食材明细:
土豆适量,剁椒适量,皮蛋适量,胡椒粉适量,醋适量,白糖适量,蚝油适量,老抽适量,姜蒜适量
剁椒皮蛋烧土豆的做法步骤:
第1步皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。
第2步加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟。倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
小贴士:
1.皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋~~~2.剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加
食材明细:
主料::牛腩500g,小番茄500g,鹌鹑蛋适量,
辅料::青蒜苗适量,葱段适量,姜片适量,
配料::豆瓣酱适量,红酒适量,生抽适量,冰糖适量,
小番茄虎皮蛋烧牛腩的做法步骤:
1.备齐原料。牛腩500g(挑筋多层多的),小番茄500g,鹌鹑蛋适量,豆瓣酱少许(豆瓣酱是川菜必备,但这道菜不是地道川味,有点中西混搭的味道。娟城的郫县豆瓣为佳),小葱、姜、青蒜苗
2.先烧牛腩。小葱切段,姜切片。豆瓣酱剁碎
3.锅烧热,放油,烧到6成热时,加入豆瓣炒出红油,不要过热,豆瓣会烧焦,不够热的话,无法炒香,不出红油。
4.加入葱段,姜片,翻炒出香,加入牛腩翻炒
5.加入生抽、红酒、冰糖、生抽,翻炒片刻,加入开水,到将要没过牛肉的地方,大火烧开
6.倒入高压锅。大火,上汽后转小火30分钟
7.高压锅压牛肉的时候,来处理鹌鹑蛋。煮熟,去壳。(这个过程比较费时间,建议提前处理好)锅中放较多的油,烧至6、7成热时,倒入鹌鹑蛋,中火翻炸
8.,炸至微黄时转小火,至表皮金黄,出锅
9.小番茄拦腰对切,这样不容易出水,烧的时候也不会烧烂,而且容易裹住汤汁,味道好
10.高压锅压好后自然排气,将牛肉倒入砂锅中,大火烧开
11.倒入鹌鹑蛋、小番茄,烧开后,转小
12.至小番茄变软,表皮起皱,即可出锅
13.熟食菜板将青蒜苗切成末,出锅前撒在牛肉锅表面
小贴士:
1、牛腩选层数多,筋多的,烧出来味道好
2、选用小番茄,因其酸味少,口感较甜,而且个小容易入味,烧出来的菜别有一番风味,而且是春天的时令菜
3、这道菜,由于加入较多的生抽,所以没有加盐,建议不要轻易加盐,等出锅的时候尝尝味道再决定
4、这道菜既有川菜元素(豆瓣),又有西餐元素(红酒),虽然混搭,味道相得益彰,不要加入八角,桂皮,香叶等味道很大的香料,这道菜重在品尝食物自然的味道,已经很好。
食材明细:
主料::小素鸡220克,灯椒325克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
灯椒烧小素鸡的做法步骤:
1.食材:小素鸡、灯椒(已去蒂去籽清洗切开)。
2.将小素鸡拆开包装放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的小素鸡两面煎一下,捞出。
4.随后,下入切好的灯椒翻炒翻炒。
5.接着,合入煎好的小素鸡翻炒一下。
6.加适量的清水。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味烧煮开。
11.然后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
12.炒匀,即成。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)260克,辣椒(青、尖)100克,盐3克,胡麻油5克,酱油20克,醋5克,白砂糖2克,味精2克,辣椒油10克
烫椒皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳,每个切成6块大小相等的橘瓣形;青辣椒洗净,放入沸水锅中焯熟,捞出撕成细长条。
2.青辣椒放在盘中央,皮蛋均匀地紧围着青辣椒摆好,浇入用精盐、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油和花椒油调匀成的红油味汁即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
主料::松花蛋适量,
辅料::青椒适量,香菜适量,红椒适量,
配料::盐适量,花椒油适量,醋适量,酱油适量,糖适量,
双椒皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋小惦剥壳。
2.随意切成小块。
3.青红椒、香菜切成末。
4.将皮蛋、青红椒香菜末放在一起。
5.锅中烧热油,将花椒炸香。
6.将味极鲜、糖、盐、醋、花椒油、芝麻油调成碗汁浇在皮蛋上即可。
7.开始食用。
小贴士:
花椒油可一次多炸些存放。
食材明细:
主料::豆腐适量,皮蛋适量,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,油适量,香菜适量,
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤:
1.豆腐碾碎,加入少量的盐放入盘中。
2.把皮蛋切成小块,放在豆腐上。
3.皮蛋上加入香菜剁椒。
4.锅中放油烧热。
5.倒在剁椒上即可。
食材大全《烧椒小皮蛋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了剁椒皮蛋专题,希望您能喜欢!