食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“珍珠鸭蛋卷”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
红咸鸭蛋黄，硬糯米饭，豆腐皮，OK酱，精盐，味精。
珍珠鸭蛋卷的做法步骤：
蛋黄用OK酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。
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蛋卷
食材明细：
主料：：肉沫500KG，鸡蛋5个，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
蛋卷的做法步骤：
1.蛋摊成蛋饼
2.肉沫调好味
3.将肉沫平摊在蛋饼上，卷好上锅蒸，15分，就好了
珍珠奶茶（附珍珠做法）
食材明细：
珍珠：：木薯淀粉60克，水55克，红糖20克，
奶茶：：牛奶150克，锡兰红茶2包，清水560克，
珍珠奶茶（附珍珠做法）的做法步骤：
1.称量水和红糖。
2.称量木薯淀粉。
3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。
4.到这个程度。
5.加入木薯淀粉。
6.用勺子搅拌。
7.揉成团。
8.揉成这个样子以后醒一会。
9.擀成饼 切条 切成小块。
10.团成小球。
11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
12.这是全部搓成珍珠以后的样子。
13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
15.锡兰红茶加水煮开。
16.加入牛奶 煮5-6分钟。
17.把筛子放在碗上。
18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
19.锅里烧水。
20.放入珍珠 膨大起来就可以了。
21.杯子里面放了玫瑰酱。
22.加入珍珠 倒入奶茶。
23.成品图。
小贴士：
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
珍珠菜汤
食材明细：
主料：：珍珠菜100g，猪肉100g，猪肝150g，
辅料：：酱油1勺，蚝油少许，盐少许，生粉50g，
珍珠菜汤的做法步骤：
1.猪肉洗干净，切成薄片。
2.加入少许的盐，酱油，蚝油，生粉，花生油腌制半小时。
3.猪肝洗干净切片，加入100g的生粉抓匀，把猪肝里面的脏东西借助生粉的附着力洗掉。再用清水浸泡一个小时，最后加入少许的生粉，盐，酱油腌制十分钟。
4.自己家种的珍珠菜，洗干净切碎。
5.大火将水烧开后把猪肝和珍珠菜放进去，水再次煮沸后加入猪肉片和少许盐煮2分钟盖上盖子即可关火。这时候猪肝和肉片已经熟了，并且不会过老。
6.回潮汕一定会喝的一碗汤，加上手工做的裸条（就是河粉，但是我那边不这么叫）就是一碗特别好吃的珍珠菜汤粉了。
小贴士：
1、煮好的珍珠菜汤加盐就可以了，不需要再加其他的调味料。
2、猪肝一定要洗干净，不然不止味道不好，而且不干净。猪肝首先用生粉搓洗一次，再用冷水泡，最后再加少许的盐，酱油，生粉腌制十几分钟。这样做出来的猪肝才好吃。
3、猪肉要切薄片，猪肝切厚点。
4、珍珠菜要放多点，我这次放的太少了，味道不是很好。
明火珍珠
食材明细：
鹌鹑蛋100克，油菜心100克，盐5克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克，鸡油25克，白酒300克
明火珍珠的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮；
2. 菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出；
3. 菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水；
4. 取大平盘一只，中间摆放上七个小酒盅，逐个倒满白酒待用；
5. 菜心围盘边码成一个圆圈；
6. 炒勺上火，放15克熟鸡油烧热，投入葱段、姜片煸出香味；
7. 然后捞出葱姜，放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋，待烧开；
8. 然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，颠翻出勺，盛在菜心和酒盅之间；
9. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
黑珍珠
食材明细：
主料：：肉适量，血糯米适量，胡萝卜适量，香菇适量，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，姜适量，
黑珍珠的做法步骤：
1.干香菇提前泡发，糯米提前泡12小时
2.胡萝卜、红辣椒适量，切碎
3.把肉剁碎
4.姜泡热水里，一会把水倒进肉里
5.这个米泡得时间有点短，来不及了
6.肉馅里加入胡椒粉，姜汁水，搓成圆球，然后在丢在糯米里滚一圈
7.上锅蒸熟就可以吃了，也可以放点香油、香葱拌着吃
炒珍珠
食材明细：
主料：：大米粉150克，
辅料：：猪肉适量，春笋适量，香菇4个，青蒜苗两根，盐适量，味精适量，
炒珍珠的做法步骤：
1.大米面150克。
2.大米面加水和成米面团。
3.煮锅加水烧开，将和好的大米面揪成花生米大小的面团煮熟。边揪边煮，揪一个向锅中扔一个。揪完后，用笊篱将“珍珠”捞起，过凉水，以免“珍珠”粘在一起。
4.配菜：春笋、蒜苗、猪肉、香菇。
5.将香菇用水泡发。
6.将所有配菜切成花生米大小的丁。
7.肉丁中加入水淀粉，拌匀，静待几分钟，这样炒制时肉会比较嫩。
8.炒锅中加入适量食用油。油热后放入肉丁划散。
9.加入春笋丁和香菇定，继续翻炒。
10.配菜炒熟后放入“珍珠”。加如适量的食用盐。
11.出锅前加入切好的青蒜苗丁，翻炒几下出锅。出锅前加少许味精。
12.炒“珍珠”既是菜，也是饭。
小贴士：
加入蒜苗后不能炒的太久，否则蒜香味容易丢失。
珍珠鲍鱼
食材明细：
鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。
珍珠鲍鱼的做法步骤：
(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
珍珠球
食材明细：
主料：：肉糜250克，糯米100克，咸蛋黄6个，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，葱适量，姜适量，
珍珠球的做法步骤：
1.将拌好的肉糜，取适量摊在手心上，中间放入半个咸蛋黄包好
2.将包好的肉圆在糯米中滚一圈，使得裹满整个肉丸，依次做好放入盘里（同时蒸锅内到入水烧开）
3.上锅蒸，15-20分钟即可
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