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食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“香辣蜗牛”,欢迎你的品鉴!

食材明细:

蜗牛500克,灯笼椒适量,香菜各少许。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,味精适量,料酒适量,香辣酱适量,老抽适量,红油适量,白芝麻适量,高汤适量,色拉油各适量。适量

香辣蜗牛的做法步骤:

1.蜗牛洗净,焯水。

2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味,下蜗牛、灯笼椒烧入味,收汁装盘,淋热油,撒上白芝麻、香菜即可。

小贴士:

蜗牛要洗净,防止有泥沙。

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蜗牛曲奇


食材明细:

主料::低粉50克,黄油30克,

辅料::糖粉30克,全蛋30克,牛奶一勺,可可粉5克,奶粉10克,泡打粉0.5克,黑芝麻适量,

蜗牛曲奇的做法步骤:

1.黄油室温软化,加入糖粉

2.用打蛋器打至微微发白

3..分次加入打散的全蛋液,搅打均匀加入牛奶,再次搅打均匀

4.筛入奶粉、泡打粉、低粉

5.用刮刀翻拌均匀

6.把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份,多的那份放入可可粉,拌匀

7.分别装入裱花袋

8.将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹,做出蜗牛的壳,原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条,需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛,放入预热好的烤箱,170度烤15分钟,熄火后余温再烘10分钟即可

小贴士:

1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状,更加像蜗牛的身体。
2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦!做出不同的颜色。

蜗牛馒头


食材明细:

主料::面粉500g,

辅料::牛奶250ml,可可粉适量,酵母适量,

配料::糖适量,

蜗牛馒头的做法步骤:

1.各种材料除可可粉外分成两份,其中一份加上可可粉,和成两种不同的面团

2.发好的面团取出,拉成长条形

3.擀成厚片

4.两种颜色的面片,中间撒少许水,让其更有粘性

5.再用擀面杖擀实

6.把面片卷成卷

7.最后的一些卷时也要放少许水,让其能粘住

8.切成小段

9.另外一种的双色馒头,切好醒十几分钟

10.水烧开后,蒸15分钟即可

小贴士:

因为面团都比较干,所以卷的时候加少许水,让其提高粘性。

红烧蜗牛肉


食材明细:

蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。

红烧蜗牛肉的做法步骤:

1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用。

2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时。

3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。

小蜗牛馒头


食材明细:

主料::面粉250g,青菜50g,

辅料::白糖4g,酵母3g,黑芝麻少许,

小蜗牛馒头的做法步骤:

1.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散,和团

2.青菜打成汁

3.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散,和团

4.初和成的布置,比较粗糙,放一边醒发20分钟再和匀便光滑了,放至温暖处发酵

5.发酵后是这样的,有蜂窝状,取出和面团

6.分小剂子

7.白色面团同样处理

8.分别取一块搓条

9.卷起

10.用黑芝麻点缀作眼睛,做好后放一边醒20分钟

11.上蒸锅蒸15分钟即可

小贴士:

蜗牛面包(1)


食材明细:

主料::高粉150克,白砂糖25克,鸡蛋1枚,牛奶6克,

辅料::酵母2克,

配料::盐1克,黄油25克,温水80ML,

蜗牛面包的做法步骤:

1.材料:高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML

2.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面筋扩展、表面光滑。

3.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

4.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

5.基础发酵结束,将面团取出排气,分成所需要的份数,滚圆后松弛15分钟。

6.松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。

7.将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。

8.将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子。

9.将面团移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

10.最后发酵结束,表面刷蛋液,230度烤箱,中层,上下火,12分钟。

11.特点:松软可口、造型可爱。

12.特点:松软可口、造型可爱。

蜗牛蛋羹


食材明细:

主料::鸡蛋2个,

辅料::面条3根,红枣花生酱适量,

蜗牛蛋羹的做法步骤:

1.取两个蛋黄打散加大约80克温水。

2.搅打均匀撇去浮沫。

3.上锅蒸十分钟。

4.面条煮熟。

5.用面条做装饰,挤上花生酱,完成了。

法式焗蜗牛


食材明细:

鲜活蜗牛12只,水发香菇,冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精,蚝油,味精,胡椒粉,料酒适量。

法式焗蜗牛的做法步骤:

1.将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

3.热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。

贴士:蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上,拌匀一起食用。此菜的另一食法是,将同样加工好的蜗牛,盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛,上炉烤制而成,可供一人食用。

法式拿破仑蜗牛


食材明细:

蜗牛肉24枚,土豆300克,大蒜末30克,洋葱,白脱油各100克,浓牛肉汤200克,红油,色拉油各20克,盐,胡椒粉,法国白兰地,桂皮少许,胡萝卜50克。

法式拿破仑蜗牛的做法步骤:

1、将土豆上笼蒸熟后去皮,放在案板上压成细泥,铲入碗中,加盐和少许白脱油拌匀,制成土豆泥待用。

2、将蜗牛肉洗净后放入锅中,加洋葱30克,胡萝卜、芹菜梗(留叶待用)、桂皮和适量清水煮10分钟捞出,去掉杂物。

3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克,放入大蒜末,洋葱70克,蜗牛肉同炒,烹上法国白兰地,加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤,文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。

4、选上等蜗牛壳24只,洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉,将芹菜叶剁成泥,加大蒜末和白脱油拌匀,调好奶油泥,分别封住蜗牛壳口。取小盘12个,利用标花嘴,分别将土豆泥标入盘中,将蜗牛口朝上放在土豆泥上,每盘放2个,然后上烤炉(温度为250-300摄氏度),烤12分钟左右取出,每盘配上1支小叉子即可上席。

宫爆蜗牛


食材明细:

主料::蜗牛肉400克,腰果250克,

辅料::生姜50克,生粉50克,红油50克,豆瓣酱25克,干红辣椒20克,大蒜20克,冬笋20克,绍酒20克,湿淀粉适量,白糖适量,味精适量,盐少许,葱少许,

宫爆蜗牛的做法步骤:

1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。

2.热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。

3.热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。

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