“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"蒜蓉辣酱",相信会对你有所帮助！
食材明细：
辣椒500g，蒜800g，盐10g，糖10g，鸡精10g
蒜蓉辣酱的做法步骤：
第1步大蒜打碎辣椒去蒂洗干净控干水分，打碎
第2步热锅加油倒入蒜蓉翻炒5分钟放入辣椒翻炒5分钟加入盐，糖，鸡精翻炒2分钟待冷了之后就可以装瓶啦
小贴士：
全程没有水分，放进冰箱冷藏味道更好哦
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蒜蓉辣酱臭豆腐
食材明细：
臭豆腐400g，李锦记蒜蓉辣酱15g，糖5g，生抽5g，温水15g
蒜蓉辣酱臭豆腐的做法步骤：
第1步将买来的臭豆腐清理好后切成小块。待油温升至6成热约210℃时，放入臭豆腐。
第2步待臭豆腐炸至浮起变膨上色后即可捞出沥干油分。用李锦记蒜蓉辣酱15g、生抽5g、糖5g、温水15g调成酱汁。
第3步将臭豆腐放凉后蘸上酱汁就可以食用啦！
小贴士：
1、判断油温：将筷子放入油中，周围有小气泡冒出即可放入臭豆腐。2、在炸臭豆腐之前，最好将臭豆腐水分吸干防止油溅得到处都是。3、黑黑方方的臭豆腐臭味比较重，但炸出来味道会比较浓郁。4、选购臭豆腐的时候，卤水如墨，闻之不刺鼻，掰开后颜色较白的臭豆腐，是品质比较好的。5、根据个人口味和喜好，可以搭配香菜食用。
蒜蓉辣酱炒虾
食材明细：
虾300g，蒜蓉辣酱1大勺，大葱2根，姜2块，盐少许
蒜蓉辣酱炒虾的做法步骤：
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片
2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香
3.闻到香味后，倒入虾
4.翻炒至虾变色，倒入葱段
5.加入一大勺蒜蓉辣酱
6.加少许盐，翻炒均匀即可
蒜蓉辣酱烤鸡腿
食材明细：
鸡大腿(thigh)4个，杂蔬（江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量），蒜蓉辣酱20mL，蚝油20mL，醋20mL，料酒20mL，盐10mL，白胡椒粉5mL，香油10ml，蜂蜜适量
蒜蓉辣酱烤鸡腿的做法步骤：
1、将每个鸡大腿正面划两刀，背面划一刀，便于腌制时入味，放入大容器中。
2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。
3、在大容器中翻动按摩鸡腿，使腌料混合均匀，并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。
4、大容器加盖，置冰箱冷藏室中，腌过夜。
5、烤箱预热至摄氏200度（华氏400度），鸡腿正面朝上，放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次，在鸡腿上面刷一层蜂蜜，再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁，浇在上面，然后回炉。
6、烤到第20分钟时，鸡腿要翻面一次；第40分钟时，再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上，看起来比较漂亮。如果自家做，无所谓好看不好看，只在30分钟时翻面一次就可以。
7、烤鸡腿的同时处理杂蔬：胡萝卜和土豆切丁，江豆角切小段，和玉米粒一起混合投入沸水中，稍微加点盐，煮到土豆变软即可。
8、捞出杂蔬，沥干。只是为了搭配色味和平衡营养，所以用其他任何的蔬菜都是可以的。
9、从烤箱中取出鸡腿，把杂蔬撒在上面，上桌。
蒜蓉辣酱烧偏口鱼
中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼,寓意的是年年有余，鱼与余同音，无鱼不成席，特别是做为海边人，鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜，且鱼的品种多，每种鱼的烹饪方法都不同，焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有，但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜，鱼的品种不重要，重要的是个头越大越意味着来年有新气象，祈盼年年有余的愿望能够成真。
元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼做为新年头道餐桌大菜，做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制，做好的成品大鱼红红的、油油的，非常美味，寓意着新年红红火火、年年有余。
蒜蓉辣酱烧偏口鱼
主料：偏口鱼（石鲽鱼）一条6斤
副料：葱、姜、蒜、红椒、杭椒、香菜
调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉
蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法
1、偏口鱼去除内脏洗净，将鱼剁成大块（因为鱼太大，整条焖家里的锅放不下，只能分成鱼段来焖制）；
2、准备玉米淀粉，将鱼段剖切面粘满淀粉；
3、锅中放油烧成7成热，将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制，炸制5成熟时捞出备用；
4、锅中加底油，将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香；
5、佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制；
