东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“三丁孜然肉粒”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
羊肉300g，水萝卜1根，旱黄瓜1根，葱末适量，姜丝适量，料酒适量，老抽适量，孜然粉少许，椒盐少许，白胡椒少许，橄榄油适量，盐少许，黑芝麻少许
三丁孜然肉粒的做法步骤：
第1步新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。将羊肉切成宽度约1cm的丁状。
第2步放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。
第3步炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。
第4步另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻
第5步翻炒均匀后关火,盛出稍作装饰即可食用。
小贴士：
多吃羊肉有很多好处，它能提供人体所需的大量蛋白质和氨基酸，还能补充丰富的锌和铁，这对于女人和儿童尤其重要，所以每周吃3—4次红肉是比较合适的。澳洲羊肉口感细腻，营养丰富，没有浓重的膻腥味，简单的佐料调配完全可以,很适合在家自己做美食~羊肉和牛肉的分割是门大学问,这次用的羊臀肉做的这道孜然三丁,绝大部分细腻的红肉夹杂少许羊油,肥瘦结合,蔬菜也吸收了羊肉的汁水,烹饪起来味道更鲜美~
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孜然羊肉粒
食材明细：
羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙（10克），辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣(切片)三个，油少许
孜然羊肉粒的做法步骤：
第1步羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
第2步中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
第3步至表面焦黄，装起备用。锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
第4步至香气很浓的时候倒入羊肉放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
第5步倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
孜然牛肉粒的做法
孜然牛肉粒的做法
主料：牛肉适量
配料：柿子椒2个\红椒1个\白芝麻少许
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉少许、孜然适量、
孜然牛肉粒的做法步骤：
步骤一、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片
步骤二、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右
步骤三、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色
步骤四、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可
孜然牛肉粒的烹饪技巧
1、喜欢吃辣的可在腌制牛肉和出锅前分别放些辣椒粉。
2、腌制牛肉时，酱油不要放得多了，放得太多影响牛肉的颜色。
孜然牛肉粒的菜品特色
牛肉的吃法多种多样，今天就上一道孜然牛肉粒吧。平时就非常喜欢孜然的味道，吃羊肉多喜欢吃孜然味的，今天把牛肉也做成了孜然味的，同样好吃。
这道菜里用了孜然粒，感觉比孜然粉更香，味道更浓。喜欢辣椒的可以放些，这道菜会更好吃些，但我家LG不喜欢吃辣的，所以在腌制牛肉的时候，我就省略了辣椒粉，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放些辣椒粉哦。
孜然蒜香羊肉粒
羊肉最适宜冬季食用，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。且羊肉胆固醇比较低有高血压高血脂又爱喜欢吃肉的人士可以不妨在冬季食用些羊肉。
孜然蒜香羊肉粒食材：羊肉400克、大蒜1头、孜然粉1大茶匙、盐、酱油、料酒、洋葱适量。
孜然蒜香羊肉粒的做法1、羊肉洗净后沥干水分切成小肉块、大蒜去皮一切两开。
2、羊肉切好的块放入碗内加入1茶匙料酒、洋葱丝、适量的盐腌制10分钟去腥味。
3、锅加热倒入2茶匙色拉油待油温烧热后放入大蒜煎成金黄色后把多余的油倒出一些，留少量底油即可。
4、腌好的羊肉粒把洋葱丝挑出后，羊肉放进锅内与大蒜快速翻炒至羊肉变色。
5、最后加入适量盐、鸡精、1大茶匙孜然粉调味即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
孜然牙签肉
食材明细：
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
孜然牙签肉的做法步骤：
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金黄色，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
孜然炒肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，小葱5克，辣椒粉15克，孜然15克，盐4克，料酒15克，鸡精2克，植物油25克
孜然炒肉的做法步骤：
1. 羊肉切丝；
2. 姜葱分别洗净切片、段；
3. 羊肉放料酒、葱、姜和少许孜然腌30分钟；
4. 炒锅放油烧热下入羊肉翻炒，变色后盛出来；
5. 锅留底油烧5成热加辣椒粉孜然炒香，放入羊肉加盐鸡精炒匀出锅。
小贴士：
腌的时候加孜然能去羊肉的膻味，要大火快炒肉会比较嫩。
孜然笋丁烧鸡杂
食材明细：
鸡肫适量，春笋适量，鸡心适量，孜然适量，辣椒粉适量，芝麻适量
孜然笋丁烧鸡杂的做法步骤：
第1步主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。配料：孜然、辣椒粉、芝麻
第2步锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。放入姜末和花椒粒爆香。
第3步放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。
第4步放入笋丁。大火爆炒至笋丁表面微焦。
第5步放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。
孜然藕丁的做法
入秋后的莲藕鲜脆可口，最适合拿来做小炒。将莲藕切成丁，加入孜然粉爆炒，有点像烧烤的味道，又香又脆，非常适合下饭，尤其是没胃口的时候，来一盘孜然藕丁真的让人很满足！想要炒出来的藕丁又香又脆，挑选莲藕的时候可以选哪种形状圆润，个头比较小的，这种比较适合拿来做小炒。
材料：
莲藕1根，姜末适量，蒜末适量，小米辣适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，生抽适量，葱花适量，孜然粉适量，，
孜然藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，锅里烧水放一勺盐。
步骤2，下切好的藕丁焯熟。
步骤3，起锅烧油，下姜末、蒜末、小米辣爆香。
步骤4，放郫县豆瓣酱、蚝油、生抽
步骤5，放孜然粉搅匀。
步骤6，下藕丁翻炒均匀。
步骤7，出锅前撒点葱花即可。
孜然羊仔肉
食材明细：
羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。
孜然羊仔肉的做法步骤：
1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉、老抽、姜汁水腌渍20分钟，最后加入鹰粟粉拌匀。2、锅入色拉油烧至4－5成热，下香芹段、红椒条小火滑10秒至八成熟取出，待油温升至五成热时，下入浆好的羊肉中火滑1.5分钟至表面金黄色时取出控油。3、锅入色拉油10克烧至六成热，下洋葱丝、蒜片、干椒丝，小火煸炒出香，入羊肉翻炒0.5分钟，入酱料翻炒均匀，撒粉料、香芹段、红椒条翻炒1分钟，淋香油即可。
小贴士：
特点
色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。
孜然辣蛤蜊肉
食材明细：
蛤蜊300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(红、尖、干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法步骤：
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
孜然鸡胸肉
食材明细：
主料：鸡胸肉一块
辅料：玉米油适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，小米椒2个，蒜片适量
孜然鸡胸肉的做法步骤：
1，鸡胸肉一块。
2，鸡胸肉切均匀薄片。
3，放入碗内。
4，适量蚝油，白糖，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉拌匀。
5，腌10到15分钟。
6，锅内适量油烧热，小米椒，麻椒，蒜片炒香。
7，腌制好的鸡胸肉倒入锅中。
8，小火，用筷子迅速滑至变色。
9，再倒入一点孜然粉，辣椒粉。
10，翻炒均匀关火盛盘。
11，生菜叶摆盘。
12，成品。
13，成品。
14，成品。
小贴士：
小火滑炒至熟，炒得时间久了肉质会老。
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