南瓜吐司(1)

发布时间 : 2019-10-08

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“南瓜吐司(1)”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

南瓜190克，金像高筋面粉280克，即发干酵母3克，牛奶80克，鸡蛋50克，细砂糖30克，盐4克，黄油25克

南瓜吐司的做法步骤：

第1步将南瓜切薄片，放在碗内，用微波炉保鲜膜蒙上，放进微波炉内加热几分钟（按各家的微波炉功率定时间，南瓜变软熟了即可），再用汤匙将南瓜压成泥。将B材料（ B:金像高筋面粉280克，即发干酵母3克，牛奶80克，鸡蛋50克，细砂糖30克，盐4克；）放进面包机的搅拌桶内，（注意盐和酵母要放在不同的两边，以免盐影响酵母的发酵）。

第2步将南瓜泥也放进去。开启揉面功能开始揉面。

第3步23分钟后，揉面结束，面团已揉至较厚的簿膜。这时加进软化后的黄油，选择欧式程序，开启面包机开始工作。

第4步进入发酵3的程序，面团已经膨胀得很大了。进入最后的烘烤程序，面包烘烤完成。

第5步将吐司从面包桶内取出，放凉。

小贴士：

1、南瓜泥也可以加水煮熟，再沥干水份，不过水份会比用微波炉的水份多，所以牛奶要适量的减少一点。2、由于使用欧包的程序，揉面还是没达到吐司需要的阶段，所以我是面包机的单独揉面功能，先单独揉面23分钟，再选择欧包的程序，这样面团揉到位了，自然面包就会柔软了。

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南瓜椰蓉吐司

食材明细：

主料：：牛奶250克，鸡蛋1个，白糖30克，椰蓉40克，发酵粉8克，

辅料：：高筋粉300克，食盐3克，黄油30克，南瓜泥40克，

南瓜椰蓉吐司的做法步骤：

1.将牛奶150克、鸡蛋多半个、食盐2克、高粉200克、白糖20克、发酵粉5克依次放入面包机内搅拌，执行2次揉面程序后，再放入黄油20克、椰蓉40克，再揉面；

2.将牛奶奶100克、鸡蛋半个、食盐1克、高粉100克、白糖100克、发酵粉3克、南瓜泥40克依次放入面包机内搅拌，执行2次揉面程序后，再放入黄油10克、再揉面；

