“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留片刻，小编为你推荐蜗牛面包，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
面粉，酵母粉，红糖，黄油，提子干，酒渍葡萄干，蔓越莓干，碎核桃仁
蜗牛面包的做法步骤：
1.发酵好的面团，取出排气，再滚圆松弛15分钟；
2.赶成长方形，翻面，刷黄油，均匀撒上红糖，提子干，酒渍葡萄干，蔓越莓干，碎核桃仁；
3.从上往下卷起，切成9段，排入刷了黄油的模具；
4.放入烤箱第二次发酵，变成胖胖的就可以烤了，180度，半个小时。
小贴士：
烤好后趁热脱模，很好脱，边缘其实都已经分开了，刷上朗姆酒和蜂蜜～（我可真是个酒鬼，什么都喜欢带点酒味）
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蜗牛面包(65度汤种法)
蜗牛面包制作过程：【约9个量】
材料：高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖40g盐2g酵母4g鸡蛋液30g牛奶85g汤种84g黄油25g
内陷：黑巧克力130g黄油15g牛奶适量（这个具体没有称过）
做法：
1、【图1-4】除黄油外，把所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至面团扩展阶段进行基础发酵，发酵至面团的两倍大。用手指的食指沾少许高金粉插入面团中间，洞口不回缩说明发酵完成。取出面团排气，分割成同等分量的九份（每个面团60g)，中间松弛20分钟。锥形管涂上黄油备用。
2、【图5-9】取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，从左或是右把面团卷成圆形，收口处粘紧，再把面团搓长至约30cm长度，取模具将面团右锥形模具尖端往上绕圈，约绕4-5圈放在烤盘上压一下，进行第二次发酵至面团的两倍大。
3、【图10-12】最后发酵完成后，刷上一层蛋液。放入烤箱温度180度，上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟出炉。
做内陷：巧克力加黄油隔水加热的方法融化，再加入少许牛奶搅拌，这个牛奶的量看巧克力的湿度来增减，一直到巧克力顺滑浓稠即可，再把融化好的巧克力装入裱花袋，挤入冷却好的面包中即可装饰完成。
小贴士：1、这里不再具体写汤种的做法，需要的朋友可以在以下的帖子里找哦。
2、要使用的模具一定要涂油，这样方便面包脱模。
3、面团绕完模具，收尾处一定要在底部，这样发酵后面团不会翘起来。
4、这个内陷不喜欢巧克力的朋友，也可以选择蜗牛面包传统的内陷--奶油霜馅。
小蜗牛
食材明细：
白色面团：面粉125g，酵母2g，温水57g
可可面团：面粉粉125g，可可粉6g，酵母2g，奶粉10g，白糖5g
小蜗牛的做法步骤：
1，白色面团：面粉125g，酵母2g，温水57g。可可面团：面粉125g，可可粉6g，酵母2g,奶粉10g,白糖5g。分别和成面团。盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。发至体积变大，内部气孔充盈。
2，将发酵好的面团，通过揉搓排气，揉光揉匀。揉好后擀成面片。
3，裁去三边不齐处，两个面片上下差1cm刷点水叠放在一起，卷起后用刀裁去多余的面片。
4，用刀切成合适大小的剂子，当做蜗牛壳。
5，取一块可可面团或者白色面团，搓成长条状，顶部捏出两个小触角。再把头部捏扁，抹点水放在可可卷下。
6，用白色和可可面团捏出小蜗牛的眼睛沾水贴上。放在蒸笼里醒发至体积变轻，开水上锅蒸十分钟，闷三分钟。
7，蒸好的成品放凉后用融化的巧克力再点出它的眼睛和嘴。
8，成品图。
9，形态各异的小蜗牛。
10，形态各异的小蜗牛。
11，蜗牛一家。
12，形态各异的小蜗牛。
蜗牛炖肉
食材明细：
鲜蜗牛肉150，克(于者70，克)，猪瘦肉200，克，料酒，精盐，胡椒粉，葱段，姜片，猪油，肉汤。
蜗牛炖肉的做法步骤：
1.将蜗牛洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出挑出肉，去年脏，放沸水锅
中氽透捞出。
2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪
油，将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤，加入蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉，炖至肉熟烂，去掉葱姜，即可装汤碗。
蜜汁蜗牛
食材明细：
蜗牛肉250克，洋葱50克，青椒50克，黄椒50克，鸡蛋1个，菱粉适量，小苏打少许，盐2克，味精1克，蜂蜜80克，胡椒粉少许，湿淀粉10克
蜜汁蜗牛的做法步骤：
1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，洋葱、青椒、黄椒分别改刀成1厘米见方的丁。
2、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入所有食材，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘。
3、把剩下的蛋黄也不要浪费，打发后入油锅做成炒蛋，但注意不要用锅铲炒碎。把炒蛋切成条状，镶在盘边，就可上席。
香卤蜗牛
食材明细：
蜗牛500克，大葱30克，姜30克，酱油30克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，丁香3克，砂仁10克，陈皮10克，白砂糖50克，植物油10克
香卤蜗牛的做法步骤：
1.蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出。
2.锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁。 3.将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片(小蜗牛肉不用改刀)，装盘即可食用。
小贴士：
蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
爆炒蜗牛肉
食材明细：
净玛淄螺肉100，克，精盐，味精，料酒，湿淀粉，葱花，蒜茸，素油。
爆炒蜗牛肉的做法步骤：
1.将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。
2.油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，点人味精即成。
趣味蜗牛饭团
食材明细：
米饭1碗，香肠两根，菠菜梗适量，海苔适量，盐适量
趣味蜗牛饭团的做法步骤：
第1步准备食材烤盘上刷油，把香肠烤熟。
第2步菠菜梗也撒少许盐烤熟。把菠菜梗摆到餐盘上。
第3步把饭团跟烤肠摆上去，海苔丝装饰蜗牛壳。做好了哦！
蜗牛米饭便当
食材明细：
主料：大米1杯，加州葡萄干适量，清水适量
辅料：草莓粉适量，寿司醋3勺，盐3克，生菜适量，鲜虾10只，脆皮肠8个，玉米笋4个，熟鸡蛋2个
蜗牛米饭便当的做法步骤：
1，将所有食材准备好，加州葡萄干天然甜，可以让米饭更好吃哦
2，大米淘洗干净，放入大米水面大约1CM高度的清水，放入电饭锅内煮。
3，脆皮肠洗净用刀切格子刀花放入沸水里煮2分钟捞起。
4，鲜虾去掉须脚和虾肠，放入沸水里焯水2分钟左右捞出。
5，将玉米笋也放入锅里焯水1分钟捞出。
6，煮好的米饭，放置温热加入寿司醋和盐拌匀。
7，取大约50克的米饭，带着手套握成圆形，压扁一些，这是蜗牛的壳。
8，再取15克的米饭做成蜗牛的身子。
9，两个饭团贴合在一起，取少许草莓粉将蜗牛壳染粉红色。
10，加上海苔做的眼睛和嘴巴，再把加州葡萄干放上即可。
11，全部食材放入饭盒里，来，咱们带着和孩子出门郊游咯。
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