“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸辣蛋花汤》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐，味精，葱花各适量，水淀粉2汤匙。
酸辣蛋花汤的做法步骤：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
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紫菜蛋花汤
食材明细：
紫菜，瘦肉，鸡蛋。
紫菜蛋花汤的做法步骤：
1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴，俺试过好多次了。
2、炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。
3、水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面，呵呵~
白菜蛋花汤
食材明细：
小白菜200克，鸡蛋100克，盐5克，香油10克，淀粉(玉米)5克
白菜蛋花汤的做法步骤：
1. 鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀；
2. 高汤放锅内煮开；
3. 小白菜洗净切块，放入汤内，并加盐调味；
4. 汤滚时淋入蛋液，蛋花浮起时改小火；
5. 滴入少许香油，立刻熄火盛出即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
家常蛋花汤
食材明细：
鸡蛋75克，黄花菜50克，小白菜250克，木耳(干)50克，味精1克，盐2克，大葱5克，胡椒粉1克，香油5克
家常蛋花汤的做法步骤：
1. 锅内放适量的清水烧开；
2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜；
3. 煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；
4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。
小贴士：
提供胎儿成长必需的蛋白质和丰富的维生素A和维生素B1。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
玉米蛋花汤
食材明细：
玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量
玉米蛋花汤的做法步骤：
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.水烧开后加入姜片和玉米粒煮15分钟。
4.倒入蛋液搅拌均匀。
5.加入适量盐和鸡精调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣蛋花汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题，希望您能喜欢！
