中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“羊肉枣归火锅”，仅供参考，希望能为你提供参考！
菜系及功能:火锅菜谱
羊肉枣归火锅
原料：羊肉800克，红枣150克，当归15克，葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉和花椒各适量。
羊肉枣归火锅的做法
1.将羊肉洗净，放入沸水锅中氽5分钟，捞起用冷水浸透，洗净控水，切成块；当归和红枣用冷水洗净，红枣去核；葱切丝，姜切片。
2．将羊肉、当归、花椒、姜、葱、料酒和1000克清水一起放入砂锅中，置大火上烧沸，撇去浮沫，转小火炖至羊肉六成熟时，放入红枣继续炖至羊肉酥烂，倒入火锅中，加足水，点燃火锅，烧沸后撒入精盐和胡椒粉，即可上桌食用。
特点：酥烂鲜香，味美可口，补血活血，益气补虚，保健强身。
羊肉营养分析
营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
羊肉功效：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与西瓜一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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参芪归枣生姜羊肉汤(1)
食材明细：
主料：：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，
辅料：：食盐适量，
参芪归枣生姜羊肉汤的做法步骤：
1.用料：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，食盐适量。
2.羊肉洗净，切成大片，
3.将羊肉和两片生姜一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
4.随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5.待血沫出尽后，捞出羊肉。
6.在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后转小火，煮约1-2小时，
7.煮羊肉的时候，分别将红枣，当归，党参，黄芪刷洗干净，
8.桂圆去掉外壳内核，取用桂圆肉。
9.然后将处理好的药材放入羊肉汤中，炖约1小时左右。
10.煮到羊肉软烂，放入枸杞子，再煮约10分钟，
11.最后加入食盐调味，熄火，
12.盛出。
小贴士：
1、煮熟的当归党参都可以直接吃掉，若不喜欢吃的话，可以事先将药材用布包包起来，煮好后拣出即可。
2、炖煮时间可以根据自己想要的口感酌情增减。
美容汤----归枣煲鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪3个，
辅料：：当归6片，红枣8个，
配料：：盐半茶匙，
美容汤----归枣煲鸡爪的做法步骤：
1.材料：鸡爪3个、 当归6片、红枣8个
2.把洗净的鸡爪飞过水，去除那特有的臊味。
3.把洗净的红枣对半切开，这样快出味点
4.把材料放入2碗半的清水，中火煲
5.要盖盖子哦，煲个40分钟后加盐就行了
6.浓浓的美容汤煲好了！
小贴士：
如果吃腻了鸡爪，可以用鸡蛋代替，功效也不错哦。
羊肉归芪汤
食材明细：
羊肉(瘦)500克，当归30克，党参25克，黄芪25克，姜15克，黄酒10克，大葱10克，盐2克，味精1克
羊肉归芪汤的做法步骤：
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎紧袋口；羊肉去筋膜，洗净，切块。
2.羊肉与姜片、葱段、料酒、食盐等一并放入砂锅中，加水适量，用武火烧沸，后用文火煨炖，至熟烂后，取出药袋，调味即成。
小贴士：
益气养血，健运脾胃。适用于血虚及病后、产生气血不足、腰酸肢冷等症。党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
羊肉萝卜火锅
冬天吃羊肉应该算的上绝佳搭配，尤其是冬季吃火锅，更是一场美味之旅，那么今天小编就来教大家一款冬季必吃的羊肉萝卜火锅，让你温暖一整冬！
配菜：
平菇、金针菇、大白菜、菠菜、香菜、香干、青蒜、糍粑、白萝卜、鱼圆子;
食材：羊肉1000克白萝卜1个
辅料：生姜1个干红辣椒20克大葱1根红枣6颗莲子心适量
作料：植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、桂皮1个、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个、白糖1勺
步骤：
1.准备好大料。
2.羊肉1000克洗净焯水备用。
3.热锅凉油放入干辣椒。
4.炒香干辣椒，放进大料。
5.加进拍开的生姜1个。倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味;烹调羊肉的时候可以放点莲子心它有清心泻火的作用。
6.加入料酒;根据羊肉的多少适量增加。
7.加入老抽上色
8.加进盐、生抽提味~
9.用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉君;用中大火不要盖盖子大火煮开后撇净漂浮的浮沫;盖上锅盖转小火焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味【也可以用炖锅;炖煮3小时】
10.萝卜洗净去皮切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前，先用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。
11.撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟这样大葱会更香.
12.开盖加2勺盐、放入1汤匙白糖。1勺胡椒粉调好味道后加入红枣即可。
小贴士：
1.患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
2.患有感冒发烧忌食羊肉吃完羊肉不要立即喝茶羊肉吃完后。
3.羊肉要带点肥肉的才香。
4.羊肉焯水这是去膻的必要措施。
5.羊肉的做法极为丰富。怕羊肉的膻味，红枣、生姜和大料是这道菜鲜美又不膻的秘诀。大料也可以包在干净的纱布里和羊肉一起焖。
6.进食寒性的西瓜容易伤元气羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
精彩不断继续啃文》》》》》十种羊肉家常做法总有一款适合你家常羊肉做法大全十种羊肉家常做法总有一款适合你
冬季吃羊肉应该是大部分人的第一反应，那么羊肉怎么吃比较好呢?很多人都觉得羊肉应该吃火锅，其实羊肉吃法多种多样，今天小编就教大家一些家常羊肉做法，千万别错过哦!
