“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下鸡柳香菇炖豆腐，相信会对你有所帮助！
食材明细：
豆腐2大块，鸡柳适量，鲜香菇5朵，姜适量，葱适量，盐适量，油适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，水适量
鸡柳香菇炖豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐准备好。鲜香菇切小块，鸡柳切条状，姜、葱准备好。
第2步起油锅，爆香姜葱。小豆腐煎一下，表皮金黄就用锅铲把每一大块分成9小块。
第3步然后加水，鸡柳和鲜香菇一起炖。大火烧开改小火炖10-15分钟。
第4步加入适量盐。生粉、酱油、蚝油用水兑成水淀粉，倒入锅中，勾薄芡。此时应该开大火收汁，注意不要沾底烧糊了。完成。可以用漂亮的碟子装盆，撒上葱花装饰哦。
小贴士：
1. 豆腐很嫩，炖的过程中不要搅来搅去，容易搅碎。用锅铲小心地铲到底确认没有粘锅就好。2. 收汁过程不要走开，要一直注意不要沾底哦。
97msW.com相关推荐
家常鸡柳豆腐
这道菜做法和我们传统的家常豆腐很相似，只是里面的猪肉换成了鸡肉，味道是一样的棒，豆制品里有一种叫家常豆腐的豆制品，是配上黑木耳和猪肉片一起烹饪之后就是一道经久不衰的家常菜家常豆腐，现在这种豆制品很少看见了，那天去超市偶尔看见就买了一点，把猪肉换成了非常鲜嫩的鸡小胸肉，口感更佳。
家常鸡柳豆腐
主料；家常豆腐150g，鸡小胸肉150g，黑木耳15克。
辅料；油适量，芝麻辣酱油15g，生粉10克，大蒜2瓣，生姜片2片，小葱一根，生抽15ml，盐2g，白糖10克。
家常鸡柳豆腐的做法
1.家常豆腐用温水洗净后捞起，黑木耳泡发后洗净，鸡胸肉洗净
2.先把鸡胸肉切成片状再切成条状，放入碗中加入2克，15毫升料酒和一勺生粉拌匀腌制一小时
3准备葱花，蒜片，姜片和芝麻辣酱油
4.生粉用清水融化
5.热锅温油下入鸡柳过油滑炒至全部变色捞起
6.留底油下生姜片和蒜片爆香
7.再把家常豆腐和黑木耳倒入煸炒出香味
8.加入生抽和少许开水煸炒均匀
9.盖上转小火烧5分钟让其入味
10.打开加入鸡柳和芝麻辣酱油煸炒均匀
11.加入少许白糖提味
12.再用水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱花上桌
美食小贴士
1.这道菜鸡柳用盐腌制过有味道，烹饪时候加入生抽即可。
2.白糖能中和辣酱油的味道还能提鲜，使得菜肴有鲜甜的味道，不喜欢的可以不加。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
木耳香菇炖/炒鸡
食材明细：
湿香菇15个，湿木耳两包，鸡1只1斤半的，大葱1根，葱一小把，蒜1整颗，姜半颗，料酒少许，糖/冰糖n多，生抽适量的，老抽少许，盐适量的，朝天椒4粒
木耳香菇炖/炒鸡的做法步骤：
第1步鸡呢，在菜市场让他给你宰了，回家洗净。木耳洗净，用开水焯一两分钟。我懒，倒冷水直接烧开也行，不影响木耳口感，都只是为了杀毒、过滤它上面的黏稠滑液。
第2步准备好调料。方式和量一目了然。洗净香菇，排好队列。为什么吗？好看啊哈哈哈哈！
第3步料酒、生抽、老抽、糖、盐，严阵以待。热油。
第4步小火，下姜片，下白糖。下鸡，小火噢！
第5步炒至略有糖色。下大葱段、小葱段、姜片、蒜瓣儿。开大火了。
第6步大火炒2分钟再下朝天椒，因为我不太喜欢吃辣。大家如果喜欢吃辣，辣椒可以在上个步骤一起放。下老抽、生抽、料酒。继续大火炒。炒足5分钟噢！
第7步下木耳、香菇。再炒5分钟，把香菇略炒软。下水，一杯或一整碗就够了。大火把水烧开。
第8步调中火炖10分钟，收小火炖10分钟。最后，下盐。根据自己口味看加不加味精。我不喜欢吃味精，你们可以加。盛锅！
小贴士：
1 不用焯，不用腌制，洗净就好。喊师傅给你宰小块点儿更入味。2 如果赶时间，大火烧到水快没了，改爆炒，别炖，用炒的也行。3 我喜欢蒜，蒜比姜多，而且用来当味精的作用了。4 想清淡点，最后不用加盐，之前加生抽时多倒一些就行。5 冰糖和糖都行，冰糖其实更好，因为熬起来黏得快。但用糖也并不影响口感。
中式鸡柳
食材明细：
主材：，鸡柳450克，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉2茶匙，汁料：份量只供参考，茄汁4汤匙，喼汁2汤匙，盐1/3茶匙，糖2糖匙，水4汤匙，生抽2茶匙，HP汁2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
中式鸡柳的做法步骤：
