食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了乳鸽响螺汤，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
雏鸽150克，螺200克，猪肉(瘦)100克，枸杞子25克，姜5克，白酒3克，盐2克，酱油3克
乳鸽响螺汤的做法步骤：
1. 将乳鸽切好，洗净。
2. 响螺肉放沸水内氽水。
3. 猪瘦肉洗净，切片。
4. 姜、枸杞子洗净，姜切片。
5. 待煲内水沸时，放下鸽肉、螺肉、猪瘦肉、枸杞子、姜、白酒，煲约2小时半以上，用盐、生抽调味。
小贴士：
如购买雪藏的响螺肉，则要洗净才氽水。此汤具有壮肾填精，养阴清热的作用，有滋补之效。螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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橄榄排骨响螺汤
主料：
排骨500g
青橄榄6粒
干响螺片100g
辅料：
姜2片
调料：
盐适量
做法：
1.干响螺片提前用清水浸泡过夜，中途换水多次；
2.将浸泡好的响螺片斜刀切片，姜和橄榄洗净待用；
3.冷水锅下排骨，不盖盖子，开火煮，煮至水开后转小火，继续煮5分钟左右或至排骨吐净血水；
4.将吐净血水的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分；
5.将排骨、响螺片、姜片，全部放入瓦罐；
6.往瓦罐中加入1.2l左右的纯净水；
7.盖上瓦罐的盖子，并将其移入电子炖盅内；
8.往电子炖盅中加入足够量的开水，盖上盖子，插上电源隔水炖3小时；
9.时间到，抬出瓦罐，按需要调盐即可。
小贴士：
1.天气热，浸泡干响螺片的过程要放冰箱完成，以免臭水；
2.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2l左右；
3.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；
4.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整；
5.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。
丝瓜荷花响螺汤
食材明细：
丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片(干品)一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
丝瓜荷花响螺汤的做法步骤：
①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
响螺片老鸭汤
食材明细：
主料：：响螺片适量，鸭子适量（去皮），
辅料：：南杏仁适量，木耳适量，枸杞适量，当归适量，
响螺片老鸭汤的做法步骤：
1.响螺片至少泡发一夜，可用凉水；鸭子去皮泡去血水，因为我不喜欢油腻的汤。
2.凉水加入响螺片和鸭肉，大火烧开，撇去血沫。
3.加入姜片、枸杞、当归、南杏仁 转小火一个半小时。
4.加入木耳或者海带、花菇等蔬菜再煮半小时。
5.我只加了少许盐调味，因为有响螺和鸭，我觉得味道已经足够了，喜欢鸡精香油的可以放些。
小贴士：
这是一款滋阴去火的汤~~冬天朋友们要小心阳补过了头啊~~适当滋阴是好的！
白焯响螺
食材明细：
响螺肉400克，熟火腿30克，鸡油25克，蜜柑2个，味精，精盐，胡椒粉，芝麻油各适量。
白焯响螺的做法步骤：
１、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。
２、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。
３、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。
童鸡响螺淮山汤
食材明细：
鸡1000克，螺300克，山药(干)50克，枸杞子20克，猪肉(瘦)200克，姜5克，盐5克，酱油5克
童鸡响螺淮山汤的做法步骤：
1. 将鸡切好，洗净。
2. 响螺肉用大热水氽过，洗净。
3. 山药、枸杞子洗净。
4. 猪瘦肉洗净切片。
5. 姜洗净去皮切片。
6. 待煲内水滚时，放下全部材料，煲3小时以上用盐、生抽调味。
小贴士：
此汤具有健脾开胃，祛湿降浊的功效。螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
虫草花胶炖响螺汤
食材明细：
主料：：子排3两，冬虫夏草4根，花胶6个，
辅料：：响螺片若干，花菇5个，干贝4个，淮山片5片，枸杞若干，菜心若干，
虫草花胶炖响螺汤的做法步骤：
1.先把鱼胶浸软，大约3小时左右。
2.虫草浸软待用。
3.香螺片浸软待用，大约需要3小时。
4.干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。
5.花菇发水待用，留水（可做汤底）。
6.子排洗净待用。
7.子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。
8.将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。
9.将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。
10.开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11.慢火炖2-3小时。
12.最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13.菜心过水，熟了即可待用。
14.将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。
小贴士：
1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发，3小时左右，尽量发透
2.发干贝的水一定要留用，是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定
响螺片淮杞鸡脚汤
食材明细：
鸡爪300克，猪排骨(大排)500克，牡蛎60克，山药(干)25克，枸杞子25克，姜5克，大葱5克，盐3克
响螺片淮杞鸡脚汤的做法步骤：
1. 响螺片用清水浸二小时，淮山，杞子洗净，鸡脚洗净，切去脚甲。
2. 把适量之水放入镬中，加入姜一片，葱一条烧滚，放下螺片，鸡脚，排骨煮五分钟，取起洗。
3. 把水11杯或适量放入煲内滚，放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜一片煲滚，慢火三小时半，下盐调味。
小贴士：
鸡脚补脚力，淮山补脾肺，杞子润肝，明目，响螺滋阴。强筋，健骨，增高。牡蛎：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
雪耳麦冬猪肘响螺汤
食材明细：
银耳(干)20克，螺300克，猪肘120克，陈皮5克，麦门冬20克，盐3克
雪耳麦冬猪肘响螺汤的做法步骤：
1. 雪耳（银耳）用水浸透发开，洗净；
2. 拣选大只响螺去壳取肉，切去肠脏污物，用水洗净，切片；
3. 麦冬，陈皮和猪肘肉分别用水洗净；
4. 用适量水，猛火煲至滚；
5. 放入麦冬，陈皮，螺和猪肘肉；
6. 候水再滚，用中火煲约2小时；
7. 放入雪耳，煲约30分钟；
8. 加入细盐调味，即可以佐膳饮用。
小贴士：
1. 此汤清热降火、滋降生津。2. 汤水清、味道甜，适合一家日常佐膳饮用。3. 如身体虚弱、虚火上升、口角生疮、口腔溃烂、精神疲倦、口干口渴，也可以用此汤佐膳作食疗。螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
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