
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，大酱适量，土豆适量，大蒜适量，香菜适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，
土豆泥拌茄子 东北版的做法步骤：
1.鸡蛋酱做法：热锅下油 然后大酱炒香 之后把蛋液到里。然后翻炒 出锅前撒上葱末就好了，
2.凉拌拌茄子做法：选嫩一点的紫茄子 和土豆一起上锅蒸熟 然后土豆压泥。蒸熟的茄子撕成条，放葱丝和香菜段 最好加点蒜末 放入鸡蛋酱。拌匀 上桌，要和刚出锅的米饭一起吃。那种感觉 无法形容，鸡蛋酱多放点油 那样拌出来才好吃。喜欢吃辣 就放点辣椒油我用的是这个牌大酱
3.上桌开吃
土豆炖茄子_土豆茄子泥
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆1个，
辅料：：青椒末5g，老汤300ml，荤油1匙，蒜末20g，豆油10ml，鲍鱼汁5g，姜末5g，盐适量，
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤：
1.食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！
2.锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色，八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末，翻炒出香味。
9.下入高汤，没有高汤清水也行。
10.文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。
11.成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！
小贴士：
同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。
此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！
土豆茄子
食材明细：
主料：：土豆1颗，茄子1个，
辅料：：蒜末少许，花椒少许，干辣椒1个，
土豆茄子的做法步骤：
1.现将土豆，茄子去皮切条备用
2.锅里烧油，放入花椒和干辣椒煸香
3.先将土豆条下锅翻炒片刻
4.再加入茄子一块翻炒
5.炒熟出锅前加入盐和蒜末搅拌均匀即可
6.一盘香喷喷的下饭菜出锅喽
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