1.先将鸡柳用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡块煎至两面金黄，约8成熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加鸡柳连同汁料炒匀煮开；装盘即成。
香橙鸡柳
你的午餐怎么解决？是来份快餐店的速成午餐，还是叫附近餐馆的外卖？外食的确方便，但是频频曝光的勾兑事件，让人越来越不放心，不禁在怀疑我们吃的不是饭是食品添加剂？所以，带饭又时兴起了，在目前什么都涨只有工资不涨的情况下，带饭不但干净健康，而且经济实惠。
今天的鸡柳加入了橙汁和柠檬汁，是酸甜口的，外香里嫩，清爽下饭，不油腻。自己动手，带饭族也能吃到健康美味的豪华午餐。
带饭族的快手便当菜----香橙鸡柳
材料：
A.鸡胸肉200克
B.白胡椒粉1/8小勺，盐3克，料酒5ml，蛋清1个，淀粉1大勺，泡打粉1/8小匙，油1大勺
C.油100ml
D.橙汁100ml，柠檬汁30ml，糖15克，盐2克，淀粉1小勺
香橙鸡柳的做法
1.整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。
2.在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
3.柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。
4.不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
5.煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。
Cookstip
**鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。
**鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。
甜辣鸡柳
食材明细：
鸡胸肉2块，姜2片，甜辣酱2匙
甜辣鸡柳的做法步骤：
1.1、鸡胸肉用刀背拍松，切成粗条状 2、加入少许盐、生抽、植物油、淀粉，及姜片一起拌匀 3、加入两匙甜辣酱拌匀，腌制2小时以上，亦可放冰箱过夜
2.4、不粘锅扫薄薄的一层油，将腌好的鸡肉摆好，小火煎至金黄，煎香一面再翻面煎，不要翻来炒去，至煎熟即可
3.煎好的
小贴士：
菜品特色: 色泽金黄，微甜微辣，最适宜作为小吃或下酒 美味提示： 1、鸡肉很容易熟，也不怕过火，就算是厨房新手也能轻易搞定。煎熟的鸡柳可直接吃，如果想更够味，也可以装一碟甜辣酱蘸着吃。如果还想变化，可以卷饼吃，包着生菜吃，夹到面包里吃...... 2、鸡胸肉因口感较柴，通常受欢迎程序次于鸡翅、鸡腿等，但只要用心烹制，它也可以很香很惹味，而且由于鸡胸肉的脂肪含量最少，所以也很适合减肥但又馋嘴的姐妹们：）
蟹柳香菇汤
食材明细：
香菇适量，蟹柳一包，黄瓜，盐，鸡精，油，麻油，姜，蒜，豆腐
蟹柳香菇汤的做法步骤：
1.香菇洗干净热水煮一下泡冷水去掉菇柄切块备用，黄瓜洗干净切块备用，豆腐洗干净切块备用蟹柳切块备用、姜、蒜切碎。
2.少许油烧热，姜蒜爆香油锅，下黄瓜和香菇爆炒片刻后加水（或上汤）煮开后加入蟹柳和豆腐一起煮。
3.煮3-5分钟后，加适量的盐、鸡精、撒麻油调味搅拌均匀熄火。
香菠鸡柳
食材明细：
鸡胸400克，红椒1个，绿椒1个，菠萝1小块，鸡蛋清，盐，料酒，淀粉，油适量
香菠鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸肉切片，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2.锅内放入油，等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散，肉色呈乳白色后捞出。
3.锅中留少许油，放入红椒片、菠萝块略炒，然后加盐，再次下入滑过油的鸡片，翻炒兜匀就可出锅！
小贴士：
这菜做起来就是这么简单，你用心了，自然会得到好的回报！
茄汁鸡柳
食材明细：
鸡脯肉，番茄，食用油，盐，鸡精
茄汁鸡柳的做法步骤：
1、鸡脯肉洗净切条，然后混合盐、鸡精、少量胡椒粉和嫩肉粉腌制。
2、番茄洗净，切成块。
3、锅内倒油烧热，下鸡柳翻炒至大半熟，然后捞起鸡柳。
4、再倒入少量食用油，下番茄炒熟，加入盐和鸡精。
5、将鸡柳再次倒入锅中，与番茄汁完全混合即可起锅。
相信《鸡柳香菇炖豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！