3.将揉好的面团分别放在发面盆里，室温下发至两倍大，用手指在面团中间扎个孔，观察孔洞周边不塌陷，不回缩，说明发酵好了；

4.将发好的两种面团分成3等份，分别手揉面，排气。

5.将两种面团擀成椭圆的面片，把南瓜的面片放在椰蓉面片上面；

6.从面片的上方卷起，收好型，放入土司模具中，包上保鲜膜再进行二次醒发；

7.醒发好后，刷上蛋液，撒上少许酥粒；

8.烤箱预热后，放入烤箱，160度，30~35分钟，温度降下来后，脱模。

小贴士：

酥粒的制作：将黄油软化，放入低筋粉，手抓成玉米粒大小的颗粒即可。使用不完的酥粒可以放进冷冻室冷冻，下次使用提前解冻。

南瓜红枣吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，南瓜泥150克，红枣80克，

辅料：：黄油10克，盐2克，糖5克，酵母3克，鸡蛋1个，奶粉20克，

南瓜红枣吐司的做法步骤：

1.南瓜蒸熟后打成泥，红枣去核切碎

2.面包桶内先放入南瓜泥。蛋液

3.再放入高筋面粉，对角放盐、糖、奶粉，中间放酵母

4.启动菜单1，和风/柔软程序，开始揉面

5.等揉面停顿时放入黄油

6.等提示音响起后放入红枣

7.揉匀后自动开始发酵

8.发好后刷上蛋液

9.烤25分钟左右

小贴士：

液体量根据自家面粉吸水性，红枣甜度很高，所以我只放了一点点糖

南瓜双拼吐司

很喜欢吃南瓜和紫薯

最简单的早饭就是蒸来吃加一杯豆浆

搞定，出门！

小时候特别爱吃烤红薯呀

在寒冷的北风手握一只热乎热乎的山芋

讨厌冬天的我似乎也有了一丝期待

不过现在烤红薯贵多了，还是宅在家里用烤箱微波炉叮来吃

南瓜双拼吐司--圈圈卷卷的大面包

中种白土司：

A:金像高筋粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克

B:金像高筋粉150克，糖25克，盐4克，牛奶72克，黄油28克

中种南瓜吐司：

A:金像高筋粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶105克,南瓜泥55克

B:金像高筋粉150克，糖25克，盐4克，牛奶50-60克，黄油28克，南瓜泥30克

可以做两条卷卷圈圈双拼吐司

也可以单独做一条白土司或南瓜吐司

南瓜泥的水分不好统一，在加牛奶时尽量不要一次性全部加入，可以预留10克到20克视面团情况加入

制作中种

1.先来制作白吐司中种。将白土司材料A放入面包机混合成团，揉面大约五六分钟即可

2.再来制作南瓜中种。将南瓜吐司材料A放入面包机混合成团揉面，大约五六分钟即可

3.将两个中种面团分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

混合主面团

1.先将白土司中种取出，撕碎与白土司材料B混合，开启面包机和面功能

2.在和面二十分钟后放入黄油，直至出膜。

3.将和好的白土司面团分成两份，滚圆，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛。（为了防止在制作南瓜面团时白面团发酵，放进冰箱控制下发酵速度顺便松弛）

4.将南瓜中种取出并撕成小块，与南瓜面团的材料B混合，开启面包机和面功能

5.在和面二十分钟后放入黄油，直至出膜。

6.将南瓜面团分成两份滚圆，松弛一刻钟

7.将白面团从冰箱取出，擀成长片型

8。取一份南瓜面团，也擀成长片型

9.一黄一白铺在一起，用力均匀的卷起，也可卷入自己喜欢的果料

10.放入土司盒，在温暖湿润出发酵，我直接用烤箱的发酵功能放一盘温水

11.发酵至七分满时盖上土司盒盖，中下层170度，45分钟

金波模和黑波的烘烤时间上色程度有差别啊

可惜具体的我忘记了

就同时放入同时取出

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

南瓜奶酪吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉315克，熟南瓜泥108克，牛奶72克，奶酪50克，黄油25克，

辅料：：糖55克，盐1克，鸡蛋1个，酵母5克，

南瓜奶酪吐司的做法步骤：

1.1. 手机下载阿里小智, 并连接~

2.2. 将所有材料（黄油除外）按照先液体后固定的顺序倒入面包机中。酵母放的时候注意，在高粉中挖一个洞，倒入，然后再用高粉盖住。选择法式面包模式，深烧色。同样，液体的量不要全倒完，稍留些，用作调整面团干湿程度。

3.3. 通过手机上的阿里小智，启动了法式面包程序。

4.4. 观察面团的干湿程度，揉成光滑的面团就好。

5.5. 因为是第一次用手机阿里小智做一键式面包。整个过程，我都有观察，真的太方便了。特别是对于习惯了用手机的手机党，最好啥都能用手机完成，嘻嘻！

6.( 同上 )

7.7. 面包即将出炉时，注意看下面包的上色情况。觉得还可以，就等出炉，上色浅的话，还是要再多烤几分钟比较合适。这次的南瓜奶酪吐司发的好满，快到顶了。黄黄的面包，颜值高，蛋液都省了。O(∩_∩)O~

8.成品

小贴士：

很多注意事项，和前面发的蔓越莓吐司里写的一样。我这里就再说些不一样的注意点。
1.南瓜泥。我以前用了生的南瓜泥，结果不理想。所以这次改用熟南瓜泥。南瓜切块蒸熟后，拿出熟南瓜，用勺子把南瓜刮下来，蒸出来的汁水，我就直接喝掉了，好喝美味。取出的南瓜泥，我再用料理机打了一下，你也可以不打。面包成品里有一丝丝南瓜，其实也不错。
2.南瓜奶酪吐司，对奶酪的选择也重要。我用了芝士片，口感还是不如奶酪的。芝士片到月底过期，为了消灭芝士片，我也是拼了。
3.其实这个方子，我就是用之前的标准面包方子稍加改动。有一个好的方子，你就可以在这个方子基础上，稍稍改动，加上自己的想法。
这几天，空下来，就在研究魔法云。从一开始，连接不上好迷茫，慢慢的做多做熟了，你就会爱上她的一键式面包，真的方便又好吃。
关键，省时间。当然，你有这个时间这个能力，肯定是手工整形的面包好吃。但是不是所有人都有那么多时间，那么多精力来手工做面包的。

