食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“广式香肠炒扁豆”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
生抽20g，盐12g，鸡精12g，葱适量，姜适量，蒜适量，香肠两根，扁豆根据个人需求
广式香肠炒扁豆的做法步骤：
第1步葱姜蒜切末香肠提前2小时从冰箱拿出，切片。扁豆洗净。
第2步加入葱姜，倒入香肠，煸香。盛起香肠，倒入扁豆，大火爆炒2分钟。
第3步倒入香肠，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和少量生抽，开中火炒1分钟。撒上葱末，盛盘！
小贴士：
如无法掌握扁豆生熟，可考虑加入适量的水淀粉爆炒，加速食物变熟。
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芥蓝炒广式香肠
广式香肠的香味绝非等闲，里面滴滴油汁都溢出来，裹在芥蓝上，又鲜又甜，而且整道菜都很香，让你不由自主地捧一碗米饭凑过来，不知不觉便见了底。
材料：
主料：香肠100克，芥蓝200克，
辅料：姜10克，食盐2克，香油适量，植物油1勺，白糖1克，，
芥蓝炒广式香肠的做法步骤：
1. 芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮。将芥蓝切斜段、广式香肠切片，姜切细丝。
2. 锅置火上油烧热，爆香姜丝。放入芥蓝段、香肠翻炒2-3分钟至入味。
3. 调入盐、白糖炒匀，淋香油翻匀即可出锅。
4. 成品。
美食广式香肠
自制最受欢迎腊味--广式香肠
记得小时候每到寒冬腊月，家里就开始忙活了，那时还住在乡下的老房子里，于是做米酒，做炒米糖，蒸馒头，蒸团子，腌咸菜，腌咸鱼肉，这些传统的吃食一样不少。
那时我还很小，但对这些东西的记忆却很清晰。记得做米酒是个力气活，所以每次总能看到平时从不干家务活的爸爸，在烟雾缭绕，香气腾腾的厨房忙活。我喜欢吃甜食，所以奶奶总是做很多炒米糖，芝麻的，花生的。团子也总做我爱吃的绿衣豆沙馅，现在想来那些是世界上最好吃的东西。
新年也在这样的忙活中慢慢到来，小时候的新年总是充满了浓浓的年味。那时每到年关，村里总会分发些鸡鸭鱼肉的，这个时候不管是大人还是小孩子，总是最开心的，不是因为吃的，而是那种大家聚在一起的欢乐时光。发的鸡鸭鱼肉吃不完就拿来腌，所以那个时候一到年关，家家户户都会挂满各种各样的咸鱼，咸肉，咸鸡鸭等，好像如果少了这些东西，就不算过年了。
自从我小学搬到镇上之后，家里除了偶尔还腌些咸鱼肉之外，其他东西就很少做了，年味也在不知不觉中一点一点消失。现在住在城市里，这种年味就更少了，这两年总是会和婆婆一起做些酱肉和香肠之类的，看着挂满阳台的腊味，也算找回了一点年味！
广式香肠的做法
1.2.材料：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠
调料。（调料是现成的，有各种口味）
3.猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。）
4.肠衣浸泡10分钟左右。
5.6.按照调料包上的用量比例，调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）
7.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。（虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。）
8.如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里。
9.灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用。
广式香肠月饼
食材明细：
主料：：低筋粉80克，玉米油5克，转化糖浆55克，碱水1克，
辅料：：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克，
广式香肠月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
2.将所有果干切丁。
3.香肠煮熟切丁，
4.所有果仁烤熟切碎。
5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
7.加入熟面粉，抓匀。
8.加入油，酒，水，反复抓捏，
9.直至能成团状。
10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.包起，收口。
15.逐个包好，搓圆。
16.放入撒粉的模具中，
17.压实。
18.扣出。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小贴士：
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
美味广式香肠
每年都要做香肠，自己配料更适合自己的口味，不过也不是光自己吃还要送家人朋友，反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话，作为资深吃货好不好吃还是真不作假，自己买肉切还有一个好处是，随时可以将不好的筋膜剔除，这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当，口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒！
美味广式香肠
用料：猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克
广式香肠的做法
1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥，再用纱布将汁滤出来备用
3.将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
4.将所有配料全部放入
5.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
6.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
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7.将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结
8.将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了
9.灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完
10.每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气
11.将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了
