“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“辣味茄丝”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
茄子适量，辣椒油20克，植物油30克，大蒜(白皮)10克，姜5克，大葱10克，酱油20克，白砂糖10克，味精1克
辣味茄丝的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。
2.将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。
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炒茄丝
食材明细：
茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣。盐，味精，花生油，料酒。
炒茄丝的做法步骤：
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。
辣茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)800克，辣椒(红、尖)20克，胡麻油20克，味精2克，盐5克
辣茄丝的做法步骤：
红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。
尖椒茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，辣椒(青、尖)100克，猪里脊肉200克，大葱10克，盐3克，鸡精2克，猪油(炼制)25克
尖椒茄丝的做法步骤：
1. 尖椒、茄子洗净切成细丝；
2. 里脊切成细丝；
3. 大葱切成葱花；
4. 锅中烧热油，下入里脊、葱花煸炒；
5. 炒至猪肉变色，加入尖椒和茄子继续煸炒；
6. 炒至七八成熟，加盐、鸡精继续翻炒，炒熟后出锅盛盘。
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