“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了白菜包肉，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
传统大白菜适量，鲜肉馅适量，甜玉米粒适量，虾皮适量，紫菜适量，干紫苏香料适量，姜适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量
白菜包肉的做法步骤：
第1步准备好原料，大白菜取外层的大叶，如果叶子过老可以剥去，肉馅选肥瘦比例为3：7的，甜玉米粒如果是冷冻的要自然化开，姜切末，紫菜剪碎。将白菜叶焯水，不要焯的时间过长，稍稍烫一下后在水里泡一分钟左右会变软了。
第2步变软的叶子迅速过凉，以便保持鲜亮的开始调馅，生抽不仅能提鲜，还能微微上色，一定不要用老抽或者普通酱油，不可使颜色过深，白糖可使肉馅更加鲜美，同时还能使所有调料的味道变得更加柔和，盐定好底味的咸度，不可多加，半勺料酒去除肉淡淡的腥味，再放入紫菜和紫苏香料，使整个肉馅的味道更加馥郁香浓。
第3步所有调味料放齐后用手朝着一个方向用力搅拌，不要胡乱搅拌，一定要朝一个方向，同时要不断的甩打，这样才能给肉馅上劲，使肉馅吃起来更加紧致有弹性。取一片白菜叶子，取的时候要小心一些，白菜叶很容易破，根据个人喜好在叶子的茎部放入适量的肉馅，不要放的太多，以免卷的时候叶片破裂。
第4步先从底部向上卷起一折，将肉馅裹住，再把两边多出的白菜叶向内收，包裹住肉馅的两侧，然后顺势继续卷下去。白菜卷好后把底部的封口朝下压在下面，一个白菜肉卷就卷好了，按照此方法把其它的白菜肉卷也做好。
第5步将卷好的白菜卷那码放在深一些的盘子里，码放成什么样子可以根据自己的喜好，现在就要码好定型，因为菜做好后就不可再翻动了。锅中坐水，水开后放入盘子，转成中火，蒸大约10～15分钟就好了，不可蒸的时间过长，否则会影响菜品的色泽。
第6步蒸好的菜会出很多汤汁，千万不要倒掉，这都是白菜和肉自然蒸出的汤汁，非常鲜美，一道不放一滴油的蒸菜就做好了，晚餐吃这道菜绝对不会增加体脂的。
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白菜排骨包
食材明细：
白菜1斤，排骨（小排或者带软骨的排骨）8两，酱油15毫升，姜10克，老抽适量，葱20克，鸡精1小勺，糖2克，盐6克
白菜排骨包的做法步骤：
1.把排骨切成小块，我选的是带软骨的，所以方便切。如果你们买的是带骨头的不好切成小块，就把肉切下来。
2.在切成小块的排骨里放入酱油，老抽，白酒，鸡精，盐放入2克，糖，葱末，姜末，花椒粉和五香粉抓匀味上半个小时。
3.，把白菜切碎，注意不要切得太碎，那样的口感不好。在切好的白菜碎里放入少量的植物油，抓匀。我们的这个步骤是为了防止白菜出水。
4.把味好的排骨放到白菜碎中，放入4克盐拌匀，这个馅就调好了！
白菜饭包
食材明细：
主料：米饭1碗，大白菜叶3片，辣椒酱1小盘
辅料：生菜叶适量，香菜叶适量，臭菜叶适量，小葱适量
白菜饭包的做法步骤：
1，大白菜叶、生菜、香菜、臭菜、小葱摘洗干净，这些小青菜都是刚刚从大庆的姐姐家带回来的新鲜小秋菜，特别喜欢其中的小臭菜，它可是闻着也不臭，吃起来特别香，有它多吃不少饭。
2，提前用电饭煲将米饭蒸熟，一人一碗足矣。
3，炸个辣椒酱：红辣椒洗净切碎、香菜洗净切碎、大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香蒜末，加入辣椒炒熟，加入适量的豆瓣酱，炒出香味，出锅前撒入香菜末，不用加盐，酱就够味了，不要太咸啊，一次多放点辣椒酱，太好吃了。
4，一切准备就绪，现在就可以打饭包了。
5，取个大盘，能放下菜叶为宜，没有土豆泥，先放一层喜欢的小青菜叶，包括生菜、香菜、臭菜，然后抹一层辣椒酱，注意辣椒酱不要太咸。
6，放上小葱，注意一定要放点小葱才有味道，而且很爽口开胃，没有小葱放洋葱丝也可以。
7，最后放两汤匙米饭，用勺子抹匀压平，先折回底边，然后从一边向另一边卷起来就好了，收口朝下放入盘中，几分钟后定型就不开边边了，用手拿着吃可有感觉了，太回味，连我家小朋友都爱不释手。
8，包好全部的白菜饭包，就可以开餐了。包饭包的同时还用豆浆机榨一杯玉米汁，这一餐都是粗纤维，既能防秋燥还能促进消化。
小贴士：
1.白菜叶放上一两天再用，有弹性，否则太脆，包不成。
2.饭包里边的菜菜随自己喜欢的口味选择。
3.辣酱可以是鸡蛋酱或者香其酱，随自己喜欢。
蒸白菜包
蒸白菜包是一道非常受欢迎的家常菜，清淡、香鲜也特别适合老年人食用。
材料：
主料：白菜150克，豆腐适量，
辅料：猪肉适量，红萝卜适量，香油适量，生抽适量，
蒸白菜包的做法步骤：
1. 白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。上煮锅，水烧开。下白菜，用开水把白菜烫一下。捞出，控水。
2. 把豆腐卷切片待用。把红萝卜用削皮刀，一层一层的削皮。烫好的白菜，用刀划成大片。白菜叶上中间部位，放入一片切好的豆腐片。
3. 在豆腐卷上面再放上一点肉馅。一边折起，包上。再折另一边。再把两头对折。把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。