南瓜酸奶吐司

食材明细：

主料：：高粉500g，南瓜泥110g，酸奶100g，棉花糖（Fluff）50g，黄油50g，全蛋液106克，

辅料：：盐4g，酵母4.5g，

南瓜酸奶吐司的做法步骤：

1.准备的材料，我这次用的Fluff 棉花糖替代砂糖

2.在搅拌桶里放入全蛋液、酸奶、盐和Fluff 棉花糖

3.再加入高粉、酵母和南瓜泥，搅拌成团后加入黄油继续和面

4.再次启动和面程序至扩展出大膜

5.将面团搓圆后发酵至2.5倍大

6.取出排气，分成6份，搓圆盖膜松驰15分钟

7.取一个面团擀长

8.卷起来放入吐司盒里，二次发酵

9.发酵至八分满后，刷上蛋液

10.烤箱预热后，上管170度，下管180度烤30分分钟

11.时间到，脱膜

12.彻底冷却后切片，我的成品不甜哦

小贴士：

此款面包的完整配方是：食盐：4克、酵母：4.5克、白糖：80克、黄油：50克、全蛋液：106克、南瓜泥：136克、自制酸奶：96克、面包粉：432克

南瓜迷你吐司

现在低碳、节约成了环保又时尚的名词。虽然咱不是什么低碳环保达人，不过可以先努力做个会过的会过日子的煮妇。这不，做南瓜蛋糕剩下了些南瓜泥，被我做成了南瓜吐司，烤好后颜色金黄，带着南瓜的香甜，个头不大，用来做早餐一顿一个刚刚好。

下脚料也别放过----南瓜迷你吐司

材料：

A.高筋粉250克南瓜泥100克糖25克盐4克酵母3克水60克蛋黄25克奶粉10克

B.黄油20克

C.表面蛋液20克

南瓜迷你吐司的做法：

1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分割成90克一个，滚圆，松弛10分钟。

5.将松弛好的面团再滚圆一次，排入吐司模做最后发酵。

6.烤箱预热180度。

7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，烤20分钟左右。

cookstip：

配料中的水分可以根据南瓜本身的含水量多少略作调整。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

南瓜提子辫子吐司

食材明细：

主料：：奶粉15克，高筋面粉300克，白糖30克，牛奶50克，熟南瓜130克，黄油25克，酵母5克，空椰子汁罐1个，8寸蛋糕模底1个，

辅料：：提子干50克，

南瓜提子辫子吐司的做法步骤：

1.准备好50克提子干洗净，一个空椰子罐，撕掉包装纸和倒掉里面的汁，用锡纸将易拉罐包住整个。

2.将所有材料除提子干外，全部入面包机和成面团至扩展阶段，做基础发酵至面团两倍大。将发酵好的面团取出压扁排气，盖紧再松弛十分钟。

3.松弛好后，将面团分成两份，取一份面团擀成长约20厘米的厚片，用刀朝两边切成对等小切口，中间不用切。如图！

4.在中间铺上提子干。

5.将两边小切口朝中间左右轮流一放完成。

6.辫好的辫子。用同样做法完成另一份面团。（另一份面团我是用豆沙做馅放5个面包托烤的。如果想要全部用提子干，就加多1倍的量）

7.将整形好的辫子放入模具里，围一圈捏紧接口，放入烤箱开发酵档，下面放一盘温水，做第二次发酵40分钟至面胚两倍大。（模具即用8寸蛋糕底，中间放入包住锡纸的椰子易拉罐）

8.取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层全蛋液，预热烤箱180度10分钟，将面胚送入烤箱中层，用180度上下火烤20分钟左右即可出炉。面包出炉马上脱模等凉却密封存放。注：我的雅丽诗烤箱是用上火170度，下火160度烤18分钟。

9.成品。出炉趁热在面包表面刷上一层液体油，使面包更亮丽。（小提醒：面团一定要和到扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜即可，面团要在面包机开两次和面程序，第一次和面结束后，再放入黄油继续开和面程序至结束）

南瓜豆沙吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉280克，南瓜70克，豆沙150克，

辅料：：酵母5克，黄油20克，糖30克，牛奶130ml，盐3克，

南瓜豆沙吐司的做法步骤：

1.将南瓜去皮、去粒切小块放蒸锅中蒸熟。.

