炖鸭骨架汤

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出炖鸭骨架汤，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

鸭骨350克，白菜500克，黄花菜(干)50克，盐5克，白醋5克，味精3克

炖鸭骨架汤的做法步骤：

1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。

2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。

3. 包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。

4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。

小贴士：

不论以何种骨架炖汤，略放少许醋，可使骨中的钙质易容化，以利人体需要，炖汤盐宜少放，并要后放，可使汤味较鲜。清补，开胃。

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草根炖鸭汤

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材料：

主料：鸭肉750克，杜仲30克，

辅料：料酒4汤勺，，

草根炖鸭汤的做法步骤：

1. 材料：半番鸭750克;杜仲30克;提云草45克;杠香藤15克。调料：料酒4汤勺;盐10克。

2. 把草根和半番鸭洗净备用。

3. 做锅上火倒入温水，放入洗好的30克杜仲;45克提云草;15克杠香藤。

4. 倒入洗好的半番鸭。

5. 再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。

6. 在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。草根炖鸭汤烹饪技巧

胡椒炖老鸭汤

食材明细：

鸭1500克，猪肘640克，火腿40克，胡椒12克，姜5克

胡椒炖老鸭汤的做法步骤：

1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。

3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

4. 猪肘洗净；

5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

6. 加盐调味，可供饮用。

小贴士：

1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等；2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕；3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酸萝卜炖鸭汤

食材明细：

主料：：鸭肉1kg，酸萝卜0.4kg，冬瓜0.6kg，

辅料：：八角2颗，桂皮适量，花椒适量，姜蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，

酸萝卜炖鸭汤的做法步骤：

1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可），然后焯水之后备用。

2.炖锅或高压锅中加大料。

3.配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。

4.锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。

5.我买的好人家酸萝卜调料，里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。

6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。

7.上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两颗就够了。

8.成品。

小贴士：

在买鸭肉的时候，可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。

炖鸡骨架

食材明细：

主料：：鸡骨架一个，蘑菇50克，苹果一个，小尖椒一个，

辅料：：大料3粒，桂皮一小块，花椒粒一勺，灵芝一小条，枸杞一小勺，

配料：：生抽适量，老抽一茶勺，啤酒一杯，红酒少许，盐少许，辣椒面少许，白糖2勺，

炖鸡骨架的做法步骤：

1.用一锅热水汆烫鸡骨架。使鸡骨架去油、去血水和腥味。然后换干净的清水。

2.取适量炖料放入新的汤锅里面炖汤；有花椒适量、大料2瓣、桂皮一小块。葱一棵、鲜姜3片、蒜瓣2个。生抽一勺、老抽半汤勺、辣椒面少许。白糖2勺。

3.把鸡骨架放入汤锅炖1小时；里面加入枸杞适量、灵芝一片；一个苹果切块加入、蘑菇洗干净、切片加入。再添加一杯啤酒、一点红酒。

4.鸡骨架汤锅内添加一个绿色尖椒。继续炖出老汤。

5.继续加入一杯啤酒、一勺红酒炖。

6.鸡骨架炖好以后、泡在汤里面一晚上。 早晨吃之前热热、然后吃、鸡肉特别有味道、软烂可口。而且做了一锅老汤。以后可以做许多炖菜。

小贴士：

炖鸡骨架需要许多炖料。我因为买不到、所以没加。希望大家可以添加更多炖料。

熏鸡骨架

食材明细：

主料：：鸡骨架4个，炖肉料包一个，

辅料：：糖15克，生抽30毫升，老抽45毫升，盐5克，鸡精10克，葱白一段，姜3片，

熏鸡骨架的做法步骤：

1.鸡骨架要完整的不要斩，清洗干净。

2.锅内放水，在放入炖肉料包，葱，姜，生抽，老抽，糖，料酒（随意），盐，鸡精烧开。

3.烧开后放入洗干净的鸡骨架煮20分钟左右，以煮熟为止，关火不用捞出鸡骨架，让它在锅里浸泡一会，以便更好的入味。

4.将浸泡入味的鸡骨架捞出备用，把炒锅置火上，锅内不用放油，可直接多放点白糖，上面放盖帘，然后把煮熟的鸡骨架放在上面，盖上盖，用大火把糖烧化，几分钟后烟就会把鸡骨架熏好了。

虫草花炖鸭汤(1)

食材明细：

主料：：鸭肉500G，虫草花10G，沙参30G，玉竹30G，

辅料：：红枣适量，枸杞子适量，姜适量，

配料：：盐适量，

虫草花炖鸭汤的做法步骤：

1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；

2.准备汤料；

3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；

4.红枣洗净去核；

5.虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；

6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅；

7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入

8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；

9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！

小贴士：

鸭子选用水鸭效果比较好！

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