一、红烧羊肉
炖煮过后，酱油的咸香渗入羊肉之中，带着鲜美肉香的汤汁拌饭也很好吃哦~
用料：
羊排肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许、鸡精适量
做法：
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片。
3.锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
5.炒出香味后将羊肉加入同炒。
6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
1.羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。羊肉选带皮的部位口感更好。
2.放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。
二、喷香羊肉焖饭
煮一锅香喷喷的羊肉焖饭，米饭油光发亮好诱人，胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的，撒一把葱花搅拌，开动了~
用料：
羊肉、胡萝卜1、土豆1、洋葱1/2、食盐、蚝油一勺、红烧酱油(生抽)半勺、姜丝少许、料酒小半勺、大米
做法：
1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块，生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。
3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。
4.羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
5.另起锅热油爆炒洋葱丝。
6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，拨开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。
7.蔬菜混合翻炒。再倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐、生抽，继续翻炒。如果有孜然粉或者孜然，又不讨厌的话就加一把~
8.大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。(不用泡发，这个是外婆教我的小技巧，这样做出来的香菇比较香!)
小贴士：
1.羊肉稍微切小丁一点，因为羊肉比较难煮熟，小一点受热快，炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿，好吃~
2.如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂，可以增加焯水的环节，将羊肉和姜片倒入冷水中，待锅中浮起血水泡沫，捞掉浮起来的沫沫，水煮15分钟左右，再进行煸炒。
3.经过大家反馈，比平时煮饭少一点水煮出来更好吃，我是按照平时的水量煮好了之后不拔插头继续再煮会儿就可以干干的出锅巴了，大家随意。如果最后煮出来比较湿，可以无油无水的锅子煸炒下。
三、羊肉炖白萝卜
羊肉的鲜嫩在清炖的时候最能体现，加上白萝卜之后更显清甜，喝一碗暖汤，过寒夜。
用料：
白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
做法：
1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
四、蒜香煎羊排
小火将黄油融化，放入羊排后，噼啪轻响中，外表带着酥香，内里肉汁满满，一起煎至焦黄的大蒜也很香呢~
用料：
羊排两只、黄油一小块、大蒜两瓣、黑胡椒少许、孜然少许、盐少许
做法：
1.小羊排冲水，厨房纸擦干备用(po主一人食所以只用了两块)
2.黄油切一块，大蒜剥皮切片。
3.黄油小火融化，大蒜丢进去，煎到有香味。
4.转中火，羊排丢进去，煎一分钟扣锅盖煎两分钟。
5.翻面，撒盐、孜然，开盖三分钟。
6.盛出来，磨黑胡椒，开吃!
小贴士：
1.蒜不要丢，煎酥的大蒜超级美味，还解腻。
2.一定要提前解冻到室温哦不然两分钟肯定不熟。
五、传统京味羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，因为形似蝎子，故俗称羊蝎子。炖上一锅羊蝎子，吃吃肉，涮涮菜，不能更满足。
用料：
羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒若干、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片【调料包】花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个
做法：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内。
8.放入小辣椒、姜片、葱段，加入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。
9.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
10.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。
小贴士：
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。
2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。
3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。
六、孜然羊肉粒
孜然能够去膻味，增香气，烹饪羊肉时的绝佳香料。
用料：
羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个，切片、油少许
做法：
1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好。
2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段。
4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄，装起备用。
5.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。
6.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
7.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
七、羊排炖萝卜
主辅料：
羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法：
1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份
2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块，调料酒，炒干
4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时
八、葱爆羊肉
主辅料：
大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
制作方法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀
九、山药炒羊肉
主辅料：
羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
制作方法：
1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
十、滋补羊肉汤
食材：
羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
小贴士：
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
附片归杞炖羊肉
菜系及功能:补肾食谱
附片归杞炖羊肉
原料:净羊肉1千克，龟肉500克，熟附片30克，枸杞20克，当归15克，姜丝、料酒备lO克，猪油200克，精盐5克，味精2克。
附片归杞炖羊肉的做法
将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉、羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3～4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
功效:阴阳双补，固肾壮阳。
保健应用:佐餐食肉，每日12次。适用于中老年人阳虚精亏之人。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
【归芪羊肉汤】的做法
天气预报也说近期会降温，怕冷的朋友们可要做好保暖，适当添加衣物的同时也要多吃些暖性的东西，让我们的身体暖起来才能抵御寒冷，暖中驱寒的羊肉这时候吃再合适不过。这道【归芪羊肉汤】，做法简单，先将羊肉焯水后，加上补血、活血的当归；补中益气、平喘养肺的黄芪一起煲汤，汤好后仅需一点盐调味，汤鲜而不腻，一碗喝下去，从口腔到胃乃至全身都会暖暖的。这种感觉为这寒冷的冬日，又平添了些幸福的理由，因为吃饱穿暖是基本的幸福。
材料：
羊腿肉750g，姜4片，当归10g，黄芪10g，花椒1汤匙，盐适量，
【归芪羊肉汤】的做法的做法步骤：
步骤1，冲洗干净所有食材，羊腿肉剁小块，姜去皮切片；
步骤2，冷水锅下羊肉，撒上花椒，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右至羊肉吐净血水；
步骤3，捞出吐净血水的羊肉冲洗干净，沥干水份待用；
步骤4，将羊肉及姜、当归、黄芪一起放入汤锅，并加入足够量的清水；
步骤5，盖上锅盖，中大火煮滚后，转小火煲1.5-2小时；
步骤6，煲好后，关火，适量盐调味即可。
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