食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了薯仔煎鸭脯，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
土豆(黄皮)500克，鸭胸脯肉250克，鸡蛋35克，淀粉(玉米)45克，泡打粉1克，料酒100克，姜6克，大葱6克，生抽1克，盐40克，花生油100克
薯仔煎鸭脯的做法步骤：
1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；
2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；
3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；
4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；
5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；
6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；
7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msW.com相关推荐
子姜薯仔焖鸭
鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入
材料：
主料：鸭半只，，
辅料：土豆3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，子姜80克，白砂糖1汤匙，花雕酒2汤匙，植物油2汤匙，开水500毫升，
子姜薯仔焖鸭的做法步骤：
1. 鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片
2. 锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
3. 加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干
4. 转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可
爆炒鸭脯肉
食材明细：
主料：：鸭脯肉200克，鸡纵菇少许，芹菜少许，
辅料：：生姜一大块，蚝油少许，生抽少许，糖少许，料酒少许，蒜头少许，
爆炒鸭脯肉的做法步骤：
1.鸭肉切薄片，加少许花生油、蚝油、生抽、糖腌制至少半小时。炒前10分钟再加点地瓜粉抓匀。
2.配料洗净切好备用。
3.热锅冷油爆香生姜蒜头后，中火加入腌制好的鸭肉，用筷子快速拔散。
4.调成大火，烹入少许料酒，加入菇和芹菜，炒熟。
5.成品。
小贴士：
1、我一般都是早上出门前先用调料腌制，晚上回来再加点地瓜粉。这样比较入味好吃。
2、腌制时加点花生油，口感更嫩。
3、因为加了蚝油和生抽腌制，味道够了，炒的时候没不再加盐了。
鸭脯炒青椒
食材明细：
主料：：青椒1个，鸭脯肉220克，胡萝卜8片，
辅料：：芥花油1大勺，食盐1小勺，砂糖1小勺，葱少许，蚝油1勺，鱼露1勺，料酒1勺，生粉2小勺，五香粉少许，姜适量，
鸭脯炒青椒的做法步骤：
1.准备好鸭脯肉一块
2.将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
3.将瘦肉丝：用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
4.青椒、胡萝卜洗净后，切丝
5.热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
6.留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
7.煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
8.大火快速滑炒
9.变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
10.同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
11.盛入碟中
小贴士：
1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味
2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些
3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香
青椒鸭脯肉
食材明细：
主料：：鸭脯肉250g，青椒2个，
辅料：：盐半勺，五香粉半勺，黑胡椒粉半勺，
青椒鸭脯肉的做法步骤：
1.鸭脯肉斜片成片状
2.青椒洗干净，采用不拉肉厚的菜椒最好
3.油锅炒香蒜片、葱花、辣椒
4.放入鸭脯肉翻炒
5. 放入青椒，大火翻炒
6.放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅
7.喜欢吃辣的朋友们可以沾着老干妈吃，很不错的下饭菜。
小贴士：
大家可以买熟食切好的鸭蹼肉，这样更好翻炒入味
子姜鸭脯
食材明细：
鸭胸脯肉225克，竹笋50克，豌豆苗15克，鸡蛋75克，芡粉5克，植物油75克，味精2克，酱油10克，色拉油15克，白砂糖3克，料酒5克，香油5克，姜15克
子姜鸭脯的做法步骤：
1. 将鸭肉切成薄片，加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟，竹笋、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。
2. 油300克入锅烧至三分热，放进鸭肉和笋片，炸至熟即捞出沥油。
3. 锅中留油15克烧热，放姜片，笋片，鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤，用大火快速翻炒数下，再放豆苗略炒，浇淋生粉水5克（生粉2克加水）勾芡和麻油、色拉油5克，炒匀即可盛于盘中。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。竹笋富含纤维素，常吃可预防便秘，有益于健康。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻菠萝鸭脯
食材明细：
鸭胸脯肉500克，芝麻250克，鸡蛋85克，淀粉(玉米)100克，菠萝200克，苏打粉6克，味精5克，白砂糖3克，江米酒25克，生抽5克，姜15克，大葱15克，花生油100克
芝麻菠萝鸭脯的做法步骤：
1. 把芝麻洗净，烘干；
2. 用食粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过；
3. 腌过脯后，去掉姜、葱，加入净蛋、干粉拌匀；
4. 鸭脯两面沾上芝麻；
5. 把花生油烧至100摄氏度，下鸭脯炸至呈蛋黄色；
6. 取起上碟，菠萝围边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹黄煎虾脯
食材明细：
虾仁150克，肥膘肉30克，蟹黄60克，蟹肉25克，植物油110克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，鸡精2克
蟹黄煎虾脯的做法步骤：
1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。
2.再将虾胶捏为丸形放在有油的50克的碟里，再将蟹黄用沸水浸着。
3.用油50克起锅，把捏为丸的虾胶倒入锅中，略搪匀随即抛转，用锅铲轻力压为饼形，煎至两面金黄色，以熟为度(将油倒回盆里)，排放在碟中，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用精盐、味精调味，随用湿淀粉打芡，把蟹黄滤去水分，和蟹肉一起放入推匀，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在虾脯上便成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
食材大全《薯仔煎鸭脯》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
