食材明细:
猪二层肉500克,叉烧酱2大勺,酱油适量,糖适量,蜂蜜适量,白酒1小勺,蒜1瓣
秘制蜜汁叉烧的做法步骤:
第1步试过猪各种部位的肉,其中最好吃的是二层肉,肥瘦相宜略偏瘦口感爽,这次还买了肉头,类似五花肉但比五花肉好吃。调料是叉烧酱,生抽,糖,还可以加点蒜,有的话再加点汾酒或米酒,腌好放冰箱两天,保证入味。开烤前1小时从冰箱拿出来,加入适量蜂蜜。烤箱预热,220度,5-10分钟。我这小烤箱温度偏低一点。
第2步烤盘铺上锡纸,清洁起来比较方便。上面放烤架,猪肉整齐铺在烤架上220度中上层烤20-25分钟。喜欢干一点的烤久些,喜欢多汁的20分钟
第3步准备好适量蜂蜜和刷子,加一点水稀释,不然等下涂不开正面烤好了拿出来涂蜂蜜,然后换反面涂,两面都要涂满蜂蜜
第4步反面继续烤,220度,15-20分钟,同样喜欢口感干一点的酌情烤久些,喜欢多汁的15分钟左右就够了出炉了!稍微放凉切片上碟
第5步李锦记叉烧酱不怎么上色,出品成色没有店里卖的好看,但味道绝对更好肥瘦相宜,外香内嫩,味道不错哦
小贴士:
调料可根据自己口味适当增减
食材明细:
低筋面粉500克,起酥油400克,糖100克,无皮前夹肉700克,蛋液适量。适量,盐适量,味精适量,生油各适量。适量
秘制叉烧酥的做法步骤:
1.低筋面粉、起酥油制成酥皮。
2.无皮前夹肉用糖、调料腌制,入烤箱烤熟,稍冷,用绞肉机绞碎制成叉烧馅。
3.将酥皮切成大小均匀的长方形片,包入叉烧馅,卷起成长条形,刷蛋液,烤熟即可。
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