4. 包好的白菜包，放入碗中。上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。用香油、生抽拌好沾汁。
生菜包肉
食材明细：
生菜(团叶)400克，猪肉(肥瘦)700克，米饭(蒸)200克，洋葱(白皮)70克，植物油70克，番茄酱100克，小麦面粉15克，料酒10克，辣酱油10克，盐2克，胡椒粉1克
生菜包肉的做法步骤：
1. 洋葱切末，用油炒黄；
2. 洋葱放入番茄酱熬透，盛出一半；
3. 在留下的一半番茄酱里放入面粉炒熟；
4. 冲入汤300毫升调匀烧成较浓的沙司；
5. 在沙司中加盐、胡椒粉调味；
6. 生菜大叶用开水烫熟后摊平冷却；
7. 另用锅将肉末炒透后放少量酒、辣酱油；
8. 拌好的肉末和熬好的番茄酱一起，炒匀后放盐、胡椒粉调味，再加入大米饭拌匀；
9. 将拌匀的肉末大米饭分在菜叶内，将菜叶卷起包成春卷状；
10. 放锅里后倒入沙司，用文火焖约1小时即可，供5人食用。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
白菜水煎包
食材明细：
包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉
白菜水煎包的做法步骤：
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
莲花白菜包
食材明细：
白菜适量，火腿适量，香菇适量，粉丝适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油适量
莲花白菜包的做法步骤：
第1步粉丝1小把，香菇4朵用清水泡发白菜小心地将根部切去一些（为了去除根部不干净的地方）但是依然保留一点点根部。以保证白菜形状不散。然后从距离根部1/3处下刀横切段整棵白菜
第2步切下来的白菜根每片叶子修剪成近似三角形的花瓣，洗净这就做成了白菜的第一种形态：莲花切下来的另外2/3部分的白菜叶子一片片扒开至剩下一个白菜芯（白菜芯因为叶片较小没办法用来包馅。所以留用）
第3步扒下来的大片叶子洗净后放入煮开的水中浸泡（不需要再煮。泡到变软了就行）这是为了做白菜的第二种形态：白菜包的外衣剩下的白菜芯和做莲花修剪下来的部分根部叶片全部切细条这是白菜的第三种存在方式：做馅
第4步火腿也切成跟白菜差不多大小的细条泡发好的香菇也同样切细条。粉丝切断（跟其它材料长度差不多即可）
第5步把切好的火腿，粉丝，白菜和香菇混合均匀。取一些摆在泡软的白菜叶子上。像包春卷一样包起来。收口朝下放在盘子中
第6步白莲先用水煮一下至半开。再摆入盘子中央。表面撒一层细盐，一点点糖和白胡椒粉。上锅子蒸25分钟。蒸好以后在表面淋上香油即可
白菜鸡肉粉丝包
食材明细：
鸡胸肉，100g，胡萝卜，1根，粉丝，50g，白菜叶，适量，葱，1根，姜，1块，酱油，盐，适量。
白菜鸡肉粉丝包的做法步骤：
1.将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
2.将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
3.选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
4.再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
5.放在平底锅里煎熟即可。
小贴士：
1.如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
2.大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
肉烧白菜
食材明细：
净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱，姜，蒜末少许。
肉烧白菜的做法步骤：
1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。
2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
酱汁面筋包肉
食材明细：
主料：猪肉末200克，面筋包6个，青菜适量
辅料：甜辣酱适量，葱适量，料酒1勺，糖适量，生粉1勺，鸡蛋1个，生抽适量，蚝油适量，盐适量，八角适量，姜适量
酱汁面筋包肉的做法步骤：
1，准备好材料
2，肉馅里加鸡蛋，葱姜，一小勺料酒生抽少许的盐，最后加一勺生粉搅拌
3，筷子顺时针的方向把肉末上劲
4，取一个面筋包用筷子捣个小洞，在用筷子在里面转一个圈把面筋包里
5，在把肉一点点的塞进去
6，塞好的面筋肉
7，锅里放入油葱姜爆香加入面筋包油煎一下让里面肉定型不散
8，在加入适量的生抽料酒白糖八角，加点水
9，放去一勺甜辣酱大火煮开，小火焖烧到二十多分钟入味就可以啦
10，出锅加点葱花辣椒鸡精
11，装盘加入焯水的青菜点缀一下
小贴士：
肉末搅拌好了又筋道，面筋里包肉才不会松散，吃起来才好吃！汤汁不建议放盐了，蚝油生抽已经够有味道了
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