2.用勺子将南瓜压成泥。

3.除黄油外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。

4.放入黄油继续搅拌40分钟。

5.面团能拉出薄膜，达到扩展阶段就可以做面包了.

6.面团发酵至2---2.5倍大小。

7.分割，滚圆，排出空气，松驰10分钟.

8.面团整理成长方形。

9.放入适量的豆沙。

10.将面团从上自下圈成筒状。

11.放温暖处发酵至2倍大左右，刷上蛋液。

12.放入己预热5分钟的烤箱190度，烤35分钟左右, 出炉。

小贴士：

面团一定要揉出膜再发酵，二次发酵一定要到位，否则会影响面包的质量与口感。

中种南瓜吐司

食材明细：

中种面团：：高筋面粉350g，南瓜泥250g，酵母5g，

主面团：：高筋面粉150g，盐5g，白糖40g，牛奶60g，黄油40g，鸡蛋58g，

中种南瓜吐司的做法步骤：

1.中种材料和成面团，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏发酵17个小时。

2.发酵好的中种面团，大概是原来的3倍大。

3.除黄油外的主面团材料和撕成小块的中种面团一起放到面包机内胆中，启动一个和面程序20分钟。

4.放入黄油，再启动一个和面程序。

5.能拉出薄而韧的手套膜。

6.和好的面团取出分别6份，揉圆松弛10分钟。

7.擀成牛舌状。

8.两边向中间折，底部擀薄点。

9.卷起。

10.放到土司模中，放烤箱发酵，下面放一碗热水。

11.面包胚发酵至八、九分满，刷上一层蛋液。

12.放入预热好的烤箱，下层、上下火175度，40分钟。上色后及时加盖锡纸。

13.烤好的面包取出侧放烤架上晾凉。

14.这次面包烤的蛮成功，开心。

15.成品图。

16.拉丝效果很棒，用手撕一块吃也很过瘾。

小贴士：

1、南瓜泥湿度不同，主面团中牛奶的量要酌情添加，免得面团过湿影响操作和发酵。
2、烤制时间和温度视各自烤箱而定。

南瓜黑芝麻吐司

面包机对于很多烘焙爱好者来说更多的是当成揉面的工具，所以考察一个好的面包机就是看它揉面的效果，柏翠从PE6800我就开始用，揉面一直很放心，效果很好，新款不断的改进，只能说越来越好，揉的越来越给力。这次熟南瓜并没有打成泥放入，而是直接和面，面团相当均匀，搅拌能力很强大。三个自定义和面半个多小时出膜。加入手工的面包机面包带给你更多的乐趣。

南瓜黑芝麻吐司

原料：

主料：面包粉300克、南瓜220克、发酵粉4克、白糖20克、奶粉12克、盐4克、黄油25克

辅料：黑芝麻10克

南瓜黑芝麻吐司的做法

1.南瓜大火整15分钟熟透，放凉后放入面包桶

2.面包主料除黄油外放入面包桶

3.选择自定义揉面，不用等程序结束，面团光滑后就可加入软化的黄油

4.再选择一自定义揉面，面团基本能拉出膜，继续揉一个程序，直至能拉出膜。当然以后就可以直接imix程序，直接揉好

5.揉好的面团可以选择自然发酵也可以使用酸奶发酵功能，时间需要观察到两倍多大以后停止。发好的面团排气加入黑芝麻揉匀，分成三个等大的小面团松弛15分钟

6.取一个小面团擀成长舌状，卷起，再擀长，卷好

7.三个都做好排入面包机，搅拌头可以拿下来，二次发酵至两倍大，选择烘烤模式，烧色中30分钟