中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出小鸡芦笋炖蛋汤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)150克，童子鸡300克，芦笋200克，大葱5克，姜5克，盐6克，鸡精5克
小鸡芦笋炖蛋汤的做法步骤：
1. 将小鸡洗净；
2. 芦笋去皮，留嫩心；
3. 葱切段、姜切片；
4. 皮蛋（松花蛋）切成月牙片用水泡净；
5. 锅中加水、葱段、姜片，将小鸡熬至八成熟，中途撇去浮沫；
6. 放入准备好的芦笋及少许盐、鸡精，熬十分钟，最后放入皮蛋即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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小鸡炖粉条
食材明细：
主料：：小鸡半只，粉条适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，
配料：：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖适量，盐适量，黄酒少许，
小鸡炖粉条的做法步骤：
1.锅中倒入冷水，下入鸡肉
2.烧开后要撇去浮沫
3.撇好浮沫之后，捞出来备用
4.锅中底油，不用太多，下入姜，蒜，花椒，大料和干辣椒，煸出香味
5.倒入焯好的鸡肉
6.翻炒片刻，到变色之后加入生抽两勺左右
7.老抽1勺就可以
8.加入白糖。量如图所示
9.继续翻炒。
10.继续翻炒均匀上色
11.加入料酒。
12.烹入少许的黄酒
13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子，均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14.炖一个多小时之后，加入泡好的粉条，继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15.出锅咯。趁热吃吧
家常炖小鸡
食材明细：
主料：：小笨鸡一个，
辅料：：油适量，葱适量，姜2片，干椒4个，八角一个，香叶一个，酱油5克，生抽5克，老抽5克，冰糖6颗，盐适量，蚝油5克，料酒适量，
家常炖小鸡的做法步骤：
1.成品。
2.成品。
3.鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
4.锅里适量油，葱姜干椒爆锅。
5.鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。
6.香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。
7.成品。
8.成品。
9.成品。
南瓜炖小鸡
食材明细：
主料：：小公鸡500克，嫩南瓜100克，
辅料：：青椒适量，小干红辣椒适量，花椒适量，大茴适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，
南瓜炖小鸡的做法步骤：
1.把南瓜、青椒洗净切块、姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
2.鸡洗净切大块。
3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大料、姜、葱、蒜炸香。
4.然后放入鸡块翻炒至变色后加入料酒、老抽、白糖、翻匀并加入适量的水（最好没过鸡块），大火煮开转中小火炖至鸡肉9成烂。
5.当鸡肉9成熟时，放入南瓜和小干红辣椒。
6.当鸡块和南瓜都已炖熟时，放入青椒略炒即可出锅。
小贴士：
（1）盐要后放，放得过早，鸡肉不易炖烂。
（2）如果比较能吃辣，就不用像我这样后放小干红辣椒。可以和葱姜一起炸锅，辣味会更浓些。
笋干香菇炖小鸡
食材明细：
主料：：小公鸡600克，
辅料：：竹笋干50克，姜片5片，葱段15克，干辣椒4颗，
配料：：八角3颗，桂皮5克，香叶2片，花椒20粒，料酒适量，老抽1勺，生抽3勺，糖1勺，
笋干香菇炖小鸡的做法步骤：
1.将宰杀干净的小鸡用刀剁成小块，用清水洗净，沥干水分。
2.将笋干洗净，用温水浸泡半个小时左右。将香菇洗净表面用冷水浸泡，切记干香菇一定不能用热水浸泡，否则会影响口感。
3.锅加入清水上火烧开，放入肌肉块，将其焯一下，可以去除少量皮下脂肪，大约5分钟左右，将其捞出控净水分，备用。
4.马勺上火，加入适量食用油，将焯好的鸡肉块用旺火炒一下，依次加入料酒、姜片、葱段、干红辣椒、生抽、老抽和装有花椒、大料等调料的料包。加入泡发好的笋干和香菇。
5.添水，记住一定要添加开水，这样鸡肉会熟的更快一些，水的分量是刚刚没过鸡肉即可。
6.大火烧开，转小火，炖至汤汁渐浓，鸡肉和笋干均熟烂即可。
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