12.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可，吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可，出锅放在容器内晾凉才能保存。
小提示
1.因为用的是羊肠，所以肉块不能大，晾晒时间要短，晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃
2.将肉切成丝或块都可以，因为羊肠比较细，所以要控制好体积不能太大
3.在蒸到15分钟左右的时候，用一牙签给香肠放油，就是在香肠有油游动的地方扎一下，融化的油就会喷涌而出，此举可减少油脂的摄入。
4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存，吃的时候微波炉加热即可倒是方便
5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器，如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分，留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。
美味广式香肠食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
DIY自制广式香肠
食材明细：
主料：：猪肉5000克，肠衣适量，
辅料：：精盐140克，草果粉8克，胡椒粉8克，肉桂粉8克，丁香粉2克，红曲50克，高度白酒150克，白糖150克，
DIY自制广式香肠的做法步骤：
1.做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，做到肥二瘦八。
2.把肉绞碎
3.将调料和肉搅拌均匀，搅拌好后腌一小时左右
4.用凉水把盐渍肠衣清洗干净，同时用凉水浸泡10分钟
5.将肠衣的一头套入漏斗内，慢慢将整段肠衣都套入漏斗内，到底后将另一头打结封住，这样就差不多可以开始灌肉了
6.开始灌肉
7.一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠衣弄破
8.注意灌好一小段就用绳子在中间打结一段，这样就算灌的这一段破裂，也不影响已经灌好的
9.全部灌好，开始检查是否有气泡，用针将气泡扎掉，不然晾香肠的时候肠衣会破裂或肠衣和肉分离
美味诱惑——广式香肠煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量，广式香肠适量，香菇适量，胡萝卜适量，甜玉米粒适量，青豆粒适量，鸡腿菇适量，小葱适量，生姜适量，
辅料：：植物油适量，生抽适量，盐适量，
美味诱惑——广式香肠煲仔饭的做法步骤：
1.食材：大米、广式香肠、香菇、胡萝卜、甜玉米粒、青豆粒、杏鲍菇、小葱、生姜。
2.将所有材料切丁备用。
3.大米淘洗干净，放在电饭煲，加水浸泡30分钟。
4.将香肠、香菇、甜玉米粒、青豆粒、杏鲍菇、生姜拌匀后铺在大米上。
5.启动米饭功能。
6.利用蒸饭空隙，把切好的胡萝卜丁用油炒下。
7.切好的小葱里加入生抽和盐。
8.煮好的半成品煲仔饭。
9.把炒好的胡萝卜粒和拌好的小葱沫倒进到电饭煲，搅拌均匀后，再次启动“米饭”功能键，蒸10分钟即可。
10.蒸好的煲仔饭。
11.开动吧。
小贴士：
做煲仔饭的蔬菜选用很讲究，一定要是耐煮的，否则会很难吃。蒸饭前大米一定要浸泡30分钟。
广式香肠焖饭的做法
上班不想起床怎么办，来碗焖饭。周末想睡懒觉怎么办，来碗焖饭。家里没菜了怎么办，来碗焖饭。焖饭就是不挑食材，有什么焖什么，我家是常年备着香肠的，饿了焖个饭，方便快捷。。
材料：
广式香肠「约150克」3根，大米「两人量」1碗，玉米粒适量，老抽10ml，盐3克，鸡精5克，水适量，，
广式香肠焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，玉米粒少量，香肠三根切片待用玉米粒颗加可不加，可以换成青豆阿随你喜欢
步骤2，两人分量的大米，淘洗干净待用
步骤3，锅内入油，入广式香肠和玉米粒翻炒
步骤4，加入老抽，盐，鸡精
步骤5，炒好的香肠倒在淘洗好的米上
步骤6，加入适量的水，电饭煲选择煮饭
步骤7，大概40分钟左右，蒸好后用锅铲拌匀
步骤8，撒上葱花即可，顺便煎个荷包蛋
步骤9，有没有流口水，喷香可口
广式香肠炒饭的做法
炒饭简直是剩饭的好去处呀。。。如果不是剩饭，做出来的炒饭还不好吃呢。。这个是3分钟搞定的快手美味餐。喜欢广式香肠的快来尝试吧。
材料：
米饭（最好是隔夜饭）1小碗，广式香肠2小根，葱1根，盐适量，食用油适量，，
广式香肠炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，香肠斜切成薄片，葱切葱花备用
步骤2，锅中倒油，待油6分热时，即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。
步骤3，待香肠微微卷起，爆出香味，倒入米饭。（冷饭就可以，不需加热）。炒太久葱花就变黑了，要把握好。用锅铲把米饭弄散。放少许盐
步骤4，待米饭和香肠翻匀，米饭也很散成为一粒粒的那种，再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。
广式香肠豌豆饭的做法
初夏，嫩绿的豌豆上市了，很嫩的可以直接水煮豌豆荚，减肥绝佳美食，老一点的豆子剥了壳最适合做豌豆饭啦！小时候初夏就是咸肉豌豆饭or香肠豌豆饭的味道，一个人可以吃小半锅。这次在豆果商店买的广式腊肠味道不错，正好可以用来做
材料：
广式腊肠3根，大米2人份，糯米1人份，豌豆250克，盐少许，葱花按需，
广式香肠豌豆饭的做法的做法步骤：
步骤1，在豆果买的香肠，淡淡的酒香，淡淡的甜味，肥瘦适中，肉质紧致，用来做煲仔饭什么的很赞
步骤2，三根香肠切丁（喜欢吃香肠的可以多放一根，自家饭料足一点才满足
步骤3，放入干净的锅里炒熟，会出来一点油
步骤4，很香
步骤5，放入青豆炒熟，可以放入少许盐调味，只要一点点
步骤6，大米和糯米按照2:1的比例洗净，泡半小时后正常煮饭，即将煮熟的时候加入炒好的豆子和香肠，焖透。搅拌后根据自己的口味，加盐、味精调味即可。
步骤7，我喜欢吃煲仔饭的锅巴，所以用塔吉锅再煲了一下，撒上葱花炒香脆
步骤8，第二天也吃的这个，百吃不厌
广味香肠
食材明细：
主料：：广味香肠调料1袋，猪肉6斤，
辅料：：肠衣1袋，
广味香肠的做法步骤：
1.材料备用。
2.肉切长片备用。
3.调料倒入肉中
4.搅拌均匀。
5.泡好的肠衣套在灌肠口上
6.灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。
7.放在绳子上风干3-4天
8.风干好的肠。
9.锅中加入水蒸30-40分钟。
10.蒸好后晾凉。
小贴士：
1、将鲜肉3公斤洗净稍晾后切成薄片，加入本调料一袋拌匀，约1小时后灌入肠衣内，挂于通风干燥处，晾晒十天左右即可煮食。（根据当地的天气，北方可以晾3-4天。
2、制作香肠适在10度气温下使用。当气温在15度以上时，必须将香肠放置于冰箱保鲜，存放7天后挂于通风处晾干即可。
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