东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“手抓鸡条”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鸡胸脯肉1大块，盐，料酒，醋，生抽，姜粉，生粉，玉米粉或者烤鸡肉粉，小葱
手抓鸡条的做法步骤：
1、鸡胸脯肉一大块，切比手指略粗的条（不要顺肉纹切）。略给点盐、料酒、醋、生抽、姜粉拌匀，再上些生粉拌匀，再用玉米粉或者烤鸡肉粉之类颗粒粗些的粉裹上。
2、平底锅，放少许油，放进鸡条，一面炸黄，再煎另外一面，加点小葱出锅。
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手抓饼
食材明细：
面粉400克，葱花100克，盐3克，五香粉10克，香油20克
手抓饼的做法步骤：
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟，面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点 ，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
第4步卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士：
做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断
手抓羊肉
食材明细：
lamb shoulder shank2根，砂仁2个，花椒约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片，料酒适量，盐适量
手抓羊肉的做法步骤：
第1步羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用砂仁2个，花椒大约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片（英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）
第2步焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）
小贴士：
手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~我所吃过的~是加了比较多香料的版本~这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~
手抓虾段
食材明细：
用料主料：鲜虾肉400克配料：南瓜调料：水淀粉、盐、味精、精制油
手抓虾段的做法步骤：
1、大虾除去沙线，洗净。
2、大虾用水淀粉上浆，入八成热油炸制成熟。
3、起勺，放入调味料，勾玻璃芡，放入大虾翻炒均匀，入盘即成。
4、南瓜雕成虾，码在盘边。
小贴士：
制作关键
要浆制好大虾，要掌握好炸制大虾的油温。
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