客家酿苦瓜

发布时间 : 2019-10-08

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“客家酿苦瓜”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

苦瓜3根，半肥瘦猪肉500克，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量，茶籽油适量，红薯粉或淀粉适量

客家酿苦瓜的做法步骤：

第1步洗干净苦瓜，切小段，长短按个人喜欢就好，因为我老公家里那边就是一根苦瓜切开两半的，我就切得短一点，大概一根切四段。将猪肉切小块，然后往搅拌机加入鸡蛋，盐，葱花，一点点红薯粉或者淀粉，再搅成肉泥。

第2步肉馅大概搅拌成这个程度再将肉馅酿进苦瓜里

第3步我用的是茶籽油，或者直接用普通食用油即可，在不粘锅上两面煎成金黄色。煎好之后，我换在电饭锅上焖，这样方便。如果直接油锅上焖，水可以比在电饭锅的多放一点，因为大火更容易收汁。

第4步焖大概一个小时之后，就可以收汁完美出锅了，味道很赞。

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教你做客家酿苦瓜

食材明细：

主料：苦瓜2根，猪肉馅250克，枸杞10粒

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，生粉适量

配料：油适量，酱油适量，盐适量，生粉适量

教你做客家酿苦瓜的做法步骤：

1，猪肉馅置于大碗中，加入腌料（油，盐，酱油，鸡粉，生粉，清水）搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌制5分钟。

2，苦瓜去头尾，切成3厘米宽的圈状，用汤匙挖去瓜囊和籽；枸杞用清水泡发。

3，烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜，加盖大火隔水清蒸10分钟。

4，取出蒸好的苦瓜，撕去外层的保鲜膜。

5，烧开锅内的油，倒入生粉水（酱油，盐，生粉，清水）快速拌炒，做成芡汁。

6，将芡汁淋在酿苦瓜上，在肉馅上放入枸杞粒即成。

小贴士：

1、选购的苦瓜要长条细身，这样酿出的苦瓜，不会馅多易腻味。
2、腌制猪肉馅时，要放适量清水，并充分搅打至起胶，可让肉馅鲜美多汁。
3、苦瓜酿好后，要盖上一层保鲜膜，可避免清蒸时水气流入碟中，冲淡成菜的味道。
4、生粉水要提前做好，这样下锅做成芡汁后，直接淋在酿苦瓜上便可。
5、苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但体质较虚弱者不宜食用。