中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上青菜白菜烩蛋饺，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
青菜，白菜，蛋饺。
青菜白菜烩蛋饺的做法步骤：
大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
用油盐水略焯，过凉。
姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。
加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。
出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。
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蛋饺烩粉丝
食材明细：
主料：：粉丝一小把，鸡蛋三个，
辅料：：肉末适量，葱末少许，香菜少许，蒜末适量，
配料：：酱油适量，盐巴适量，鸡精适量，
蛋饺烩粉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.粉丝泡在温水中泡软备用。
3.肉沫加入蒜沫，葱花和盐巴。
4.再倒入少许的酱油，大概一汤勺。（我用的生抽）
5.加入少许的鸡精搅拌均匀。
6.起油锅放入肉沫翻炒。
7.肉沫变色了就关火乘起备用。
8.把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
9.又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
10.这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
11.用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
12.煎好的蛋饺是这个样子的。
13.煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
14.放入泡软的粉丝。
15.加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点。
16.把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
17.开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。
小贴士：
1.煎蛋饺时要有耐心，用小火慢慢煎，这个比较费工夫的。
2.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫，做出来的肉真的很香，不用加姜。
3.烩粉丝时要多加点水，粉丝很会吸水的，以免太干了。
青菜蛋饺年糕汤
食材明细：
主料：：青菜200克，年糕255克，蛋饺6个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
青菜蛋饺年糕汤的做法步骤：
1.食材：青菜。
2.年糕。
3.蛋饺。
4.将青菜洗净、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.将年糕挖开，放在案板上切成段，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒翻炒。
8.接着，合入年糕翻炒一下。
9.然后，倒入清水，搁入蛋饺煮开，煮至青菜断生。
10.最后，加点盐、鸡精调味翻匀，即成。
白菜蛋饺汤
食材明细：
主料：：白菜适量，蛋饺适量，黑木耳适量，
辅料：：葱叶适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，
白菜蛋饺汤的做法步骤：
1.锅中放油
2.将洗净的白菜倒入锅中煸炒
3.炒至白菜略塌软
4.加适量热水
5.将蛋饺放入锅中
6.黑木耳洗净，放入锅中
7.加适量盐
8.盖上锅盖，煮至白菜熟
9.撒上葱花
10.加少许鸡精，搅拌均匀即可
小贴士：
蛋饺不宜勤翻动，防止弄碎
蛋饺白菜(二)
食材明细：
鸡蛋150克，猪肉(肥瘦)150克，白菜250克，猪肉(肥)50克，姜5克，大葱3克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖2克，植物油50克
蛋饺白菜(二)的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗中，加少许精盐打散调匀；
2. 将猪肉洗净，切成细末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、葱花、酱油、白糖、精盐、清水调匀，下味精用筷子搅打，成肉馅；
3. 将白菜心洗净，切成寸段，再顺长切丝；
4. 锅放火上烧热，用筷子夹住肥肉在锅内末几下，然后倒入半调羹蛋液，执锅的左手迅速转动，使蛋液凝固结成圆圆的蛋皮，再用筷子适量的肉馅放在当中，并将其一边折起与边一边粘合，呈饺子状，如此法逐一做完，以上原料可做蛋饺20只左右；
5. 将高汤上火煮开，下入白菜丝，稍煮片刻，下入蛋饺，煮开即可盛入盘中。
小贴士：
此菜肴秋冬季节食用更妙。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青菜蛋饺粉丝汤
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋3个，鸭蛋1个，青菜沙拉，粉丝一块，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，葱花适量，
青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：
1.鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。
2.肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3.炒勺预热，刷一层薄薄的油。
4.用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
5.放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
6.可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7.这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
8.这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
9.这些是肉馅有点多，包不住了。
10.这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
11.青菜洗净，掰断。
12.砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
13.翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
14.放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
15.加入适量香油。
16.加入盐调味，撒入葱花。
17.盛入碗中。
小贴士：
大概做3—5个蛋饺后，可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个，慢慢就会吃准火候了。
蛋饺一锅烩
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，火适量，火腿适量，油麦菜适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，
蛋饺一锅烩的做法步骤：
1.将三七肥瘦肉剁成肉馅；马蹄、葱、姜切末。
2.调入麻油、盐搅拌上劲。
3.蘑菇用手撕小块。
4.火腿切片；油麦菜切断，鸡蛋打散加少许盐搅成蛋液。
5.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
6.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。
7.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。
8.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
9.用锅里余油炒香葱花。
10.再放入火腿片翻炒。
11.接着放蘑菇一起翻炒。
12.再将蛋饺放入。
13.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。
14.放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
15.装盘..。
浓汤宝蛋饺白菜
食材明细：
主料：：白菜215克，蛋饺195克，
辅料：：浓汤宝1盒，
浓汤宝蛋饺白菜的做法步骤：
1.食材：白菜（已清洗切开）、蛋饺、浓汤宝
2.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
3.接着，合入蛋饺翻炒一下。
4.然后，搁入浓汤宝。
5.加适量的清水翻动一下煮开。
6.最后，煮至白菜熟软，即成。
浓汤宝青菜蛋饺粉丝汤
食材明细：
主料：：蛋饺185克，粉丝50克，青菜230克，
辅料：：浓汤宝32克，
浓汤宝青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：
1.食材：蛋饺、粉丝、青菜（已洗净）、浓汤宝
2.将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3.接着，在锅中加入适量的清水，搁入浓汤宝。
4.煮开。
5.然后，下入蛋饺翻动一下煮开。
6.最后，合入切好的青菜和粉丝翻动一下煮开、煮至青菜断生，即成。
青菜烩鱼丸
食材明细：
主料：：青鱼400g（青鱼中段），青菜50g，鸡蛋一个，
辅料：：生姜15g，淀粉一匙，白胡椒粉适量，盐半勺，猪油100g，油适量，
青菜烩鱼丸的做法步骤：
1.青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用
2.鱼肉用刀背拍成鱼泥
3.锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用
4.姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
5.搅拌均匀
6.鱼汤过滤到砂锅里
7.小锅里放入猪油，中火使其融化
8.处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油
9.盛鱼汤的砂锅上火煮沸
10.下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味
11.即可
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