“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《椰菜炒腊肉》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
自制腊肉50克，椰菜半个
椰菜炒腊肉的做法步骤：
第1步椰菜洗干净，去心（硬），对半切开。椰菜切丝备用。
第2步自制腊肉（详见我的“小姨妈自制广式腊肉”菜谱），切片。在平底锅上稍微煸一下，煸炒出腊味油。
第3步腊肉肥的部分透明并稍微卷起就是时候加入椰菜丝。拌入椰菜丝，快速拌炒。
第4步调味：老抽、生抽、姜汁、糖、黄酒。因为腊味油脂的加持，椰菜特别香。
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椰菜花炒腊肉怎么做好吃 椰菜花炒腊肉的做法
椰菜花炒腊肉
很喜欢吃腊肉，更何况这还是自已亲手做的呢，为了吃它的干香，我特意把腊肉晒的干些，这样，腊肉里的水分少了，肉质也更紧实了，咬起来也更有弹性了，配上绵软香甜的椰菜花
食材配方
主料：
腊肉
200g椰菜花
300g辅料：油
适量盐
适量白砂糖
1勺生抽
1勺生粉
1勺蚝油
1勺葱段
3根
做法 共10个步骤
1.准备椰菜花和辣椒
2.腊肉放进热水里煮熟
3.把椰菜花切成小朵，葱切段，辣椒切斜刀片
4.把椰菜花放进热水里焯烫
5.煮熟的腊肉取出后，切稍厚点的片
6.锅内放油，把腊肉放入煸炒出油
7.然后放入葱段
8.葱煸出香味后，放入辣椒
9.跟着放入椰菜花一起翻炒
10.调味（盐，糖，生抽，蚝油），最后用点生粉水勾个芡就OK啦
美女厨房腊肉炒花椰菜
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花椰菜性凉味甘，口感鲜美细腻，容易消化吸收，且营养丰富，尤以维生素c的含量最多。花椰菜简单易做，无饮食禁忌，多吃对健康有利，是jojo最常用的蔬菜。jojo除了将花椰菜与腊肉同炒，以腊肉的重味吊出花椰菜清淡的口感，还喜欢用芝士或奶油来，以品尝原汁原味的花椰菜。
烹制材料(四人份)
材料：花椰菜(1朵，672克)、腊肉(174克)、红辣椒(1只)、葱(1只)、蒜(3瓣)
调料：油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1腊肉洗净拭干水，切成薄片；蒜头剁成蓉，葱切成段，红辣椒切成片状。
2花椰菜洗净摘小朵，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油。
4倒入花椰菜，与腊肉一同拌炒1分钟。 5加入1/2杯清水、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸，倒入生粉水勾芡，洒入1/3汤匙香油，即可上碟。 厨神贴士 1、花椰菜放入沸水中焯，可断其生味，又可防止烹调时花椰菜内的维生素c流失。 2、花椰菜的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。夏季天气炎热，口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花椰菜。 3、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软，就容易切成薄片了。 4、腊肉煸出油后，可以倒出锅内的余油，再放入花椰菜翻炒，以免成菜过于油腻。
青椒炒椰菜
食材明细：
青椒1个，椰菜半个，蒜，鸡精，盐
青椒炒椰菜的做法步骤：
1.将青椒及椰菜洗净切丝。
2.锅内注油菜烧热后，放入蒜末炒香后放入青椒及椰菜翻炒。
3.加入适量鸡精及水焖2分钟即可。
西红柿炒椰菜
食材明细：
西红柿1个，椰菜半个，姜片适量，干贝汁适量
西红柿炒椰菜的做法步骤：
1.西红柿洗净后切小块；椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后倒入椰菜丝。
3.翻炒后加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟。
4.倒入西红柿翻炒至熟即可。
清炒椰菜
食材明细：
椰菜半个，蒜末适量，盐适量，干贝汁适量
清炒椰菜的做法步骤：
1.椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末爆香后加入椰菜丝，炒至半熟时加入适量盐、干贝汁及清水后盖上锅盖焖2分钟即可。
虾皮炒椰菜
食材明细：
椰菜1个，虾皮20g，盐1g，家乐鸡粉1g
虾皮炒椰菜的做法步骤：
第1步椰菜切小块，洗净沥干水份油锅里放入虾皮，中火炒至有香味后，转大火
第2步倒入椰菜，然后加20g左右水盖盖2分钟后开盖，加入盐
第3步鸡粉，翻炒均匀即可上碟菜甜中带鲜味
小贴士：
虾皮有咸味，加盐时注意用量。
蒜炒花椰菜
食材明细：
白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，红萝卜30公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙
蒜炒花椰菜的做法步骤：
1.白、绿花椰菜洗净分小支；红萝卜切片；蒜头切片备用。
2.煮一锅水，将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。
粉丝虾米炒椰菜
食材明细：
椰菜375克，虾米16克，粉丝31克，蒜适量，蚝油适量，干贝汁适量，鸡精适量，盐适量
粉丝虾米炒椰菜的做法步骤：
1.用清水浸淋粉丝及虾米。粉丝浸淋后剪成短段。
2.用清水洗净椰菜后焯水至熟捞出待用。
3.锅里放油，稍热后下蒜末爆香，然后下虾米并加入蚝油及少量清水。
4.炒香后加入粉丝继续炒至水快干，下椰菜炒翻炒两下后加入适量水、干贝汁及鸡精。
5.盖上锅盖让菜充分吸收调料。水快干时即可上碟。
椰菜花炒肉丝
食材明细：
枚头瘦肉230克，切片，椰菜花1个，切小朵，虾米6粒左右，泡软，油适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
椰菜花炒肉丝的做法步骤：
1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅，先放猪肉炒熟，加虾米炒香，再放入西兰花加1杯水，水开后转中慢火盖好盖，焖10分钟，加盐调好味，装盘即成。
虾仁炒花椰菜
食材明细：
绿花椰菜250公克，黑木耳20公克，虾仁100公克，红萝卜片20公克，蒜片10公克，红辣椒10公克，
调味料A：盐少许，米酒1小匙，太白粉少许，
调味料B：盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许
虾仁炒花椰菜的做法步骤：
1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用；黑木耳洗净切片备用。
2.虾仁去肠泥洗净，加入调味料A拌匀腌约10分钟备用。
3.取锅，加水煮沸，将作法1的绿花椰菜、黑木耳片和红萝卜片，依序放入沸水中汆烫后捞出备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜片爆香后加入辣椒片，放入作法2已腌好的虾仁炒一下，再放入作法3的食材和调味料拌炒至入味即可。
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