“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的肉片炒卷心菜，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
圆白菜300克，猪肉(瘦)50克，植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克
肉片炒卷心菜的做法步骤：
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
小贴士：
圆白菜又叫卷心菜。卷心菜和猪肉同菜，增加了菜肴的滋养性，荤而不腻，素而不淡，营养更加全面，老幼皆可食用，是家庭可选的常吃佳肴。
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炝炒卷心菜
上次去超市买菜，是他让我买空心菜给他吃，这会儿倒忘得一干二净了。
其实我上次其实也是想吃这卷心菜来着，以为那空心菜就是这卷心菜呢？儿子继续说。
这道菜，自我感觉制作的非常满意，口感爽嫩，火候掌握的刚刚好，菜的色泽和口感都是我想要的结果。
炝炒卷心菜
主料：卷心菜
配料：肥肉、葱蒜、干红辣椒
调料：食盐、十三香、花椒粉
炝炒卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用。
2.肥肉少许。
3.葱洗净备用。
4，干红辣椒洗净备用。
5.卷心菜手撕大片洗净沥水备用。
6.肥肉切大片备用。
7、葱切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后横刀切一下备用。
8.炒锅放火上，放入切好的肉片小火煎制。
9.将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜煸炒出香味。
10.放入干红辣椒翻炒出香味。
11.将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒。
12.炒匀出锅即可食用。
注意事项
1.包菜手撕能保持原始风味。
2.素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好。
3.放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
炒卷心菜丝
炒卷心菜丝
原料:卷心菜1个(约重400克)，花生油50克，花椒15粒，盐3克，酱油15克，香油5克。
炒卷心菜丝的做法
将卷心菜削去根蒂，去掉老筋，洗净后切成细丝备用。
净锅置旺火上，放花生油30克烧至八成热，放入卷心菜丝爆炒至近熟，取出。
净锅放花生油20克，复置旺火上烧热，放入花椒粒炸出香味，倒入炒好的卷心菜丝，加上盐、酱油迅速炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。
特别提示:家常风味，成香脆嫩。
可放入蒜末、辣椒油等调味料一起炒制。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
香菇炒卷心菜
食材明细：
香菇(鲜)150克，圆白菜150克，植物油15克，料酒5克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
香菇炒卷心菜的做法步骤：
1. 将香菇用温水泡发，去蒂洗净；
2. 卷心菜洗净，切成块；
3. 炒锅注油烧热，倒入卷心菜略炒，盛出；
4. 葱姜切末；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸出香味，放入卷心菜、香菇、少许泡香菇的水，加精盐、料酒煸炒均匀，撒入味精即可。
卷心菜炒蛤蜊
食材明细：
卷心菜，蛤蜊，花椒，大头菜，肉，油，姜，红辣椒，蚝油
卷心菜炒蛤蜊的做法步骤：
1.大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。
2.蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。
3.放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。
4.大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~
小贴士：
http://susanzn.blog.sohu.com/42498481.html
蒜炒卷心菜
食材明细：
卷心菜一棵（约一斤），大蒜头二瓣，盐适量，味精适量
蒜炒卷心菜的做法步骤：
第1步大蒜头切末卷心菜切粗丝，浸泡洗净待用
第2步锅内入油，油热入大蒜末爆香，加入卷心菜煸炒，加盐，加盖焖十秒左右，开盖煸炒，再加盖焖十秒左右，再盖煸炒，反复几次至卷心菜软、熟，加味精调味，煸炒均匀盛出就可以了。
小贴士：
此菜不加水，炒出来很香，别有风味。
蒜苔炒卷心菜
蒜苔炒卷心菜是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。
材料：
主料：蒜苔适量，卷心菜适量，
辅料：腊肠适量，鸡精适量，食盐适量，，
蒜苔炒卷心菜的做法步骤：
1. 准备好食材。蒜苔切段，卷心菜、腊肠切条。锅中倒入油烧热，放入蒜苔炒一下。
2. 再放入卷心菜炒一下，放入适量盐炒匀。放入腊肠翻炒几下，放入鸡精炒匀。盛出即可。
番茄炒卷心菜的做法
番茄炒卷心菜的做法
番茄炒卷心菜
主料：卷心菜350克、西红柿200克
调料：食盐5克、味精1克、蒜5克、香醋2克、植物油30克、白糖3克
番茄炒卷心菜的做法
步骤一、将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁
步骤二、卷心菜掰去外层老叶，用刀一切为两，再切去硬芯
步骤三、然后，用刀切成细丝
步骤四、将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用
步骤五、蒜头剥衣，用刀拍碎备用
步骤六、锅洗净置中火是，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下