6、炒出红油后滴入生抽、白糖炒制；
7、冲入开水，水要烧滚开；
8、将各种佐料捞出；
9、将炸制好的鱼段放入锅中烧制；
10、再依次滴入料酒、白醋，加放适量的盐转小火焖制30分钟；
11、30分钟后，将鱼段摆入盘中，将锅中的汤汁大火收汁，最后淋入鱼身体上即可。
美食小贴士：
1、鱼剁成段后，最好进行简单炸制，这样在焖制过程中鱼肉不容易松散，可以保持较好的形状；
2、蒜蓉辣酱本身含有盐份，加盐时要依据个人口味适量添加。
蒜蓉辣酱肉丁面
每每有减肥念头的是我，每每挺不住的也是我，不过最迷的不是各大饭馆的招牌菜，揍是咱自家餐桌上的那些家常菜，百吃不腻。现在去饭馆吃饭回家打包再看那些个昨儿还在饭馆桌子上漂亮新鲜的菜个顶个的没了原来的颜色，再热一下也不过如此，家常菜就不一样了，今儿剩下了，明儿热热更入味，如果我要是开一家馆子，不需要多大，但一定得温馨，做滴菜就是咱滴家常菜，一定得好吃，地道，菜量大。说老实话咱滴家常菜里有很多倍儿棒的菜，比如烧茄子，比如简单的番茄炒蛋，在比如家里烙的馅饼，熬的小米粥，吃的焖扁豆，五花肉炸的酱拌面条。这些说老实话咱滴馆子做滴着实不咋样。
吃饭其实吃的是一种心情，吃的是咱熟悉顺口的那种味道，不一定多昂贵，很多店里做滴烧茄子放了各种青椒块，茄子端上来楞头楞脑的不说，油还特大。茄子一定得用煸透了，再做才香，不过一个大茄子做出来也相当的不出数，于是很多馆子并不把茄子煸透，就跟西红柿炒蛋只有把西红柿炒出红油煸软才好吃，但是由于这样不出数，很多地方西红柿刚一下锅翻炒几下就出锅结果西红柿还硬硬滴，一点也不好吃。殊不知这样的小便宜，急功近利会损失很多客人的，毕竟大家都是心知肚明的，其实做餐饮最考验人的性情，做好了会有好的口碑，店越来越红火。做滴不会大家吃几口就会尝出来。扯了这么多还是说说今儿菜，我滴最爱蒜蓉辣酱肉丁面，实实诚诚的一大碗吃饱了那叫一个踏实。
初夏令胃口大开最香莫过一味辣酱肉丁面
原料：五花肉、黄瓜、
调料：盐、白糖、生抽、李锦记蒜蓉辣酱、葱末
味辣酱肉丁面做法
1、五花肉洗净去皮切丁，黄瓜洗净切丝。
2、锅内做油煸香葱末放入肉丁煸香
3、煸炒至肉丁变色熟透放入蒜蓉辣酱炒出红油和香味。
4、放入、少许生抽、盐白糖调味。翻炒均匀出锅即可
5、面条煮熟捞出和酱拌匀
用蒜蓉辣酱炸滴肉丁蒜香、辣香十足，肉丁是五花肉，一口下去肥瘦相当拌着面条甭提多香了，也许这就是平凡百姓家餐桌上的一道最简单的面食但过瘾好吃，回味无穷。这就是家常菜得魅力！
自制蒜蓉辣酱怎么做好吃 自制蒜蓉辣酱的做法
自制蒜蓉辣酱
小时候一直买超市里现成的蒜蓉辣酱，长大了自己也想尝试做一些，正好今天看到有卖杭椒的，就买了点，做辣酱很好吃。
食材配方
主料：
杭椒
大蒜
油
甜面酱
绵白糖
做法 共8个步骤
1.所需材料：杭椒一把、甜面酱、绵白糖、大蒜
2.将杭椒洗净，切成小块
3.将蒜去皮切碎
4.将锅加热倒入适量油，加入切好的杭椒，翻炒几下
5.加入适量的甜面酱，翻炒几下
6.加入适量绵白糖，翻炒几下
7.最后加入蒜末，翻炒几下
8.出锅，完成
蒜蓉辣酱炒藕丁
食材明细：
主材：藕一节，李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。，辅材：1.食用油。，2.一点点冷水。，3.盐，鸡精。
蒜蓉辣酱炒藕丁的做法步骤：
step1：藕洗干净，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，滤掉淀粉。
step2：热锅倒油，油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一点点的冷水闷一下，大概3分钟以后，放盐和鸡精，翻炒后出锅。
小贴士：
藕最好焯一下，这样在炒的时候好熟，也不会变色。
蒜蓉辣酱蒸南极鱼
一直以来南极鱼我都是拿来油炸或者红烧，今天突发奇想用来蒸，结果味道真是出乎我的意料，放了蒜蓉辣酱味道真是杠杠的~~肉嫩滑，蒜香味浓郁，带着点辣辣的口感，又是一道开胃下饭菜。南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素营养价值较高，是很适合现代人的健康食品
蒜蓉辣酱蒸南极鱼
材料：南极鱼，自制蒜蓉辣酱1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜丝，葱丝，油，料酒1勺
蒜蓉辣酱蒸南极鱼的做法
1.准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分
2.用少许盐腌10分钟
3.生姜和大葱切成细丝
4.取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底
5.准备适量的蒜蓉辣酱
6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱
7.拌均匀在腌制5分钟
8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒
9.锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水
10.拿一大勺放入油烧至十成热
11.蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌
美食小提示
1.蒸鱼的水要倒掉，撒上葱花再浇热油，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来掌握。
3.蒸鱼豉油最好不要省略，这个可以让鱼更加鲜美有滋味
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