童年里最爱的小食,大概就是小超市卖的乡巴佬卤鹌鹑蛋了,外皮虽然黑黑的,但吃起来超Q弹。最重要的是感觉乡巴佬0有种魔力总是吃了一个还想在吃一个。
如今学做饭后总是想把儿时喜欢的那些食物,都一一复制出来,
今天这个乡巴佬卤蛋做法,是和前几年做的啤酒卤蛋改良过来的,在啤酒的基础上另加了些香料,只因想卤出好吃又Q弹的鹌鹑蛋。
记忆中难以忘怀的小食乡巴佬卤鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500g,八角1个,花椒十几粒,桂皮2个,白芷2个,干辣椒2个
调料:啤酒1罐,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙
乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法
1:备好食材。
2:配料备好。
3:锅中鹌鹑蛋加适量水煮熟。
4:煮好的鹌鹑蛋全部去壳,倒入一罐啤酒,并加入各种香料。。
5:加入老抽1勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙。
6:用筷子搅拌均匀。
7:中火烧开后改小火煮二十分钟。
8:卤好的鹌鹑蛋继续浸泡一个晚上,比较入味些。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋洗干净同冷水一起入锅,大火煮开3分钟准备料包,把除了盐和桂皮的其他配料都放入料包里,扎好口;(因桂皮太大放不进去)捞出煮好的鹌鹑蛋,逐个把蛋皮敲碎,(小
材料:
主料:食盐适量,八角适量,桂皮适量,,
辅料:茴香适量,绿茶适量,香叶适量,,
卤香香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 鹌鹑蛋洗干净同冷水一起入锅,大火煮开3分钟
2. 准备料包,把除了盐和桂皮的其他配料都放入料包里,扎好口;(因桂皮太大放不进去)
3. 捞出煮好的鹌鹑蛋,逐个把蛋皮敲碎,(小窍门,用大汤勺取一个蛋出来,用小勺敲打,大概敲了22下左右,敲的时候蛋在大汤勺里翻滚,这样就面面都能敲到)
4. 敲好的鹌鹑蛋同料包、桂皮和盐一起入锅,加水没过,大火烧开,小火焖2分钟
5. 所有东西都倒入汤碗里,用保鲜膜封好,浸泡一晚即可入味,明天就能吃到卤香香鹌鹑蛋了
食材明细:
主料::鹌鹑蛋300克,
辅料::姜5克,酱油30克,葱花1棵,香叶3个,
卤香鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净,放入煮锅内,水开10分钟关火
2.煮好的鹌鹑蛋剥皮,炒锅内放油,调料炒香,加酱油,水适量,放入鹌鹑蛋小火炖煮约5分钟,酱油用老抽,用铲子翻动鹌鹑蛋,以便上色
3.待汤收汁时出锅装盘
感谢您阅读“97美食网”的《卤豇豆鹌鹑蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题,希望您能喜欢!