步骤七、然后，再下入番茄丁煸炒
步骤八、炒至呈糊状时
步骤九、再放入卷心菜丝翻炒，至断生时
步骤十、加入精盐、白糖和味精，调好口味
步骤十一、然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即成
番茄炒卷心菜的烹饪技巧
1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄，因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2、烹调时应用中火，不必加水，但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。
3、调味最好在准备出锅前进行。
番茄炒卷心菜的营养功效
番茄即西红柿，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。现因大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培，一年365天均有大量供应，成为不少人餐桌上的美味。卷心菜，又名结球甘蓝、包菜、球菜等，是十字花科云薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种。卷心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，球叶脆嫩，微甜无异昧，鲜食爽口，开胃健脾，同时又具有清热、御寒、抗癌等功效，长期食用有利于身体健康，是深受广大消费者喜爱的一种蔬菜。
番茄炒卷心菜的菜品特色
这道番茄炒卷心菜，将番茄切小，入锅翻炒成糊，再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后，色泽艳丽，爽脆酸甜，营养丰富。
黑椒牛柳炒卷心菜
食材明细：
蔬菜油30毫升，大蒜4头，牛肉末225克，小卷心菜半个，红灯笼椒1个，酱油30毫升，玉米淀粉3克，水120毫升，黑胡椒粉2克
黑椒牛柳炒卷心菜的做法步骤：
1、大蒜切碎，小卷心菜撕成小条，红灯笼椒切成条。
2、将炒锅或者大煎锅置中高火上，倒油，加大蒜炒5秒钟，再加牛肉末翻炒至牛肉变成均匀的褐色。
3、再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透。
4、加酱油，用玉米淀粉加水勾芡，撒胡椒调味，再炒至收汁即成。
虾皮卷心菜
食材明细：
食用油30克精盐0.5小匙卷心菜400克虾皮50克大蒜2瓣生姜1小块
虾皮卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末；
2.锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3 分钟，即可盛出。
注意
菜鲜味美，清爽适口。卷心菜要用大火爆炒。
腊肉卷心菜
巧用年后的剩腊肉就可以做出惹味的卷心菜
说起腊肉，去年我也是头一回做，江南一带吃的多的是咸肉，但我觉得腊肉更香，所以年前做了腊肉。不过腊肉做好后还闹了一个笑话：大概一个多礼拜后，肉是缩小了很多，但是怎么上面有一层白白的像霜一样的东西覆盖在肉表面呢？难道是长霉斑了不成？哈哈，后来问了老妈才知道，那是肉里面稀释出来的结晶物啊！虚惊一场，不过话又说回来，这说明我做的腊肉非常成功啊！看看图片吧哈哈！
今天咱们就用剩下的腊肉做一道腊肉卷心菜！看看我是怎么处理剩腊肉，吃得更健康，又能作出惹味的卷心菜呢？
腊肉卷心菜原料：剩腊肉卷心菜
调料：食用油干辣椒大蒜生姜料酒白胡椒粉香油
腊肉卷心菜做法1.腊肉清洗后切成薄片；
2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；
3.大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；
4.先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用；
5.热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味；
6.加入大蒜煸炒出香味；
7.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会；
8.加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；
9.加小半碗水盖上锅盖；
10.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；
11.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；
12.最后淋上香油就可以出锅了。
这样处理腊肉的好处1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了，其实不会，焯水的时间那么短，而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分；
2.焯水后再煸炒腊肉，这样可以进一步去除里面的油脂的同时，可以让腊肉的口感发生变化，腊肉吃起来更加有嚼劲，还有很Q的感觉。
这道菜惹味的关键点
1.首先自然是腊肉的作用，腊肉煸炒后味道可以渗透进卷心菜，因为腊肉很鲜咸，所以如果我们腊肉片放得很多，这道菜根本不用加盐和味精了；
2.这道菜里另外的调料也帮助卷心菜更加惹味，那就是大蒜，生姜丝，特别是白胡椒粉和辣椒丝让菜的味道更是有进一步的提升；
3.这道菜里下辣椒丝的时间决定了辣的程度，所以越早放自然越辣，如果不会吃辣可以选择不放或者后放都可以。
卷心菜吃起来香，辣，鲜！我觉得家里如果做了比较多的腊肉，有两个办法，一来送人，二来炒蔬菜。平时不宜多吃，因为腊肉是腌制食品，不怎么健康，难得吃吃么也不怎么要紧的啊哈哈！
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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